Moet je een kalkoen afspoelen voordat je hem kookt? Onze experts wegen mee

Bij Thanksgiving horen talloze smakelijke recepten Turkije Daghapjes En bijgerechten naar heerlijke desserts. Maar bij elk gerecht komt een hoop voorbereidend werk kijken om de beste maaltijd van het jaar te worden. Van het plannen van een Thanksgiving-menu en organiseren tafel instellingen aardappelen schillen en taarten bereiden, heb je waarschijnlijk een lange to-do-lijst.

Zou het schoonmaken van een kalkoen dus op jouw lijstje moeten staan ​​tijdens de festiviteiten rond Turkije? Onze experts hebben zich uitgesproken over het enige moment waarop u uw kalkoen moet spoelen. Lees verder voor wat voedselveiligheidsadvies en wat informatie over het bereiden van de beste Thanksgiving-kalkoen ooit.

Dus, moet je een kalkoen wassen?

Kort antwoord: waarschijnlijk niet. Het eerste komt het eerst, hoewel het wassen van gevogelte een eeuwenoude praktijk is in de hoop dat het bacteriën verwijdert, doet het waarschijnlijk niet het werk dat je denkt dat het is. De Centers for Disease Control raden aan om uw pluimvee nooit te wassen

vóór het koken. De reden waarom: "Het wassen van rauwe kalkoen kan ziektekiemen naar ander voedsel verspreiden. Federale instanties raden sinds 2005 aan om kalkoenen en kippen niet te wassen”, zegt de CDC. En volgens de USDAAls u uw kalkoen of ander gevogelte wast, riskeert u besmetting van uw gootsteen en de andere oppervlakken die u nodig hebt om al uw andere Thanksgiving-gerechten klaar te maken.

Onze experts zijn het erover eens: "Ik spoel mijn vogel nooit af. Als ik dat deed, zou dat betekenen dat mijn gootsteen helemaal schoongemaakt moet worden en wie heeft daar de tijd voor als je midden in de Thanksgiving-voorbereidingen zit?", zegt hij. Kate Merker, Belangrijkste Voedseldirecteur van de Good Housekeeping Test Kitchen. Kort gezegd: u riskeert besmetting van groenten, messen, snijplanken en meer.

Vraagt ​​u zich nog steeds af of er ooit een tijd is om een ​​kalkoen af ​​te spoelen?

Er is misschien een tijd voor, maar weet dat er veel stappen zijn om ervoor te zorgen dat u ander voedsel en de rest van uw keuken veilig en bacterievrij houdt. De enige keer dat u uw kalkoen moet spoelen: als u een natte pekel hebt gebruikt. Terwijl onze testkeukenexperts dat verkiezen het droog pekelen van onze kalkoenen Omdat het meestal een minder rommelig proces is en kan resulteren in een knapperiger vel (score!), is een natte pekel zeker een populaire bereiding. En als je een kalkoen nat pekelt, is het belangrijk om overtollige pekel te verwijderen. Dit is dus de beste manier om een ​​kalkoen nat te maken en af ​​te spoelen zonder risico op kruisbesmetting:

• Om uw kalkoen nat te pekelen, gebruikt u een verhouding van ½ kopje koosjer zout tot ¼ kopje suiker op 2 liter koud water.
• Zorg ervoor dat je voldoende water hebt om de kalkoen in een grote pan volledig te bedekken. Dek af en zet in de koelkast gedurende minimaal 8 uur en maximaal 16 uur voor een kalkoen groter dan 14 lbs.
• Voor natgepekelde vogels: als je klaar bent om de kalkoen te koken, spoel het af met koud water en dep het droog met papieren handdoeken.

Nu je je kalkoen hebt klaargemaakt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alles schoon is voordat je verder begint Voorbereidingen voor Thanksgiving Day. Als u uw kalkoen heeft afgespoeld of gevogelte op uw aanrecht heeft liggen, zorg er dan voor dat u uw keuken desinfecteert. De USDA stelt voor om te reinigen met een bleekmiddeloplossing voor extra veiligheid: "Voor extra bescherming, oppervlakken kan worden ontsmet met een oplossing van 1 eetlepel ongeparfumeerd, vloeibaar chloorbleekmiddel per gallon water. Zorg ervoor dat je die plekken goed laat drogen."

Enkele tips om uw kalkoen het beste voor te bereiden:

• Gebruik voor elk gevogelte een aparte snijplank en was deze na gebruik grondig voordat u deze voor groenten gebruikt.
• Was uw handen grondig. De CDC raadt aan om uw handen minimaal 20 seconden te wassen met warm zeepsop om mogelijke bacteriën te verwijderen.
• Plaats verse producten nooit op hetzelfde oppervlak waar rauw gevogelte heeft gelegen. Dit helpt de verspreiding van bacteriën en kruisbesmetting te voorkomen.