Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Abrikozenseizoen is kort maar krachtig, dus nu is het tijd om te profiteren van dit vroege zomerfruit.
Helene Dujardin / Courtesy of The All New Ball Book of Canning And Conservering: meer dan 350 van de beste ingeblikte, vastgelopen, ingelegde en geconserveerde recepten
Terwijl citroen abrikoos scones en abrikozenkruimelrepen zijn enorm lekker, als je op zoek bent naar een manier om je vers geplukte abrikozen te laten overleven, raden we je nederig aan om ze te bewaren in de vorm van lavendel-abrikozenjam. "Lavendel voegt een aromatische en bloemige noot toe aan deze abrikozenjam," zegt Het geheel nieuwe ballenboek voor conserven en conserveren. Pit en snijd drie pond abrikozen fijn en ga aan het werk:
- 4 theel. (20 ml) gedroogde lavendelknoppen
- kaasdoek
- Keuken string
- 3 lb. (1,5 kg) abrikozen, ontpit en gehakt (ongeveer 6 kopjes / 1,5 L)
- 4 kopjes (1 L) suiker
- 3 eetl. (45 ml) citroensap uit de fles
Maakt ongeveer 6 (1⁄2-pt. / 250 ml) potten
- Plaats lavendelknoppen op een vierkant van 10 cm (10 cm) kaasdoek; stropdas met keukentouwtje.
- Plaats abrikozen in een grote kom; pureer met een aardappelstamper tot deze geplet is. Roer suiker en citroensap erdoor; voeg de kaasdoekzak toe en roer tot hij vochtig is. Dek af en laat 4 uur of een nacht afkoelen.
- Giet abrikozenmengsel in een 6-qt. (6-L) roestvrij staal of geëmailleerde Nederlandse oven. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer tot suiker oplost. Zet het vuur hoger tot middelhoog. Kook, roer constant, 45 minuten of tot het mengsel is verdikt en een snoepthermometer registreert 220 ° F (104 ° C). Haal van het vuur. Verwijder de zak met kaasdoek en gooi deze weg.
- Schep de hete jam in een hete pot en laat een ruimte van 1⁄4 inch (0,5 cm). Verwijder luchtbellen. Veeg de rand van de pot af. Middendeksel op pot. Breng de band aan en stel hem strak in met de vingertoppen. Plaats pot in kokend water blik. Herhaal dit totdat alle potten gevuld zijn.
- Potten 10 minuten verwerken, aanpassen aan hoogte. Zet het vuur uit; verwijder het deksel en laat de potten 5 minuten staan. Verwijder de potten en laat afkoelen.
Kneepjes van het vak: Maak lavendelsuiker voordat je jam maakt! Plaats in een kwart pot 6 lavendel bloemknoppen en vul met suiker; plaats het deksel op en laat het trekken. Verwijder de lavendelknoppen voor gebruik. Kan worden gebruikt in plaats van losse lavendel in deze jam, of gebruik het om ijsthee en limonade te zoeten.
Voor instructies voor het conserveren van voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte door conserven in waterbaden, plus meer dan 350 van de beste recepten in blik, vastgelopen, ingelegd en geconserveerd Het geheel nieuwe ballenboek voor conserven en conserveren.
