Aimee Haring
Karnemelk-gebakken matchstick-gesneden prei is het middelpunt van deze anders eenvoudige voorgerecht of salade. Recept met dank aan Andrew Swallow, auteur van Mixt Salads.
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 384
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 20 mins
Totale tijd: 0 uur 30 mins
ingrediënten
4 middelgrote prei (alleen witte en lichtgroene delen)
1 qt. Karnemelk
4 c. koolzaadolie
2 c. bloem voor alle doeleinden
1 eetl. bakpoeder
1 theelepel. gemalen cayennepeper
zout
Versgemalen peper
8 Oz. baby rucola
5 theel. extra vergine olijfolie
3 el. oude sherryazijn
Routebeschrijving
- Combineer prei en karnemelk in een middelgrote kom en zet apart. Verhit de olie in een grote pot met een snoepthermometer tot 375 graden C.
- Meng bloem, bakpoeder en cayennepeper in een grote kom. Baggelen in porties het bloemmengsel. Bak ze goudbruin, 1 minuut. Breng de prei over op een met keukenpapier beklede plaat en zout.
- Meng in een grote kom rucola met olie, azijn en zout en peper naar smaak. Verdeel de salade over vier borden en bedek met prei.