Hoe graag we ook nieuwe recepten uitproberen en diner ideeën, als het aankomt op Dankzegging, traditionele gerechten worden verwacht. Ze zijn nostalgisch, heerlijk en zullen je zeker bevallen. Maar heb je je ooit afgevraagd waar deze zijn? Thanksgiving-maaltijdtradities kwam van?
De eerste geregistreerde Thanksgiving vond plaats in Plymouth, Massachusetts in 1621; destijds was het een driedaags festival, geen eendaagse feestdag. Tijdens de debuutvakantie wordt al lang geleerd dat de overlevende Mayflower-pelgrims vrolijk feestvierden met de Native American Wampanoag-mensen ter viering van hun eerste oogst in de Nieuwe Wereld. Dat verhaal stuit vandaag echter op controverse, omdat sindsdien is onthuld dat de relatie tussen pelgrims en indianen eigenlijk verre van vriendschappelijk was.
Toch leeft de Thanksgiving-traditie – en de vele heerlijke gerechten – voort. Blijf lezen om het achtergrondverhaal van enkele van je favoriete Thanksgiving-recepten te leren kennen.
Kalkoen
Tegenwoordig,
geroosterde kalkoen is het middelpunt van de meeste Thanksgiving-spreads. De reden dat kalkoen de ster is – in tegenstelling tot kip, rundvlees of gevogelte – is te wijten aan de prevalentie van wilde kalkoenen in Plymouth. Hoewel het nooit is bevestigd of er tijdens de eerste Thanksgiving wel of geen kalkoen op tafel lag, dit is de veronderstelling sinds de ontdekking van een brief van Edward Winslow, een pelgrim die zei dat hij zou gaan op een jachttocht op wilde vogels vóór de maaltijd.Gegeleerde cranberrysaus
New England is de op een na grootste producent van veenbessen (na Wisconsin), dus het is logisch dat veenbessen al lang deel uitmaken van Thanksgiving-tradities. Het duurde echter tot 1912 voordat cranberrysaus uit blik een ding werd. Marcus L. Urann, een Yankee-advocaat en oprichter van Ocean Spray, kwam op het idee om veenbessen in te blikken om de houdbaarheid ervan te verlengen. Tot dat moment konden veenbessen slechts ongeveer twee maanden per jaar worden genuttigd, omdat ze vers moesten worden gegeten. Snel vooruit naar 1941 en de gelei cranberrysaus die velen kennen en waarderen, ligt tegenwoordig in de schappen. Sindsdien is het een favoriet bij fans, met ongeveer 5.062.500 liter die tijdens de feestdagen wordt geconsumeerd.
Vulling
Wat is een kalkoen zonder vulling? Flauw. Hoewel het belachelijk lijkt om je een vogel voor te stellen zonder dressing, geloof het of niet, traditionele vullingsrecepten verscheen pas aan het eind van de 18e eeuw in Amerikaanse kookboeken (toen het voor het eerst verscheen in de boeken van Amelia Simmons). Amerikaanse kookkunst, gepubliceerd in 1796). Snel vooruit naar de 20e eeuw, toen Ruth Siems werd gecrediteerd voor het creëren ervan Kookplaat vulling in 1973.
Aardappelpuree
Aardappelpuree siert al honderden jaren Thanksgiving-tafels. Vermoedelijk werd het eerste recept voor aardappelpuree gepubliceerd in De kunst van het koken, een kookboek van de Engelse schrijfster Hannah Glasse, uit 1747.
Zoete Aardappelschotel Met Marshmallows Erop
Je houdt ervan of je haat het, daarom Zoete aardappelschotel met marshmallows erop is een van de meest verdeeldheid zaaiende gerechten van Thanksgiving. De eerste bekende recept van zoete aardappelschotel (of iets dat erop lijkt) is binnen Amerikaanse kookkunst (ze noemde het echter Potatoe Pudding). Wat de marshmallows erbovenop betreft, die kwamen pas ongeveer een eeuw later, in 1895, toen de zoete stukjes nog lekkerder waren. toegankelijk voor het grote publiek nadat Joseph Demerath de Rochester Marshmallow Company had opgericht en commercieel begon ze distribueren. Uiteindelijk kwamen er meer marshmallow-merken tot bloei en in 1917 bracht de Angelus Company (nu het merk Campfire) een bedrijfsreceptenbrochure met het eerste bekende recept voor zoete aardappelpuree, afgewerkt met kleverige substantie marshmallows.
Groene bonenschotel
Er was eens, groene bonenschotel werd beschouwd als gewoon een bijgerecht, iets dat je elke dinsdag zou klaarmaken. Het recept is in 1955 bedacht door Dorcas Reilly, lid van de staf voor huishoudkunde bij de Campbell's Soup Company. In de jaren zestig werd het gerecht een belangrijk Thanksgiving-gerecht toen Campbell's het iconische recept rechtstreeks op het etiket van de Cream of Mushroom-soep plaatste. Destijds heette het de ‘Green Bean Bake’.
Pompoentaart
Pompoentaart is misschien wel het populairst Thanksgiving-dessert maar de geschiedenis ervan gaat vooraf aan de Amerikaanse traditie. Pompoenen waren bij de Britten al in de 17e eeuw een geliefd taartingrediënt. Destijds werden pompoentaarten een beetje anders gemaakt, soms zelfs met pompoenschalen als korst. Het traditionele pompoentaartrecept van vandaag verscheen echter voor het eerst in – je raadt het al – het baanbrekende boek van Amelia Simmons uit 1796. Amerikaanse kookkunst.
Freelance schrijver
Rebecca Ravee Norris is een fulltime freelanceschrijver met tien jaar ervaring in lifestylemedia. Ze is gevestigd in het grootstedelijk gebied van Washington en schrijft voor een verscheidenheid aan publicaties, over alles van schoonheid en welzijn tot stijl en nieuws over beroemdheden. Ze is afgestudeerd aan de George Mason University. Daar behaalde ze haar B.A. in Media: productie, consumptie en kritiek, samen met een minor in elektronische journalistiek. Als ze niet aan het werk is, is ze te vinden met haar geliefde Jack-Chi, Cash, op avontuur met familie en vrienden, en werkt ze via vertegenwoordigers bij de naar de sportschool, haar volgende woondecoratieproject bedenken, een nieuw recept testen, verdwalen in de pagina's van een boek of haar favoriete inhaalslag maken shows.