Jam in potten
Tegen augustus is een grote verscheidenheid aan fruit, groenten en kruiden - inclusief perziken, bosbessen, pruimen, tomaten, munt en basilicum - in topversheid en verkrijgbaar bij de bushelful. Profiteer van de seizoensgebonden overvloed met zelfgemaakte compotes, salsa's, sauzen en smeerbare vruchten die eenvoudig te maken zijn en wanneer ze in potten en gekoeld meerdere weken kunnen duren. Nog beter, deze gerechten zijn doordachte geschenken: fles en begeleid bij het recept, bewaarinstructies en enkele nuttige serveerideeën.
Frambozenlepel Fruit
Een dikke lepel fruit gemaakt met net geplukte frambozen voegt een uitbarsting van zoetheid en kleur toe aan cupcakes gevuld met verse slagroom. Plet 3 kopjes frambozen en druk ze door een zeef in een grote steelpan (gooi de zaden weg). Voeg nog eens 7 kopjes frambozen, 5 1/4 kopjes suiker en 3 eetlepels citroensap toe; 20 minuten opzij zetten. Breng aan de kook, roer vaak en laat sudderen tot de siroop 220 graden Fahrenheit op een snoepthermometer bereikt, ongeveer 10 minuten. Koel en koel, of leg een laagje slagroom op gesplitste cupcakes voor een probleemloos dessert.
Apple Compote
Deze met fruit gevulde compote - een klassiek Noors dessert - maakt ook een feestelijk ontbijtparfait als gelaagd met gewone of vanilleyoghurt en met boter geroosterde kaneelbroodkruimels.
Kook 4 pond gepelde en gehakte Golden Delicious-appels met 3/4 kop suiker, 1/2 kop gouden rozijnen, 3/4 kop water, 1/4 kop citroensap, 2 eetlepels gekruide rum en 1/4 theelepel zout in een grote pot. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de appels zacht zijn en gemakkelijk fijnstampen, ongeveer 20 minuten. Koel en koel tot 5 dagen.
Salsa Verde
Pittig, kruidachtig en licht garlicky, salsa verde is heerlijk gegooid met geroosterde aardappelen of gegrilde groenten. Verwerk 1 1/2 kopjes peterselie, 3/4 kop basilicum, 3/4 kop munt, 6 eetlepels gespoelde kappertjes, 6 ansjovisfilets, 3 teentjes knoflook, 1 1/2 kopjes extra vierge olijfolie, 6 eetlepels rode wijnazijn, 3 eetlepels Dijon-mosterd en 3 eetlepels grof zout in een keukenmachine tot glad. Smaak voor kruiden en serveer op kamertemperatuur.
Verse ingredienten
Wanneer verse basilicum overvloedig is, maak een grote partij pesto. Portie in potten om weg te geven en de rest invriezen in ijsblokjedienbladen om later in pasta's en soepen te gebruiken.
Verpakken van voedselgeschenken
Kies bij het schenken van vers voedsel voor een verpakking die zowel mooi als functioneel is. Inmaakpotten, oude jamcontainers en vintage glazen melkflessen werken allemaal goed.
Bewaar voedselgeschenken die fruit of olie bevatten altijd in de koelkast. Pesto duurt een paar dagen; jam blijft enkele weken bewaard.
Bevestig een receptenkaart en portiesuggesties aan uw voedingsgeschenken. Je kunt ook ingrediënten toevoegen, zoals verse kruiden of specerijen, die nodig zijn om het gerecht opnieuw te maken.