We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Het geheim achter een fantastische partij roerei is om de eieren niet te gaar te maken, volgens Gordon Ramsay - en zowat elke andere chef-kok die een romige, decadente klautert.
Maar in een recente aflevering van de VS. Chef kok, Ramsay demonstreerde een roereientechniek: hij roerde de eieren krachtig door ze op het vuur te zetten en ze vervolgens herhaaldelijk terug te nemen. Deze routine koelt de eieren zodat ze niet te gaar worden in een rubberachtige brij.
Als het goed wordt gedaan - en dit was een Chef kok uitdaging, dus voel je niet slecht als je verschillende dozen met eieren verpest voordat je het weghaalt - je zult eindigen met "mooie, lichte, donzige roerei", zei Ramsay.
Per zijn Chef kok les, hier is hoe je een klautert "om voor te sterven".
1. Breek 6 koude eieren in een diepe sauspan.
2. Voeg 3 kleine klontjes boter toe. (Gebruik voor kleinere batches een 2-op-1 verhouding eieren / boter.)
3. Zet de pan op hoog vuur.
4. Roer continu met een rubberen spatel - niet kloppen - zorg ervoor dat je de bodem van de pan schraapt.
SCRAMBLE EIEREN ZOALS DE PROS: Siliconen spatelset, £ 5,99, amazon.co.uk
5. Haal na 30 seconden de pan van het vuur. Blijf roeren. Zet na ongeveer 10 seconden het vuur weer aan. Herhaal dit 3 minuten.
6. Breng de eieren op het laatste moment lichtjes op smaak. Voor extra romige textuur, roer er 1 theelepel crème fraîche door.
7. Bord en garneer met gehakte bieslook.
Van:Esquire US