Waarom schimmel van beschimmeld brood plukken en de rest eten is onveilig

We hebben het allemaal weleens meegemaakt. Je staat op het punt om in een brood te snijden en daar is het. Een vage blauwe vlek op de loer op het oppervlak van dat stokbrood dat je gisteren net hebt gekocht. Terwijl de meesten van ons werd geleerd om gewoon rond de mal te snijden en de rest te eten om geen voedsel te verspillen, is het tijd om die slechte gewoonte te stoppen.

"We raden af ​​om schimmel van brood te snijden, omdat het een zacht voedsel is", Marianne Gravely, een senior technische informatiespecialist voor het Amerikaanse ministerie van Landbouw vertelde NPR. "Met zacht voedsel is het heel gemakkelijk dat de wortels [van de schimmel], of de tentakels, of welk griezelig woord je ook wilt gebruiken, doordringen [dieper in het voedsel]."

Kortom, de wortels van de schimmelsporen gaan veel verder in brood dan onze ogen kunnen zien.

Bruto, toch?

Volgens Gravely is er misschien wat bewegingsruimte als het gaat om gesneden brood dat in een zak wordt geleverd. Als je kunt zien dat het ene uiteinde van een lang brood van binnen en van buiten schoon is, is het veilig om te bewaren. Maar als je het niet zeker weet, gooi het gewoon weg.

"Ik heb schimmel van de ene naar de andere plak zien verspreiden," vertelde Gravely aan NPR. "Ik weet zeker dat sommige mensen er echt op willen drukken, maar brood is goedkoop. Ga er nog wat kopen. "

Brood is niet het enige voedsel dat je niet alleen de beschimmelde stukjes kunt afsnijden en de rest kunt opeten. Jam, zacht fruit en lunchvlees moeten ook worden weggegooid zodra er schimmel op een deel ervan is waargenomen.

Er is echter goed nieuws. Hardere voedingsmiddelen zoals salami, wortelen en harde kazen kunnen worden geborgen door de zichtbare schimmel af te snijden, omdat de wortels niet zo snel door hun harde oppervlakken kunnen bewegen. Voor de zekerheid raadt Gravely aan om een ​​extra centimeter voedsel rond de mal af te snijden.