Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
De liefde van Katharine Hepburn voor chocolade was goed gedocumenteerd. Zo was haar 26-jarige liefdesrelatie met haar frequente costar, Spencer Tracy, die natuurlijk getrouwd was, tot hij stierf in 1967. Maar terwijl de viervoudige winnaar van de beste actrice Oscar openlijk haar favoriete brownies (evenals het recept) zou delen met bezoekers aan thee, Hepburn stil gehouden over haar relatie met Tracy totdat zijn vrouw ook in 1983 overleed.
Hepburn beroemd brownierecept deed oorspronkelijk de ronde na haar dood in 2003, toen een oude buurvrouw schreef inDe New York Times. Sindsdien is het vaak een virale sensatie geworden dankzij een recensent die de brownies de schuld gaf voor het verbreken van haar huwelijk - met een vleugje humor natuurlijk.
"Dit is al 30 jaar mijn go-to-brownie-recept, zelfs nadat ik naar de bakschool ben gegaan!" Sydne Newberry schreef twee jaar geleden. "Ik ben het ermee eens dat het gebruik van de best mogelijke cacao een verschil maakt. Tegenwoordig gebruik ik Callebaut. In de jaren '80 vroeg een kennis in Duitsland, bij wie ik een aantal brownies had meegenomen en die zichzelf als een geweldige kok beschouwde, om het recept, maar kon het nooit aan de praat krijgen. Ze bleef me vragen wat ze verkeerd deed en ik was nooit in staat haar probleem op te lossen. Uiteindelijk verhuisde ze naar de VS en stal mijn man! "
Tot op de dag van vandaag blijft de beoordeling de Keer team favoriete. En recent De snede, die de woorden van Newberry begroette als 'de' grootste receptcommentaar aller tijden ', zocht haar het hele verhaal op. Blijkbaar kon de andere vrouw, een "prachtige Italiaanse vrouw die erg trots was op haar koken en een echte voedselsnob was" niet Hepburn's recept klopte, en, zoals Newberry de publicatie vertelde, "ze insinueerde dat ik met opzet iets uit het recept had weggelaten." EEN enkele jaren later kwam de vrouw, pas gescheiden, op bezoek bij Newberry en begon een affaire met haar man die resulteerde in het einde van de huwelijk.
Nu gelukkig hertrouwd, weet Newberry nog steeds niet wat er mis is gegaan met het bakken van haar kennis, maar, verwijzend tegen Hepburn's eigen problemen met ontrouw, zei: "Ik kan er niet aan denken zonder aan die kleine draai van te denken ironie."
Metro-Goldwyn-Mayer / Getty Images
Dus, is er iets bijzonder ongunstigs aan het brownierecept van Hepburn, of is het puur toeval? Ik besloot het uit te testen en zelf te zien - zelfs als het waarschijnlijker is dat Hepburn's vriend en kok voor meer dan 30 jaar, Norah Moore, degene was die de chocoladetaart trakteerde.
In Herinnering aan Katharine Hepburn, Ann Nyberg schreef dat Moore er altijd zeker van was dat ze ze bij de hand had voor haar hongerige werkgever. Dat wil niet zeggen dat het Old Hollywood-pictogram niet kon koken. Blijkbaar was ze een serieuze huisvrouw en maakte ze vaak haar eigen eten, want ze zag uitgaan als verspilling van geld.
Op dezelfde manier zuinig, heb ik alleen ooit gebruikt Hershey's of cacaopoeder van het winkelmerk. Maar op aanbeveling van Newberry dat het het verschil maakt, gaf ik me over aan Valrhona van professionele bakkerskwaliteit ($ 14, surlatable.com).
Het is een gok dat Hepburn, een chocoladefanaat wiens overgrootvader, Anne van groene gevels actrice Schuyler Grant, beweerde dat ze een pond chocolade per week kon wegzetten, zou ook selectief zijn over het hoofdingrediënt. Hoewel, grappig genoeg, zag de ster zichzelf als 'een standaardmerk - zoals de tomatensoep van Campbell of Baker's chocolate, "noemde ze Mondel Chocolates in New York City" de beste ter wereld. " (Volgens De New York Times, je kunt nog steeds "de Hepburn-mix" bestellen - chocoladetaart pecannootschildpadden, melasse chips, boter crunch, sinaasappelschil, champagne truffels en donkere amandelschors - vandaag bij Mondel.)
"Wat je voor je ziet, mijn vriend, is het resultaat van een leven lang chocolade eten", zei Hepburn ooit.
Terwijl ik de stok boter en 1/2 kopje cacaopoeder smolt tot een romige, donkere chocoladesaus, had ik het vluchtige gevoel dat mijn joggingbroek en T-shirt zeker de modelegende zou beledigen. Ik hoefde me geen zorgen te maken: zoals ik later in het boek van Nyberg leerde, was Hepburn in het echte leven veel nonchalanter dan op het scherm. Zweet was haar standaard kleding thuis - een meisje naar mijn hart.
Toen de cacaoboter een beetje was afgekoeld, mengde ik twee eieren, een voor een, met de Keukenhulp mijn vriend gaf me afgelopen kerst (als dat geen echte liefde is, weet ik niet wat het is). Vervolgens kwam een theelepel vanille, gevolgd door de droge ingrediënten, 1/4 kopje bloem, 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten - ik ging met geglaceerde pecannoten van Savannah's Candy Kitchen- en een snufje zout, die ik allemaal eerst in een afzonderlijke kom combineerde.
Let op de bescheiden hoeveelheid bloem. Dat was de sleutel voor lieve Kate, die teveel bloem haatte in brownies. 'En bak ze niet over! Ze moeten vochtig zijn, niet cakeachtig! '' geïnstrueerd haar buurman.
Dus, op die orders, goot ik het beslag in een ingevette, 8x8-inch pan, schoof het in de voorverwarmde oven om 325 graden, en stel het alarm zorgvuldig in gedurende 30 minuten (de onderkant van het bereik, dat maxes op 35).
Na 33 minuten kwam een tandenstoker nog steeds een beetje kleverig, maar niet overdreven, wat me vertelde dat het tijd was om ze eruit te halen, af te koelen en in vierkanten te snijden.
Getty-afbeeldingen
Voor wat feedback bracht ik de repen aan het werk en voerde ze aan mijn collega's. Om Hepburn's hoogste filmrecensie in één woord te lenen: "Raves!" De fudgy repen waren ultrarijk maar niet te zoet, wat betekent dat ze zouden paren perfect met een ijscoupe (tv-producent Joan Kramer herinnerde zich dat ze genoten van hen à la mode met Hepburn tijdens hun laatste afscheid) of besprenkeld met karamelsaus. Sla de pecannoten niet over: ik heb één pan zonder gemaakt en ze waren gewoon niet zo goed - en dat komt van iemand die meestal de voorkeur geeft aan snoep zonder noten.
Maar hoewel mijn collega's genoten van de snack in de middag, bood geen van hen aan om hun partners voor mij achter te laten - noch leek het hen voldoende te kunnen schelen om mijn vriend ooit te stelen.
Wat mijn vriend en mij betreft? We hebben ze allebei opgegeten, maar waren het erover eens dat we nog steeds de voorkeur geven aan de boxed-mix (sorry Kate!) - niets dat de moeite waard is om onze relatie in gevaar te brengen.
Het vonnis: Misschien was het brownieprobleem van Newberry slechts een symptoom van een groter probleem.
Om het volledige recept te krijgen, bezoekt Newberry de brownies van Hepburn NPR.
(H / t De snede)