Winnaar 'Chopped' Silvia Baldini deelt haar favoriete manieren om te koken met zomerfruit

In 2015 versloeg Silvia Baldini een selectie van hete jonge chef-koks win de kookwedstrijd opGehakt, de populaire show van Food Network. Hoe heeft ze de juryleden verblind? "Met een heel eenvoudig Italiaans dessert", zegt Baldini. Canederli is bijna als een matzoh-bal, legt ze uit, eraan toevoegend dat het vaak wordt gemaakt met overgebleven brood en kan worden geserveerd als een hartige of een zoete traktatie. Tijdens de show serveerde Baldini het in een aardbeiensoep. "Het smaakte echt goed en ze vonden het leuk dat ik zoveel ingrediënten opnieuw had gebruikt. Het was behoorlijk indrukwekkend voor hen. "

De op Connecticut gebaseerde Baldini blijft betrokken bij een reeks indrukwekkende activiteiten. Ze duikt regelmatig op in tv-shows in de ochtend, ze werkt aan een boek en is populair

tell-it-like-it-is blog stelt haar in staat om niet alleen haar beproefde recepten te delen, maar ook om te peilen over onderwerpen van puberteit tot politiek. "NBC noemt me vaak de feministische chef-kok", zegt Baldini en merkt op dat ze heel duidelijk is over de rechten van vrouwen en haar overtuiging dat vrouwen beter voor zichzelf moeten zorgen. Hoe? Door zichzelf te voeden met goed, eenvoudig eten. "We moeten leren eenvoudige recepten te maken met goede ingrediënten - veel groenten, eiwitten, vitamines en voedingsstoffen. Als je van binnenuit voor jezelf zorgt, voel je je beter en gezonder, "zegt ze.

Daartoe is Baldini nauw betrokken bij een nieuw gelanceerde maaltijdabonnementsdienst genaamd Echte Eet. "Het is net als Blue Apron", zegt Baldini, "maar in plaats van dat er boodschappen worden bezorgd, leveren we maaltijden met alle lokale en biologische producten."

Eenvoudige manieren waarop Baldini zichzelf en haar gezin in de zomer voedt, zijn onder meer het eten van overvloedige hoeveelheden aardbeien en tomaten. "Ze zijn heerlijk en er zijn zoveel eenvoudige manieren om ze te bereiden," zegt ze. "Ik heb net een grote partij aardbeien gekregen. Ik heb een compote met rabarber gemaakt, ben ik een paar taarten maken. Ik hou ook van smoothies. Of mijn favoriet: ik macereer ze met citroen en suiker - dat is heerlijk. "

Baldini groeit verschillende soorten tomaten elk jaar ook, en houdt ervan om ze op 400 graden te roosteren met olijfolie en basilicum. "De tomaten blaren en het is een geweldig voorgerecht of je kunt het op pasta of granen doen. Ik maak zulke grote batches en bewaar het in de koelkast; het is echt gezond. Ik heb dat net meegenomen naar een feest met crostini en iedereen vond het geweldig. "

De chef-kok vink andere manieren aan om de kleurrijke vruchten te bereiden, van tomatentaarten tot het in tweeën snijden en grillen. "Er zijn zoveel manieren om ze op te eten," zegt ze. "Zo eenvoudig, zo goed."

U kunt Silvia Baldini, die een kookdemonstratie zal geven, ontmoeten op de Country Living Fairin Rhinebeck, NY, gehouden op 2-4 juni (waar je ook veel geweldige winkels, voedsel- en ambachtelijke demonstraties en geweldig eten kunt verwachten!). Bezoekstellashows.com om vooraf kaarten te kopen.