Geen eieren, geen melk, geen boter? Geen probleem! Wacky cake, als je er niet bekend mee bent, is het recept voor cake dat je gewoon moet proeven om het te geloven! Het recept, ook bekend als depressiecake of luie cake, werd populair in de jaren dertig – tijdens de Grote Depressie – toen verse zuivelproducten een stuk moeilijker te verkrijgen waren. Het wordt nog steeds gemaakt omdat het zo verdomd lekker smaakt, zo gemakkelijk te maken is en omdat het, eerlijk gezegd, leuk is!
Waarom noemen ze het gekke cake?
We weten niet precies wanneer en waar de term 'gekke cake' in verband werd gebracht met dit specifieke recept, hoewel het al een tijdje bestaat. Maar het is niet zo moeilijk te begrijpen waarom de naam blijft hangen: een cake maken zonder eieren of melk lijkt absoluut gek!
Waarom werkt gekke cake?
Zonder dat het ei als bindmiddel fungeert, zou je denken dat de cake uit elkaar valt. Dus hoe werkt het? Blijkbaar helpt de azijn de gluten in de bloem te versterken, waardoor het net genoeg structuur krijgt om bij elkaar te blijven, terwijl het ook samenwerkt met de baking soda om de cake te laten rijzen. En de olie voegt voldoende vocht toe!
Want gelukkig is dit is niet Na de Grote Depressie vragen we om boter en melk in de kers. Je kunt margarine en een melkalternatief vervangen als je wilt, maar we denken niet dat het zo lekker zal smaken.