Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Na wat te leren witte striping op kipfilets betekent echt (ja, het is behoorlijk vies), we zijn opgelucht om te ontdekken dat het antwoord op het andere grote rauwe vleesmysterie van het leven minder misselijk is.
Bij de aankoop van rood vlees, inclusief steaks, vinden veel kruideniers vaak rode vloeistof op de bodem van de verpakking, waarvan je waarschijnlijk aannam dat het bloed was. Het blijkt dat het is niet eigenlijk bloed, maar eerder een eiwit genaamd myoglobine, volgens Buzzfeed. Het eiwit is wat het vlees en de sappen een rode tint geeft, en het is volkomen normaal om in verpakkingen te vinden.
Net als de hemoglobine in ons bloed, vervoert myoglobine zuurstof naar de spieren van het dier, volgens de New York Times. Het eiwit verandert van kleur wanneer het wordt blootgesteld aan lucht en warmte, daarom transformeert je vlees van rood naar bruin wanneer het wordt gekookt of te lang in de verpakking zit.
Getty Images
Bovendien is het rode sap dat uit je medium-rare steak sijpelt ook geen bloed. Het is hetzelfde eiwit dat volgens de onderkant van je verpakking wordt gevonden De Huffington Post. Zeldzame steaks en hamburgers worden niet zo lang blootgesteld aan hitte als goed gedaan vlees, waardoor er meer rode myoglobine aanwezig is. Dus de volgende keer dat iemand je zeldzame en sappige entrecote bekijkt, kun je hem vertellen om te ontspannen - het is gewoon eiwit!
(H / t Buzzfeed)