Alles wat u ooit wilde weten over karnemelk

Karnemelk is een grappig ding. Veel van onze favoriete etenswaren - pannenkoeken, biscuits- begin met "karnemelk." En zelfs als je het soort fijnproever bent dat tonnen voedselkennis heeft en gemakkelijk het verschil tussen alle kan verklaren soorten boter of je wilt toelichten wat cider scheidt van appelsap, kunt u moeite hebben met het verwoorden van wat karnemelk anders maakt dan gewone melk. Natuurlijk weet je genoeg wanneer je het in de supermarkt koopt Gebroken Aardappelsalade staat op het menu, maar wat zou u doen als u ter plaatse zou worden gezet? werkelijk denk karnemelk is? Als je in de verleiding komt om te zeggen: 'een geheim brouwsel van boter gemengd met melk', lees dan verder. (Spoiler alert: je hebt het mis.)

Dus wat is karnemelk?

Echte karnemelk in de vloeistof die overblijft na het karnen van boter uit gekweekte room. Maar gekweekte karnemelk - het spul dat je in de supermarkt vindt - wordt gemaakt door een bacteriecultuur toe te voegen aan melk, geheel of met laag vetgehalte, en deze te verwarmen. Daarna laat men het ongeveer 12 uur fermenteren.

Kan ik karnemelk maken?

Ja! Je kunt absoluut karnemelk maken door boter van zware room te maken. Als je een snelle oplossing nodig hebt, roer dan 1 eetlepel vers citroensap of azijn of 1 3/4 theelepels wijnsteen in melk. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan ​​zodat het zuur de melk enigszins kan stremmen en het mengsel kan verdikken. Dan ben je klaar om te gaan!

Hoe smaakt karnemelk?

Gekweekte karnemelk is dikker dan gewone melk en heeft een opvallende smaak. Echte karnemelk is dunner en heeft een zoetere, subtielere smaak.

Wat is het verschil tussen melk en karnemelk?

Koemelk is een vers zuivelproduct. Karnemelk is een gefermenteerde vloeistof die wordt gemaakt door melkproducten te kweken en te vergisten of door de vloeistof te persen die het resultaat is van karnen van boter.

Wat zijn de voedingsvoordelen van karnemelk?

Karnemelk bevat weinig vet en bevat meer eiwitten per kopje dan melk. Het bevat ook minder calorieën dan melk en veel calcium, vitamine B12 en kalium. En omdat het levende culturen bevat (vergelijkbaar met yoghurt), is het gemakkelijker verteerbaar dan melk.

Waar koop je karnemelk?

Zoek naar gekweekte karnemelk in het zuivelgedeelte van de supermarkt, maar het vinden van "echte" karnemelk is misschien een grotere uitdaging. Je kunt het zelf maken door room te kweken en boter te karnen, hoewel het ongeveer 1 gallon room kost om een ​​halve pem karnemelk te krijgen. Als je in de buurt van een melkveebedrijf woont dat boter produceert, verkopen ze soms karnemelk in hun zuivelzaak. We raden ook aan om dit te controleren op de markt van uw lokale boer.

Hoe bewaar je karnemelk?

Bewaar karnemelk in de koelkast. Omdat het gefermenteerd en gekweekt is, heeft het de neiging behoorlijk lang te duren - meestal 1 tot 2 weken na de kartonnen datum. Het kan ook tot 3 maanden worden ingevroren. Als je merkt dat het dik, dik of zichtbare schimmel is, is het tijd om het weg te gooien.

Hoe gebruik je karnemelk?

Karnemelk kan op verschillende manieren worden gebruikt - zowel vers als gekookt. Het is de basis voor Amerika's favoriete slasaus: ranch! Zoals hierboven vermeld, kunt u het ook gebruiken om perfect schilferige koekjes of scones te bakken. Meng karnemelk in beslag voor pannenkoeken of wafels. Voor hartige toepassingen, gebruik het om kip te marineren, plons het in jus voor gebraden kipbiefstuk, giet het in een koude komkommersoep, of sub het in voor zware room in aardappelpuree.

Wat zijn enkele vervangers van karnemelk?

Volle yoghurt is een geweldig alternatief voor karnemelk in gekookte en ongekookte recepten. Het heeft een zeer vergelijkbare smaak en consistentie, dus je moet het prima gebruiken in plaats van karnemelk in een snuifje.

Wat kan ik nog meer maken met karnemelk?

Eerlijk gezegd, de lucht is de limiet tot recepten die worden versterkt door karnemelk. Maar hier zijn een paar van onze Landelijk wonen recepten die karnemelk benadrukken: