Editors in the Kitchen: Erica's Pumpkin Cookies

Je hebt je Jack-o-lantaarn gesneden en wat pepitas geroosterd. Maar je bent toch niet moe van pompoenen? Wij ook niet.

Halloween is misschien voorbij, maar het is nog steeds het seizoen om te knabbelen aan allerlei lekkernijen met pompoensmaak. Ik rekruteerde onze redacteur, Erica Rose Simpson - maker van kwijlwaardige kantoorspulletjes - om het recept van haar familie voor pompoenkoekjes te delen. Normaal gesproken zouden we geen dessert aanmoedigen voor het ontbijt... maar deze zijn zo goed dat, op de dag dat Erica ze naar kantoor bracht, elke hap al lang rond lunchtijd was verdwenen.

En het liefste van allemaal? Ze bakt elke batch terwijl ze verwijst naar een reeks instructies die door haar moeder met de hand zijn geschreven. In deze dagen met alleen e-mail is het zo verfrissend en geruststellend om iemands echte krabbel te zien! (In feite kun je ze onsterfelijk maken op een porseleinen bord op

customsepia.com- net op tijd voor de feestdagen!) Bekijk het recept hieronder.

Erica's Pumpkin Cookies

ingrediënten:

¾ kopje boter

¾ beker verkorten

16 oz. kan pompoen

2 eieren

1 theelepel. vanille

2 kopjes bruine suiker

2 kopjes suiker

1 theelepel. zout

1 el kaneel

1 theelepel bakpoeder

4 kopjes bloem

2 kopjes havermout

2 kopjes chocoladeschilfers (ca. 12 oz.)

1 kop gehakte walnoten

instructies:

1) Verwarm de oven voor op 350 graden

2) Roomboter, bakvet, pompoen en eieren

3) Voeg andere ingrediënten toe en meng goed

4) Laat vallen door eetlepel op bakplaat

5) Bak gedurende 10-12 minuten

Landelijk wonen heeft dit recept niet getest, maar als je hiervan houdt, moet je ook ons ​​proberen Pumpkin Spice Cake!

Vertel ons: wat is je favoriete traktatie met pompoensmaak?

Plus:
Zie meer leuke en eenvoudige leuke tips »
37 manieren om van iets ouds iets nieuws te maken »
70+ heerlijke Thanksgiving-bijgerechten »
101 ideeën voor het decoreren van vakanties »
Ina Garten's tips voor een stressvrije Thanksgiving »