Wat is het verschil tussen vla en ijs?

We zijn het er allemaal over eens dat er op een warme middag niets beter is dan een ijskoud dessert. En terwijl je automatisch de eerste traktatie kunt pakken die uit de vriezer komt (nee oordeel hier!), het is tijd om eindelijk kennis te maken met het verschil tussen ijs en bevroren vla. Als je eenmaal weet wat wat is, kun je beginnen met je eigen verhaal te maken heerlijk zelfgemaakt ijs en dan door naar je promotie—broodjes ijs maken. Leren is leuk, toch ?!

Door de jaren heen

IJs dateert al van oudsher - we hebben het over Alexander de Grote - maar de traktatie die we hebben leren kennen en waar liefde omstreeks 1850 begon te produceren. Amerikanen schreeuwen sindsdien om hun ijs. Als je in het vriesgedeelte van je supermarkt zit en naar een aantal selecties staart, zijn de meeste ijsjes.

Custard is de jongere, rijkere neef van ijs. Het werd in 1919 uitgevonden in Coney Island, New York door de broers Archie, Clair en Elton Kohr, en zijn populariteit groeide (vooral in de Midwest) na zijn debuut op de Chicago World's Fair in 1933. Je kunt het nog steeds vinden op Kohr Brothers-locaties aan de oostkust, lokale mom-and-pop-winkels in het hele land, evenals grote ketens zoals Culver's en Shake Shack.

Jennifer Davick

Dus wat is het verschil tussen vla en ijs?

Roomijs en vla worden beide gemaakt van room of melk en suiker. Ze komen in een breed scala aan smaken en kunnen worden geserveerd op kegels, in kopjes of als shakes. Maar volgens de FDA onderscheidt een belangrijk verschil de twee: Het draait allemaal om de dooiers. Roomijs bevat ten minste 10 procent melkvet en minder dan 1,4 procent eigeel, terwijl vla ten minste 10 procent melkvet bevat maar meer dan 1,4 procent eigeel moet bevatten.

Wat is er aan de hand met overschrijding?

Overrun - in feite de hoeveelheid lucht die in ijs of bevroren vla wordt geslagen - is een ander bepalend kenmerk en de twee worden op verschillende manieren bereid. IJsmachines mengen meer lucht voor een luchtiger resultaat, en vlamachines nemen heel weinig lucht op voor een romiger textuur. IJs kan tot 100 procent overschreden worden (wat betekent dat een liter ijsbasis er twee maakt gallons afgewerkt ijs nadat de lucht is opgenomen), terwijl vla meestal ongeveer 20 heeft procent. Het goede nieuws? Ongeacht de overschrijding, je kopje loopt over of je van ijs of vla gaat genieten. Klasse afgewezen.