Waarom je nooit een citroenwig in je drankje zou moeten doen

Citroenschijfjes zwevend in een kruik ijsthee, limoenen verward in een mojito, sinaasappelschijfjes die aan de randen van bierglazen hangen: dit zijn allemaal ontspannende beelden. Maar als je een beetje dieper nadenkt over die stukjes citrus in je drankjes, degene die verondersteld worden vakantie, happy hour, verwennerij te zijn, kun je je een beetje angstig voelen. Omdat... hoe schoon zijn deze vruchtenschijfjes precies?

Voor een studie gepubliceerd in de Journal of Environmental Health in 2007 wisselden onderzoekers citroenplakken die op hun drankjes zaten in 21 verschillende restaurants. Ze ontdekten dat bijna 70% van de monsters een soort microbiële groei produceerde, waaronder 25 verschillende microbiële soorten.

"De microben die we in ons onderzoek op de citroenmonsters hebben gevonden, kunnen allemaal besmettelijk zijn ziekten op verschillende plaatsen op het lichaam, hoewel de waarschijnlijkheid niet werd bepaald in deze studie, "schreef de onderzoekers. "Restaurantbezoekers moeten zich ervan bewust zijn dat plakjes citroen die aan dranken worden toegevoegd, mogelijk pathogene microben kunnen bevatten."

"Restaurantbezoekers moeten zich ervan bewust zijn dat plakjes citroen die aan dranken worden toegevoegd, mogelijk pathogene microben kunnen bevatten."

Voor meer informatie spraken we met Philip Tierno, PhD, een klinisch professor in de microbiologie en pathologie aan de New York University School of Medicine en auteur van Het geheime leven van kiemen. Hij was niet bepaald tevreden met onze zorgen over de ziektekiemen die op de loer liggen in onze margaritas.

In de verschillende onderzoeken die hij heeft uitgevoerd, zei Tierno dat hij 'altijd met bewijzen komt verontreiniging van de huid, ademhalingsafscheidingen en fecale materie, "op de huid van stukjes citrus, inclusief E. coli, enterococcus, staph en het norovirus, het vicieuze virus waarvan bekend is dat het hele cruiseschepen neerhaalt.

"Mensen raken de citroen in uw glas, hanteren het, snijden het, plaatsen het in een container of een kopje of een glas; en dan die plakjes op een later tijdstip oppakken en in een drankje laten vallen en op de rand van een glas leggen, "zei Tierno. "Je kunt gemakkelijk zien hoe die schijfjes citroen en partjes citroen kunnen worden besmet."

Zelfs als restaurants en bars regelmatig de citroenen en limoenen wassen die ze in cocktails gebruiken, kan hun personeel nog steeds niet goed met de handen wassen, wat dat allemaal niet effectief maakt. "Handen wassen is een van de dingen die niet erg goed wordt geoefend, vooral na het gebruik van badkamerfaciliteiten. Er zijn veel grote studies dat bewijst dat, "zei Tierno.

De licht goed nieuws is dat, volgens Tierno, een bijzonder stijve drank voldoende alcohol erin kan hebben om alle bacteriën aan de buitenkant van de citroen te doden - maar het moet gewoon alcohol zijn. Gemengde dranken verdunnen de alcohol, dus in dat geval zou het de bacteriën niet kunnen doden. En zelfs nog, geen enkele hoeveelheid gewone alcohol zal virussen doden, alleen bacteriën.

Ondanks de mogelijke risico's, antwoordde Tierno na al die jaren en al deze onderzoeken of hij een citroen in zijn drankje deed: "Ja, dat doe ik" - maar met enkele kanttekeningen. Hij zal een drankje teruggeven als hij ziet dat een barman hun vingers over de rand van het glas legt of een vuile doek gebruikt om het glas schoon te maken. "Je moet opletten," zei hij.

Als je je vooral zorgen maakt over ziektekiemen, vraag dan gewoon om de schijfjes citrus op een kleine bord, pers het sap zelf in je drankje en sla dan de hele wig in je drinken.