Wat zijn wortelgroenten precies – en hoe gebruik je ze?

Je hebt de term waarschijnlijk op verschillende plaatsen gezien (zoals onze recept voor wortelgroentengratin) zonder er veel over na te denken, en toen vroeg je je plotseling af: wacht even. Wat Zijn wortelgroenten? Wat maakt iets tot een knolgewas? Zijn het alleen maar wortels, of zijn er nog meer?

Dan bent u op het juiste deel van het internet beland. Lees verder, vriend, voor alles wat je wilt weten over wortelgroenten, inclusief wat ze zijn, hoe je ermee moet koken, hoe je ze moet kweken en waarom we er zo dol op zijn!

Wat zijn wortelgroenten?

In wezen is een "knolgewas" elk eetbaar plantendeel dat geheel of grotendeels ondergronds groeit. Alle planten hebben wortels, maar slechts enkele hebben wortels die je kunt eten.

Over het algemeen zijn wortelgroenten vaak zetmeelrijk (denk aan wortelen, aardappelen) en gaan ze lang mee, of zijn ze gemakkelijk te bewaren. Wortelgroenten zijn daar ook een belangrijk onderdeel van geweest

winterse recepten, omdat ze de neiging hebben goed te blijven zonder uitgebreide koeling nodig te hebben, vooral als ze worden bewaard in kelders - ondergrondse ruimtes met meestal onverharde vloeren die koel en droog blijven.

Wat zijn voorbeelden van wortelgroenten?

Er worden over de hele wereld tientallen wortelgroenten verbouwd en gegeten, maar deze behoren tot de meest populaire die in de VS worden gegeten, in willekeurige volgorde:

• Wortels
• Aardappelen
• Bieten
• Rapen
• Radijzen
• Zoete aardappelen
• Venkel
• Uien
• Pastinaak
• Koolraap
• Koolraap
• Knolselderiewortel (knolselderij)
• Knoflook
• Gember
• Kurkuma
• Mierikswortel

Wat zijn de beste wortelgroenten om te eten?

Dit is uiteraard een kwestie van mening. Hoewel elke groente (wortel of anderszins) zijn verdedigers en tegenstanders heeft, zijn sommige wortelgroenten zoeter dan andere, en sommige hebben sterkere smaken dan andere.

Als je iets nieuws probeert en niet zeker weet wat je lekker vindt, kun je het beste beginnen met mildere smaken en dan opwerken naar de sterkere smaken. Hier zijn enkele categorieën:

Zoetere wortelgroenten: Wortelen, bieten en zoete aardappelen behoren tot de zoetste wortelgroenten. Uien, die rauw behoorlijk bitter en sterk kunnen zijn, worden tijdens het koken ook zoet en mild.

Mildere smaak van wortelgroenten: Aardappelen, wortelen, venkel en zoete aardappelen zijn allemaal zeer milde wortelgroenten. Bieten zijn rauw meestal mild, maar kunnen na het koken een sterke smaak hebben waar sommigen een hekel aan hebben. Uien zijn daarentegen sterk als ze rauw zijn, maar mild als ze worden gekookt. Knoflook kan ook vrij mild zijn als het wordt gekookt, maar is gepeperd en sterk als het rauw is.

Koolrabi en knolselderij (ook wel knolselderij genoemd) zijn over het algemeen relatief mild, maar met een aardse smaak die doet denken aan rapen.

Wortelgroenten met een sterkere smaak: De wortelgroenten met de sterkste smaak zijn degenen die als specerijen worden gebruikt. Gember, knoflook, kurkuma en mierikswortel (die intens gepeperd is, de neusgaten aantast en de ogen doet tranen) zijn allemaal zeer sterk van smaak.

Rapen en radijsjes hebben ook de neiging een sterke smaak te hebben. Radijsjes kunnen behoorlijk pittig zijn. (Een favoriete manier om rauwe plakjes radijs te tempereren is door ze te eten met boter en een snufje zout, waardoor ze op magische wijze milder worden.)

Pastinaak, rapen en koolraap zijn allemaal erg aards, soms bitter, en hebben de neiging behoorlijk sterk te zijn. Beschouw ze als wortelgroenten op gevorderd niveau: als je een echte wortelgroentenfan bent, eet je deze!

Zijn wortelgroenten gezond?

De voeding is afhankelijk van de groente, maar over het algemeen bevatten wortelgroenten meer calorieën en vezels dan andere groenten. Vooral in vergelijking met bladgroenten zijn wortelgroenten vullend en voedzaam. Als ze in rijke grond worden gekweekt, zijn ze meestal ook rijk aan mineralen en voedingsstoffen zoals kalium, zink en magnesium.

Hoe kook je met wortelgroenten?

De eenvoudigste manier om de meeste wortelgroenten te koken is door ze in stukjes te hakken, in olie te gooien en ze in de oven tussen 350°F en 400°F te roosteren tot ze zacht, geschroeid en zoet zijn.

Wortelgroenten kunnen echter op veel verschillende manieren worden gekookt. Velen zijn geweldig gebakken, gekookt, gepureerd of gestoomd. En sommige, zoals wortelen, venkel, bieten en radijsjes, zijn rauw heerlijk! Maar als je op zoek bent naar ideeën, hier zijn:

• Onze favoriete manieren om wortels te koken
• Onze favoriete manieren om zoete aardappelen te koken
• Onze favoriete manieren om rapen te koken
• Onze favoriete manieren om aardappelen te koken
• Onze favoriete manieren om bieten te koken
• De beste manier om radijs te eten
• Een eenvoudige manier om van uien een bijgerecht te maken
• Met pastinaak kun je iets lekkers doen

Zijn wortelgroenten moeilijk te kweken?

Sommige kunnen kieskeuriger zijn dan andere, maar over het algemeen behoren wortelgroenten tot de meest lonende groenten om thuis te kweken. Er gaat niets boven koken met aardappelen of wortelen van eigen bodem, zodat u zich zelfvoorzienend voelt! Hier zijn enkele kweekgidsen die je kunnen helpen:

• Hoe wortels te laten groeien
• Hoe knoflook te kweken
• Hoe aardappelen te laten groeien
• Hoe uien te laten groeien