7 geheimen om het perfecte kaasplankje te maken

We leren hoe we het perfecte kaasplankje samenstellen van de manager van ambachtelijke kaasboer Paxton & Whitfield Held Hirsh. Eet smakelijk!

1. Hoeveel kaas heb je nodig?

Als onderdeel van een avondmaaltijd stelt Hero voor om elke persoon 100 g - 125 g kaas toe te staan ​​(in totaal ongeveer 750 g). Voor een lichte lunch of avondmaal zou ze een beetje genereuzer zijn - elke persoon 150 g geven.

Als het gaat om verschillende stijlen kaas, waarschuwt Hero tegen te veel op tafel brengen en stelt voor om drie of vier kazen te houden. Meer dan dat en het is teveel om van het gehemelte te genieten.

2. Hoe de kazen mixen en matchen?

Om je gasten echt te imponeren, wil je een kaasplank maken met verschillende stijlen, texturen en smaken.

Dit, verklaart Hero, is de reden waarom de combinatie van Cheddar, Stilton en Brie altijd populair is geweest: het mengsel van blauwe, harde kaas en zachte kaas biedt verschillende texturen en smaken om van te genieten.

Hero raadt altijd aan om voor dit type combinatie te gaan, omdat het je een goede selectie geeft, maar suggereert dat we avontuurlijker kunnen zijn in de kazen die we kiezen. Er zijn bijvoorbeeld zoveel geweldige nieuwe ambachtelijke kazen om van te genieten - probeer in plaats van een Brie een Morangie Brie of Tunworth; probeer in plaats van Cheddar een Lincolnshire Poacher of Kirkham's Lancashire en probeer in plaats van Stilton Picos Blue of Oxford Blue.

3. Moet het bord een thema hebben?

Als je een kaasplankje samenstelt, is het een goed idee om te kijken naar welk ander voedsel je voor de maaltijd serveert, zegt Hero. Ben je een klassiek Brits gerecht aan het bereiden? Zo ja, zoek dan naar kaas die in het VK is gemaakt.

Zal het hoofdgerecht rijk en zwaar zijn? Zo ja, overweeg dan om kaas te kiezen die een sterkere smaak heeft, zodat deze een aanvulling vormt op de vorige gang. De kaascursus moet een voortzetting zijn van de smaken in uw hoofdgerecht - zodat uw gasten er echt van kunnen blijven genieten.

4. Wat zijn de beste begeleidingen?

De kaas is belangrijk, maar je moet ook nadenken over waar je ervan kunt genieten! Een goede koek, cracker of goed gemaakt brood helpt bij het aanvullen van de smaken en texturen - net als chutneys, confits van fruit en gedroogd fruit.

Maar vergeet niet om het kaasbord te overladen met begeleidingen. Misschien kies je een chutney die bij de kaas past, een koekje en wat brood. Minder is meer!

5. Wat moeten we drinken met kaas?

Er zijn zoveel opties als het gaat om wat te drinken met kaas. Gelukkig heeft Hero enkele eenvoudige regels die we kunnen volgen:

• Herkomst: Denk eerst na over waar de kaas is gemaakt - bijvoorbeeld een heerlijk drankje om van te genieten met Cheddar is een cider gemaakt in hetzelfde gebied. Als u Franse kazen voor uw kaasplank selecteert, kijk dan waar ze zijn gemaakt en ga voor een wijn die in hetzelfde gebied is gemaakt.

• Smaakwedstrijden: Blauwe kaas werkt heel goed met zoete wijn - bijvoorbeeld de Franse drank, Sauternes, is uitstekend met Roquefort.

• Allrounder: Als u op zoek bent naar een allrounder die past bij veel verschillende kazen, is een lichte, rode wijn een klassieke failsafe. Maar als je geen fan bent van rood, zal een zwaardere witte wijn net zo goed werken. Hero suggereert een witte Bourgogne als een goede wijn om te serveren met een selectie van kaas, omdat het een goede smaak en body heeft, maar het gehemelte niet zal domineren.

6. Waar moeten we kaas kopen?

Voor een geweldige ervaring en om heerlijke en speciale ambachtelijke kazen te ontdekken met een goed advies om op te starten, raadt Hero aan naar een goede kaasboer te gaan. De kaas is in goede staat, je kunt met de kaasboer praten over wat je zoekt en je kunt ook een deel van de kaas proberen voordat je koopt.

7. Hoe kunnen we zorgen voor de kaas tussen aankoop en presentatie?

Nadat u de kaas van uw keuze heeft gekocht, het is belangrijk dat je het correct behandelt voordat je het serveert - omdat dit later het genot zal beïnvloeden. Eenmaal gekocht, raadt Hero altijd aan om de kaas in een koude kamer of op de bodem van de koelkast te bewaren, bij voorkeur gewikkeld in vetvrij papier, omdat de kaas hierdoor kan ademen.

Voor het serveren beveelt Hero aan om de kaas 20 minuten voor consumptie op kamertemperatuur te brengen. Als je de kaas een beetje opwarmt, kun je de smaken verbeteren als je hem gaat eten.