Shankleville Freedom Colony Love Story

Harold Odom Jr. maakt minstens één keer per maand theecakes. "Ik stuur partijen naar alle ooms en tantes in de familie en sommige neven," zegt hij. "Mijn zondagsschoolklas eist ze minstens één keer per kwartaal. Mijn kleinkinderen en de hele familie Odom zijn dol op ze. Mijn golfmaatjes kijken in mijn lunchtas om te zien of ik ze heb meegenomen om te delen. "

Het recept is afkomstig van Harold's grootmoeder, Addie Jane Lewis Odom, die bekend stond om haar theecakes. "Als gevolg daarvan verdiende ze de naam 'Tea Cake Lady' in haar gemeenschap Shankleville [Texas] en in heel Newton County," zegt Harold. "Bij één bezoek met Big Mama zaten we samen en berekenden het aantal theecakes dat ze tijdens haar leven had gemaakt, en we kwamen op meer dan 250.000. Ze maakte ze elke dag zodat haar kinderen naar school konden gaan in een siroopemmer met een stuk worst voor de lunch. Toen haar kleinkinderen langskwamen, zou ze ze voor ons maken, maar ze zou ons nooit meer dan één theecake tegelijk geven. We zouden op onze buik kruipen om bij de keramische koekjestrommel te komen waar ze ze bewaarde, en elke keer dat we het deksel aanraakten, hoorde ze ons en kreeg ze ons op en gaf ons er nog een. "

"Verschillende van haar kleindochters probeerden het recept en het proces dat ze gebruikte te leren, maar toen Big Mama de koekjes proefde die ze maakten, zei ze: 'Je hebt het niet'," gaat Harold verder. "Ze had de gewoonte om een ​​partij theecakes te bakken wanneer ze haar kinderen en / of kleinkinderen zou bezoeken, en tijdens een In 1984 bracht ze een bezoek aan Houston voor behandelingen bij M.D. Anderson Cancer Center, ik maakte video-opnames van haar en maakte een partij bij mij huis. Ik heb de tape bestudeerd en heb het door vallen en opstaan ​​eindelijk 'begrepen'. Ik heb het proces vervolgens gereduceerd tot een recept en vandaag op de tweejaarlijkse A. T. en Addie Odom Family Reunion, ik leer een thee cake maken voor familieleden. "

"Ik ben gevraagd om dingen zoals noten en andere smaken toe te voegen, maar mijn credo is dat 'je geen theecakes van Big Mama Addie Odom vervalst'," zegt hij.

Terwijl Harold de legendarische theecakes van zijn grootmoeder viert, is hij ook trots op de opmerkelijke familie-erfenis die zijn voorouders in de eerste plaats naar Texas bracht. Zijn bet-over-overgrootouders Jim en Winnie Shankle waren de oprichters van Shankleville, een gemeenschap van vrijgelatenen in Newton County, Texas, met een aangrijpende, romantische afkomst.

Jim en Winnie werden beide begin 19e eeuw in slavernij geboren. Ze werden verliefd toen ze samen op een plantage in Mississippi waren. Volgens de Shankleville Historical SocietyNadat Winnie en haar drie kinderen aan een Texaan waren verkocht, rende Jim weg van zijn eigenaar in Mississippi. Hij zocht naar voedsel, zwom beekjes (inclusief de Mississippi-rivier) en reisde 's nachts, onder de dekking van de duisternis, 400 mijl naar Oost-Texas. Op een dag in de schemering vond hij Winnie naast de bron van haar meester. Nadat ze een aantal dagen voedsel naar Jim had geglipt, vertelde Winnie haar meester, die regelde om Jim te kopen.

Uit het onderzoek van de Society blijkt dat het echtpaar Winnie's drie kinderen opvoedde (door haar slavenmeesters) en zes van hen had. Na de emancipatie begonnen ze land te kopen, en met hun schoonzoon Steve McBride bezaten ze uiteindelijk meer dan vierduizend hectare. Ze werden lokale leiders in de gemeenschap van de vrijgelatenen, Shankleville, die opkwamen en naar hen werden vernoemd. Sinds 1941 wordt jaarlijks een Shankleville Homecoming gehouden.

Dankzij Harold blijven de theecakes van Big Mama Addie Odom de Odom-nakomelingen blij maken. Wanneer hij les geeft tijdens familiereünies, staat Harold erop dat de koekjes worden aangeduid als "Big Mama Addie" Odom's Tea Cakes. "Hij heeft twee recepten - een versie vraagt ​​om twee pond bloem en maakt ongeveer drie dozijn thee taarten. De andere versie vraagt ​​om vijf pond bloem en maakt ongeveer tien dozijn. "We doen de twee-pond-versie in de klas," zegt Harold. "Ik heb meestal vijf of zes deelnemers elke keer. Sommigen van hen zijn 'remedial studenten' uit eerdere klassen. "

Download het recept hier.

Herdrukt van Van theecakes tot Tamales: Texas-recepten van de derde generatie (2016) door Nola McKey, met toestemming van Texas A&M University Press.