Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Een chef-kok uit Kansas City gelooft dat hij de sleutel heeft gevonden voor wat hij 'chocolade-nirvana' noemt. Hint: Meestal gaat het om een kruiderij gereserveerd voor broodjes.
In een recente kolom voor de Kansas City Star, Jasper J. Mirabile, Jr., de tweede generatie eigenaar van een door een familie gerund Italiaans restaurant, legde het geheim uit aan de geliefde van zijn moeder chocoladetaart.
Ben je hier klaar voor? Haar mayonaise.
Ja, hetzelfde wonderbaarlijke nietje dat ook kan verzacht de nagelriemen en verwijder watervlekken.
"Nu voordat je gaat, draai je neus omhoog naar dit recept, ik wil dat je begrijpt waarom mayonaise wordt gebruikt om de beste chocoladetaart te maken die je ooit zult ervaren, "schrijft Mirabile, en legt dat uit mayo fungeert als een vervanging voor de olie die meestal wordt gebruikt in chocoladetaarten. Het houdt de suiker in evenwicht en voorkomt dat de cake te droog wordt.
Mirabile's grootmoeder bakte taarten voor het restaurant van de familie toen ze Mayo voor het eerst ging gebruiken. "Mijn vader vond [de taarten] een beetje te droog [dus] mijn moeder stelde voor mayonaise te gebruiken omdat ze had het recept in een kookboek en in een advertentie voor Hellmann's Mayonaise in een tijdschrift gezien ', schrijft hij.
Volgens het onderzoek van de chef dateert het vroegste gedrukte recept voor zo'n cake uit 1927. Hij legt ook uit dat "boter, eieren en olie rond de Tweede Wereldoorlog waren gerantsoeneerd", zodat de broodbeleg een geweldige vervanging was voor cakes op basis van cacao.
Voor meer informatie over het bakken met mayo en om het heerlijke cakerecept van Mama Josephine te pakken, ga je naar De Kansas City Star.