De redacteuren van Country Living selecteren elk uitgelicht product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons.
Als je nog nooit okra hebt gegeten - een voedzaam en veelzijdig gerecht met een frisse, plantaardige smaak en een aantal geweldige culinaire eigenschappen - staat je een traktatie te wachten. En als je hebben heb gehad en denk niet dat je het leuk vindt, misschien heb je het nog nooit zo gehad.
Wat is okra?
Net als paprika's is okra een eetbare zaaddoos. De buitenkant van de peul heeft een bijna harig, ruw gevoel, in tegenstelling tot de gladde, glanzende schil van een peper. Hoewel het overvloedig groeit in het zuiden van de VS en een groot deel uitmaakt van Zuiderse keuken, is okra eigenlijk een onderdeel van vele keukens over de hele wereld, vooral Afrikaanse en Zuid-Aziatische keukens. Als voedsel kwam okra tijdens het tijdperk van de slavenhandel vanuit West-Afrika naar de VS. Het werd door Afrikaanse koks in de zuidelijke keuken geïntroduceerd.
Hoe smaakt Okra?
Veel mensen houden van okra vanwege het lichaam dat het toevoegt aan soepen en stoofschotels: wanneer het wordt gekookt, wordt okra slijmerig (of "slijmerig") en is een integraal onderdeel van gerechten zoals gumbo. (Beide gumbo en okra zijn afgeleid van Afrikaanse woorden.) Okra is ook heel goed voor je. Met veel vezels en een behoorlijke hoeveelheid kalium en vitamine C is het een geweldige bijgerecht of ingrediënt als je wat gezonder wilt eten.
Zoek bij het kopen van okra naar kleinere, zachtere peulen, maximaal 3-4 centimeter lang of korter, die nog steeds stevig aanvoelen als ze rauw zijn.