Met de komst van de zomer nodigt Allysa Torey regelmatig vrienden uit voor een feestje in de vroege avond op de veranda en in de tuin van haar huis in de staat New York. Ze haalt haar eettafel tevoorschijn, gemaakt van oud schuurhout, en plaatst deze op een favoriete plek onder een appelboom.
Jamaicaanse Rum Punch - als aperitief en bij de maaltijd
"Ik kies altijd een cocktail die past bij de geest van de maaltijd die ik serveer. Gasten houden meer van keuzes dan van wijn en bier. "Jaren geleden, tijdens een vakantie in Jamaica's Round Hill-resort, proefde Allysa een fruitige rum-punch die ze sindsdien thuis heeft aangepast. "Ik weet niet precies wat de barman gebruikte, dus ik heb mijn eigen versie gemaakt."
Voor de bar: Houd een grote kruik, cocktailshaker en ijsemmer bij de hand. Een kleine schaal of twee kan garnituren bevatten. Zet een glazen in tuimelaarstijl op die een royale schenking en ijs kan bevatten.
Voor de cocktail: Combineer 2 kopjes rum (Allysa geeft de voorkeur aan Appleton Special Jamaican Rum voor zijn zachte smaak en milde smaak) met 1/2 kop elke donkere rum, perzikschnaps, Triple Sec en Rose's Lime Juice in de kruik. Giet 1 1/2 kopjes ananassap in een aparte, kleinere kan. Deze stap kan vooruit worden gedaan.
Serveren: Roer het ananassap door het rummengsel totdat het is gecombineerd. Vul de cocktailshaker met ijs, voeg ongeveer 1 kopje rummengsel toe en schud krachtig. Giet in een met ijs gevuld glas. Laat een maraschino-kers vallen en leg een verse ananaswig op de rand om te garneren.
Jay Strauss (uiterst links), eigenaar van restaurant Westville in Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (op de achtergrond), Allysa en Ali, de verloofde van Jay, nippen aan cocktails op de veranda.
De tafel is gedekt met verschillende soorten glaswerk.
Op de ochtend van een van haar etentjes, is Allysa Torey te vinden in haar keuken, met uitzicht op nette korenvelden, hakken en in blokjes snijden, roeren in kommen en berijpte cakes. "Ik ben een van die overdreven efficiënte mensen", zegt ze, "en ik bereid me veel van tevoren voor zodat ik later in een half uur een diner kan samenstellen. Als ik niet gestrest ben, Im veel leuker. "Als de oprichter van Magnolia Bakery in New York City (ze heeft het bedrijf sindsdien verkocht), en de auteur van de onlangs gepubliceerde Thuis bij Magnolia (Wiley), Allysa houdt duidelijk van koken - onder de juiste omstandigheden. "Ik ben dol op entertainment, vooral 's avonds, maar ik hou niet van koken als ik honger heb of gehaast ben. En ik ben dol op bakken als ik alleen ben. Het is een eenzame bezigheid voor mij, zelfs zo dat ik niet eens de telefoon opneem tijdens het bereiden van een dessert. " Het decor voor Allysa's zomerfeesten is de tuin van haar upstate huis in New York, een Victoriaanse uit 1850 boerderij. "Ik heb maar een hectare, maar ik ben omringd door zoveel landschap dat het allemaal voelt alsof het van mij is."
Voor warme snijboonensalade, blancheer een 1-pond mix van gele en groene snijbonen gedurende 2 minuten. Spoel af om af te koelen. Doe terug in een pan met 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel boter, 3 eetlepels gehakte knoflook, 3 eetlepels citroensap, 1/2 theelepel zout en een 1/4 theelepel zwarte peper. Bak 4 minuten (middelhoog vuur). Voeg 2 eetlepels gehakte platte peterselie en 1 eetlepel geraspte citroenschil toe. Serveer warm.
Kaarsen worden aangestoken als de avond valt.
Toen Allysa haar huis in 1999 kocht, gebruikte ze het als een weekendje weg van haar leven in New York City. "Maar ik merkte al snel dat mijn weekenden zich uitstrekten van een donderdag tot een maandag en ik ontdekte dat ik alleen maar mijn huis wilde blijven renoveren", zegt ze. "Toen bracht ik hier een zomer door en besloot in september om het voltijds te maken."
Bij zijn intrek plantte Allysa een moestuin en zette hij oppottafels.
De Leander-roos is een van haar favoriete tuinbloemen.
Tuin vers
Allysa geeft toe dat 'tuinieren een groot deel van mijn leven is'. Haar overvloedige moestuin levert ook kruiden op die passen in de diners die ze voor gasten bereidt.
Basilicum: Wanneer Allysa pasta maakt, verzamelt ze graag verse basilicum. "De truc voor basilicum is om het te plukken voordat een van de kleine witte bloemen verschijnt, of het kan bitter worden."
tomaten: "Tomaten zijn als rozen - maak de planten niet nat, alleen de omliggende grond. Ze hebben een keer per week een diep bad nodig. "
Aan het einde van een feest nodigt Allysa haar vrienden vaak uit voor een avondrit op het omliggende platteland. "Als we trek hebben in een late-night snack, halen we pizza op bij de plaatselijke winkel, brengen het naar huis en bouwen een buitenvuur."
afgebeeld: Allysa achter het stuur van haar tweekleurige Chevy pick-up uit 1966 (een van haar drie vrachtwagens), die ze creme en celadon schilderde - "Ik wilde dat de truck bij mijn servies past!" Haar collies, Daisy (voorgrond) en Sam, maken deel uit van elk feest dat ze heeft gastheren.
"Mijn huis is omgeven door bloemen - in de tuin, in potten. Er zijn altijd verse bloemen in mijn huis en ik vul er kamers mee. "
"Mijn absolute favoriet aan entertainment is dat ik het doe omdat ik er echt plezier mee heb. Ik maak graag de kamer van iedereen op en vind manieren om gasten aan te moedigen om te ontspannen wanneer ze hier zijn. Ik zal boeken uitbrengen die ze leuk vinden of bloemen waarvan ik weet dat ze ze leuk zullen vinden. "
"Tuinieren is een groot deel van mijn leven op het platteland, en een van de vele lessen die ik heb geleerd, is om niet te snel groenten te plukken. Met trostomaten moeten ze bijvoorbeeld in je hand loskomen zonder te trekken. Mijn favoriete soort sperzieboon die ik kweek is de variëteit La France. Ze smaken bijzonder goed als ze erg jong en nog steeds mager zijn, maar zelfs als ze hun volledige grootte hebben bereikt, zijn ze goed. "