Thanksgiving-resten: hoe lang gaan ze mee? Veiligheidstips voor opwarmen en invriezen

Gefeliciteerd! Jij Thanksgiving overleefd!

Nu moet je alleen nog bedenken wat je met al die restjes gaat doen. Als je net als wij bent, dan is jouw wiskunde voor het bereiden van voedsel ging ongeveer zo: 4 familieleden + 3 gasten = 72 pond voedsel. Vrijdag eet je dus waarschijnlijk niet alles op.

Maak je geen zorgen: dat hebben we gedaan een paar ideeën – naast een broodje – die je zullen helpen ze te benutten. Maar eerst wil je het weten hoe lang die Thanksgiving-resten zullen duren.

Hier is onze basisgids over wat u kunt invriezen, wat u meteen moet weggooien en hoe lang u de rest kunt bewaren (evenals enkele ideeën over hoe u dit allemaal kunt bewaren).

Algemene gids voor het bewaren van restjes

Thanksgiving-eten verschilt niet van het meeste voedsel, en volgens voedselveiligheid.gov (een betrouwbare bron), de meeste Voedselresten kunnen maximaal 3 tot 4 dagen veilig in de koelkast worden bewaard.

Betekent dit dat uw overgebleven kalkoen maandag om middernacht bederft? Nee natuurlijk niet. Word je meteen ziek? Dat zou kunnen, maar waarschijnlijk niet.

Dat ‘waarschijnlijk’ is cruciaal. Je restjes bevinden zich nu in wat je de ‘risicovolle’ zone zou kunnen noemen, waar de kans dat ze onveilig zijn begint te groeien. En uiteindelijk zij natuurlijk zullen onveilig zijn om te eten. Het is een kwestie van tijd.

Als je ervoor kiest om de hele week door te gaan met het eten van restjes, houd dan een paar dingen in gedachten:

1. U neemt een risico en moet als zodanig te werk gaan.
2. Gebruik je ogen en neus: inspecteer het voedsel zorgvuldig en geef het een stevige "snuiftest" om er zeker van te zijn dat het niet vreemd lijkt.
3. Als het vies ruikt, eruit ziet of smaakt, gooi het dan weg! Voedselvergiftiging is niet leuk, en hoewel de symptomen soms mild zijn, kan het ook dodelijk zijn.
4. Het kan zijn dat je toch ziek wordt. Volgens het ministerie van Volksgezondheid van de staat Washington is de soorten bacteriën die ziekten veroorzaken, hebben geen invloed op smaak, geur of uiterlijk." Dus terwijl die snuiftest uitwijst of je dat wel bent sommige bacteriën het voedsel hebben gekoloniseerd, het vertelt je niet of het voedsel veilig is.

Goede opslagtips

Er zijn een paar dingen die u kunt doen om uw restjes zo lang mogelijk veilig te bewaren. Hier zijn een paar tips:

Bewaar restjes snel in de koelkast. Bacteriën groeien het snelst in wat de USDA de "gevarenzone" (temperaturen tussen 40°F en 140°F). Om die reden is het een goed idee om het gekoeld of ingevroren te bewaren voordat het langer dan 2 uur buiten heeft gestaan.

Ruimte dingen uit. Als je een heleboel etenswaren op de planken zet zonder dat er luchtruimte is om te circuleren, zullen je restjes niet afkoelen. Dit riskeert bederf. Stapel restjes dus pas op elkaar als ze een paar uur in de koelkast hebben gestaan.

Houd de zaken indien mogelijk luchtdicht. Lucht is de grote vijand van voedsel. Je restjes zijn dus langer houdbaar als ze goed verpakt zijn. Dit kan betekenen dat u de lucht uit zakken met ritssluiting moet duwen, of dat u plastic voedselcontainers indien mogelijk helemaal tot aan de bovenkant moet vullen.

Etiket, etiket, etiket. Terwijl u alles inpakt, kunt u het misschien gemakkelijk zien Nana's maïspudding van de Oestertaart, maar twee dagen later, via een semi-transparante kwart galloncontainer, kan het moeilijker zijn. En hoewel dit voor Thanksgiving-restjes minder belangrijk is, is het ook een goed idee om de datum op te schrijven. Wij gebruiken graag blauwe schilderstape en een markeerstift. De blauwe tape laat de containers gemakkelijk los als je klaar bent – ​​en de marker zal niet veeg af of veeg uit, zelfs als de tape vochtig wordt.

Hier is wat advies voor specifieke voedingsmiddelen:

Overgebleven aardappelpuree bewaren

• Kun je ze invriezen? Ja, minimaal 3 maanden
• Kun je ze in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Aardappelpuree bewaren erg zowel in de koelkast als in de vriezer. Sterker nog, ze behoren tot de gemakkelijkst op te bergen! Je kunt ze in afzonderlijke scheppen verdelen en op een dienblad invriezen, en ze vervolgens in een zak met ritssluiting verpakken om ze gemakkelijk te ontdooien, of gewoon een bakje vullen en in de koelkast of vriezer zetten! Je kunt het in de oven opwarmen tot het warm is, in de magnetron of zelfs op een kookplaat op laag vuur, terwijl je roert om te voorkomen dat de bodem verbrandt.

Lees verder: Hoe aardappelpuree in te vriezen

Overgebleven vulling bewaren

• Kun je het invriezen? Ja, minimaal 3 maanden
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

De vulling kan in de vriezer worden bewaard, in een zak met ritssluiting of stevig in folie gewikkeld. De beste manier om dit op te warmen is in een oven op een lage temperatuur (zoals 325 ° F), totdat het is opgewarmd.

Overgebleven brood bewaren

• Kun je het invriezen? Ja, minimaal 3 maanden
• Kun je het in de koelkast bewaren? Nee

Overgebleven brood, of het nu gesneden of ongesneden is, blijft goed in de vriezer als het goed wordt verpakt. Om het te ontdooien, legt u het eenvoudigweg op het aanrecht, laat u het weer op kamertemperatuur komen en eet u het binnen een dag op.

Brood is echter niet goed houdbaar in de koelkast. De koele, vochtige temperaturen daar zorgen ervoor dat het sneller oud wordt. Bewaar het in plaats daarvan op het aanrecht, verzegeld in een zak. Vers gebakken brood blijft 3 tot 4 dagen houdbaar vanaf het moment waarop het is gemaakt. In de winkel gekocht brood kan iets langer houdbaar zijn, afhankelijk van welke conserveermiddelen erin zitten en wanneer het gemaakt en verkocht is.

Overgebleven cranberrysaus bewaren

• Kun je het invriezen? Afhankelijk van het type wel
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Zelfgemaakte cranberrysaus is heel gemakkelijk te bewaren! Wat dat betreft lijkt het veel op aardappelpuree. Tussen de suiker en het zuur in de veenbessen kan dit zelfs nog langer duren.

Er is één voorbehoud: gegeleerde cranberrysaus (en vooral het ingeblikte spul) bevriest lang niet zo goed als andere soorten. De geleisaus heeft de neiging waterig te worden en uit elkaar te vallen na bevriezing.

Overgebleven jus bewaren

• Kun je het invriezen? Ja, minimaal 3 maanden
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Jus is, samen met aardappelpuree, een van de gemakkelijkste en beste dingen om in te vriezen! Omdat het eigenlijk alleen maar vloeibaar en vet is, kan het goed invriezen (zorg ervoor dat er ruimte voor is in de container). om een ​​beetje uit te zetten), en het zal goed ontdooien in de koelkast – of je kunt het opwarmen in de magnetron, of op een fornuis. Er is dus geen reden om niet de hele winter te genieten van snelle en gemakkelijke aardappelpuree met jus!

Overgebleven salade bewaren

• Kun je het invriezen? Oh, goedheid nee.
• Kun je het in de koelkast bewaren? Het hangt ervan af, maximaal 1 tot 2 dagen

Helaas, Thanksgiving-salades zijn meestal een van de minst bewaarbare restjes, dus je kunt het beste niet te veel extra maken.

De meeste salades zullen helemaal niet goed invriezen. Dit heeft doorgaans twee redenen. Ten eerste omdat het water in de rauwe groenten uitzet, waardoor de celwanden breken en papperig worden. (Dit is meestal de reden waarom de meeste diepvriesgroenten gekookt moeten worden.)

Ten tweede bevatten veel saladedressings vaak een emulsie (een combinatie van olie en azijn) die na invriezen en ontdooien uit elkaar valt. In beide gevallen zul je niet zo blij zijn met een bevroren en daarna ontdooide salade.

Als uw salade niet veel bladgroenten bevat: dit gegrilde veldsla is een goed voorbeeld: dan blijft het iets beter bewaard in de koelkast en is het maximaal 3 tot 4 dagen houdbaar. Als er bladgroenten in zitten, moet je het waarschijnlijk binnen 1 tot 2 dagen eten, anders zullen de bladeren te verwelkt raken.

Overgebleven ovenschotels bewaren

• Kun je het invriezen? Normaal gesproken minimaal 3 maanden
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Meest Thanksgiving ovenschotels blijft in de koelkast 3 tot 4 dagen houdbaar. (Goed, meest Stoofschotels gaan bij ons thuis niet zo lang mee. We eten ze te snel.)

Normaal gesproken kunt u de restjes van uw ovenschotel invriezen en opwarmen, als u ze op de juiste manier voorbereidt op opslag.

Om een ​​braadpan goed te bereiden, plaatst u deze minimaal enkele uren in de koelkast totdat deze helemaal op koelkasttemperatuur is gekomen. Wikkel de hele braadpan vervolgens strak in folie en probeer zoveel mogelijk lucht buiten te houden. Als u slechts een kleine hoeveelheid ovenschotel heeft, kunt u deze in een bakje of in een zak met ritssluiting plaatsen. Vervolgens etiketteren en invriezen.

Dit werkt het beste voor ovenschotels zonder veel melk, room, zure room of meringue-toppings. Bepaalde groenten, zoals squash worden ook een beetje waterig nadat ze gekookt en ingevroren zijn.

Knolgroente-, pasta- en maïsschotels hebben allemaal de neiging om veel beter in te vriezen en op te warmen.

Overgebleven taart bewaren

• Kun je het invriezen? Meestal maximaal 3 maanden
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Als je er te veel hebt gemaakt Thanksgiving-taarten, je bent niet alleen. Gelukkig kunnen de meeste ervan worden opgeslagen.

Taarten blijven maximaal 4 dagen goed in de koelkast, maar moeten indien mogelijk goed verpakt worden. Dit zorgt ervoor dat de geuren van het andere voedsel de smaak niet beïnvloeden.

De meeste taarten kunnen strak worden ingepakt (vergelijkbaar met een ovenschotel) en worden ingevroren, met één voorbehoud: Custardtaarten zoals zoete aardappel of pompoen, ontdooi niet altijd zo goed als fruittaarten, zoals appel of notentaarten zoals pecannoot. De vla kan uit elkaar vallen, vooral als de taarten langere tijd bewaard zijn gebleven.

Daar hebben wij een makkelijke oplossing voor: Eet eerst de pompoentaarten!

Lees verder: Hier leest u hoe u pompoentaart op de juiste manier kunt invriezen

Overgebleven wijn bewaren

• Kun je het invriezen? Nee. Doe dit alsjeblieft niet
• Kun je het in de koelkast bewaren? Ja, 3 tot 4 dagen

Meestal begint wijn te bederven zodra hij in contact komt met lucht, en dus is het niet waarschijnlijk dat een fles rode of witte wijn lang meegaat nadat hij is geopend. Invriezen werkt met niets anders dan hele goedkope wijn. Na het ontdooien zijn de aroma’s en smaken niet meer hetzelfde.

Als u te veel flessen wijn heeft geopend, kunt u deze een dag of twee op kamertemperatuur bewaren. Of je kunt ze maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren (ja, zelfs rode wijn!) De koele lucht helpt het oxideren te vertragen.

Deze kun je ook kopen wijnstoppers met pompje voor het verwijderen van de lucht. Ik gebruik deze thuis en heb ontdekt dat ze een fles tot een week kunnen bewaren, soms iets langer.

Andere optie? Koop een hoogwaardige wijn in dozen voor uw Thanksgiving-feest! Wijn in dozen kan wekenlang meegaan, deels omdat er geen lucht in de wijn komt totdat deze uit de kraan komt.

Tenslotte, als je gewoon te veel open wijn hebt gedronken, je het niet kunt verdragen om het los te laten, en je avontuurlijk bent, kun je het altijd proberen er een mooie azijn van te maken voor saladedressings!