Als u op zoek bent naar een luxe diner met zeevruchten, is heilbot een eersteklas keuze. Net als andere hoogwaardige ingrediënten - biefstuk of kreeft - krijg je waar je voor betaalt. En als je de goede dingen krijgt, heeft het niet veel nodig om het geweldig te laten smaken.
Dit recept leunt achterover en laat de filets qua smaak veel werk doen. Een milde topping van gehakte peultjes, knoflook, citroenschil en geroosterde sesam voegt net genoeg smaak toe zonder de vis in de weg te zitten. We raden ten zeerste aan om dit te serveren met de rest van de wijn die je voor het recept hebt geopend, en wat licht geroosterde Broccolini.
Tip: Wanneer je erwten klaarmaakt, wil je de taaie "snaar" verwijderen die langs de buitenrand loopt. Je kunt snoerloze soorten vinden en sommige winkels verkopen ze al getrimd, maar we vinden dat, als je zet een beetje muziek op en geeft jezelf ongeveer 5 minuten, het is een gemakkelijke, laten we zeggen meditatieve taak. Knip gewoon het uiterste puntje van het ene uiteinde van de erwt en begin te trekken. Je zou het touwtje moeten zien openritsen vanaf de binnenkant van de erwt. Een schilmesje kan ook helpen.