Vier Independence Day met klassieke Amerikaanse recepten van chef-kok Suvir Saran. Zijn deviled eieren bevatten komijn, currybladeren en koriander, en zijn andere voorgerecht - kikkererwten-en-aardappel phyllo-kopjes - biedt een draai aan chaat papri, een populaire snack verkocht door Indiase straatverkopers. De koolsalade van Saran komt tot leven dankzij munt, gember, limoen en geroosterde pinda's. En, hemel, zijn gebakken kip! Het is een nacht gemarineerd in een aromatische karnemelkpekel met garam masala, koriander, gember en cayennepeper.
Drinken
Gember IJsthee
voorgerechten
Deviled Eggs met Cilantro, Jalapeños en Curry
Pittige Phyllo Cups met Kikkererwten en Aardappel
Hoofdgerecht
Karnemelk-gepekelde gebakken kip Masala
Sides
Zomer Tomatentaart
Boerenkool-romige aardappelen
Slaw met munt, limoen en geroosterde pinda's
Toetje
Pistachio-kardemom pond cake
De megawattversie van devan van Saran bevat gekarameliseerde uien, koriander en Indiase kruiden zoals sambarpoeder en kerriebladeren. "Farm-verse eieren smaken goddelijk", zegt Saran, die mayonaise en crème fraîche aan hun dooiers toevoegt, wat een zijdeachtige deviled vulling oplevert.
Recept:Deviled Eggs met Cilantro, Jalapenos en Curry
De chef-kok gebruikt rode aardappelen, die minder zetmeel bevatten en hun stevigheid behouden. Salie, rozemarijn, tijm en Herbes de Provence dragen bij aan een groene smaak. Voor knapperige aardappelen met een romig, souffléachtig centrum schoffelt Saran parboils en pocheert ze vervolgens in een bad met olijfolie en kruidenboter.
Recept:Boerenkool-romige aardappelen
Pinda's, suiker en limoen maken deze koolsalade zout, zoet en scherp tegelijk.
Recept:Slaw met munt, limoen en geroosterde pinda's
Gemalen pistachenoten en kardemomvlekken brengen hartige diepte aan pondtaart. Dit citroenglazuur met vier ingrediënten biedt ook een gemakkelijke manier om muffins, scones of koekjes de luxebehandeling te geven.
Recept:Pistachio-kardemom pond cake