Deze cakeclub in Austin, Texas, bakt elke cake in het landelijke woonarchief

Sinds eind juli 2019 kiest een kleine club in Austin, Texas, kookboeken en webgalerijen en maakt elk cakerecept op de lijst. Nu hebben ze zich tot Landelijk wonen’s eigen recepten, en ze bakken zich een weg door de reus Taartgalerij met 70 recepten dat omvat bijna elke taart in onze archieven.

We waren zo ontroerd (en onder de indruk!) dat we meer moesten weten. We spraken met lid Kathy Nicklebur over het uitbreken van de bloem, hoe ze begonnen, wat hen op de been hield en wat ze tot nu toe hebben geleerd.

Country Living: Dus, wie zit er allemaal in deze club?

Kathy Nicklebur: Er zijn zes vrouwen in onze groep: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall en ikzelf.

En hoe is Cake Club ontstaan?

Het was Kims idee. We zitten allemaal in dezelfde hardloopclub (Rogue Running in Cedar Park).

Kim had op sociale media een lijst zien rondzwerven, zoiets als "50 cakes die uitsterven, maar dat niet zouden moeten doen." Ze stuurde een bericht naar andere leden van de club waarvan ze wist dat ze graag bakten. En ze zei gewoon: "Laten we deze lijst opsplitsen en ze allemaal doornemen. Misschien kunnen we erachter komen of ze moeten uitsterven of niet!”

De andere vijf sloten zich meteen aan. Eind juli 2019 hebben we elkaar voor het eerst ontmoet en met die lijst zijn we aan de slag gegaan.

Het waren veel eenvoudige, ouderwetse taarten: worteltaart, kolibrietaart, enz. We bakten een paar recepten en ontmoetten elkaar - en realiseerden ons al snel dat we wat regels nodig hadden, dus formaliseerden we de zaken en maakten er een club van!

Wat zijn de regels van de Cake Club?

In het begin dacht ik dat dit een beetje ontspannen zou zijn - alsof iedereen die wilde, zich gewoon kon aanmelden: misschien hebben we bij de ene bijeenkomst vier mensen en bij een andere zijn we met tien. Maar anderen vonden dat we formeler moesten zijn, en dat bleek veel slimmer. We zitten dus vast op zes personen. En eerlijk gezegd, het is moeilijk om zelfs maar zes taarten te doorstaan.

Nog een regel: je moet het recept tot op de letter volgen. U kunt geen wijzigingen aanbrengen. We hebben een bakker die bijvoorbeeld graag vanille op zicht schenkt. Dat kan ze voor haar eigen recepten, maar voor Cake Club moet alles worden afgemeten zoals geschreven. We hebben zelfs een boek gemaakt waarin alles op gewicht werd gemeten, dus we moesten allemaal een weegschaal hebben om het te kunnen doen.

We proberen zelfs pannen te gebruiken die zo dicht mogelijk bij de gevraagde pannen liggen (zonder een hoop extra kosten). Eén vaste regel: je moet alle de ingrediënten die nodig zijn. Geen weglatingen of vervangingen. We hebben uiteindelijk veel ingrediënten online moeten kopen als dingen niet lokaal beschikbaar zijn.

We hebben bakkers af en toe de baktijd moeten laten aanpassen. Als een cake niet binnen de aanbevolen tijd klaar is, kun je hem er natuurlijk in laten. Maar de temperaturen volgen we nog steeds. Eén verzameling die we deden, de oventemperaturen waren heel vreemd, zoals 335 ° F. We moesten ons eraan houden.

Ook zitten we altijd op dezelfde stoelen en staat er altijd een fles champagne, een fles wijn en een kan water op tafel. En jij hebben om elke taart te proberen, zodat u kunt bijdragen aan het gesprek.

Zijn jullie allemaal behoorlijk ervaren bakkers?

De meesten van ons zijn gewoon fervente thuisbakkers, maar een van onze leden was eigenlijk een semi-professional. Ro verkocht en versierde een tijdje taarten voor verjaardagen en evenementen voordat hij van carrière veranderde. De rest van ons zal haar veel vragen stellen over welke recepten nodig zijn, of wat een bepaalde techniek is. En dan godzijdank ook voor het internet. Meestal krijgen we veel vragen!

Dus je hebt een bel in de mix!

Ha! Ja. Ro is nu een leraar, maar ze is een getrainde architect, dus ze is ongelooflijk precies. Ze staat erop al onze taarten aan te snijden. We zijn te rommelig en het maakt haar gestrest. Haar taarten lijken ook altijd het meest op de foto's. Het was erg nuttig om haar te hebben! Voor Kerstmis heeft ze ons alle draaiende taartstandaards gegeven, zodat onze taarten er niet zo wankel uitzien nadat we ze hebben versierd!

Je hebt elkaar voor het eerst ontmoet in 2019. Hoe heeft de pandemie de Cake Club beïnvloed?

Oorspronkelijk waren we één keer per maand, en we komen nu pas terug op die cadans. Het comfortniveau van iedereen was een beetje anders, vooral in de begintijd. Er was een periode van zes maanden waarin we elkaar helemaal niet ontmoetten. Dan, nou, ik heb deze gigantische schuur achter mijn huis. Dus we zouden elkaar daar een tijdje ontmoeten, omdat het buiten en wijd open is.

Het is niet alleen de pandemie; er zijn allerlei levensdingen. Toen we begonnen, was een van onze leden zwanger. We hebben ook een behoorlijk ernstige ziekte gehad in onze groep. En we proberen elkaar nooit te ontmoeten als we er niet allemaal kunnen zijn. Het heeft ons wat tijd gekost om door een aantal van deze lijsten te komen.

Hoeveel lijsten heb je doorstaan?

Landelijk wonen's is onze derde set taarten tot nu toe.

Beoordeel je de taarten, of beoordeel je ze? Of bak je ze gewoon om ervan te genieten?

Nee, het is geen wedstrijd. We kiezen geen winnaar. Wanneer we erover posten op onze club's Instagram of op onze eigen sociale feeds vragen mensen zelfs: "Welke was de winnaar?" Soms zijn er zeker Nee winnaars. We hebben hele slechte taarten gemaakt. Soms is dat een bakkersfout!

Het doel is dat we elk recept en de cake die het produceert, willen proberen en evalueren. Ontbrak er informatie? Staan er dingen op die niet in het recept staan ​​of die je niet kunt proeven? Werkte het zoals het moest?

Als we het over bakken hebben, kunnen we zeggen: "Dit zou beter zijn geweest als het net gebakken was" ongeveer 10 minuten minder", of: "Het beslag was gewoon te gemengd." We vragen: werkte het zoals het was? het is de bedoeling dat? Toen er bijvoorbeeld stond: "Zweep gedurende zeven minuten", verdubbelde het volume? Of plat vallen? En soms zijn dat de instructies, en soms is het onze schuld!

We bespreken al die dingen en dan zeggen we: "Ik zou dit nog een keer maken", of "Goh, ik denk niet dat ik dit nog een keer zou maken." nog een keer." En dan proberen we het allemaal, en soms, zelfs als het recept geen hit was, zouden we kunnen besluiten dat de cake stil is verrukkelijk!

Waar sta jij op onze lijst?

We zijn tot nu toe 12 taarten. We hebben twee bijeenkomsten gehad. De manier waarop het werkt, is dat wanneer we beginnen, we de taarten kunnen kiezen die we willen maken. We gaan niet op volgorde.

Nadat we ongeveer halverwege de lijst zijn, starten we een tekensysteem. We tekenen allemaal voor taarten, en dan zal Kim - die met dit idee kwam - een schema opstellen voor de resterende taarten.

Dit komt omdat anders iedereen bepaalde taarten voor het einde zou laten staan. En die laatste vier bijeenkomsten zouden vreselijk zijn, gewoon vol taarten waar niemand enthousiast over is. Dus het schema zorgt ervoor dat er minstens drie taarten zijn waar we enthousiast over zijn, elke vergadering, en er kunnen er niet meer zijn dan drie waar we niet zeker van zijn.

Hoe gaat het tot nu toe?

Nou, we staan ​​nog maar aan het begin van de Landelijk wonen lijst. Maar we hebben gemerkt dat het bij sommige taarten minder gaat om het recept en meer om het decoreren.

Er is bijvoorbeeld een echt intimiderende spookhuiscake. En we proberen te beslissen of we moeten wachten tot Halloween om het te halen en iemand trekt gewoon aan het kortste eind en moet al dat werk doen, of gaan we er eerder voor?

Om eerlijk te zijn, probeerde ik Ro zover te krijgen dat hij het deed, maar dat deed ze niet. Ik ben echt bang dat ik er mee vast ga zitten! Technisch gezien heb ik momenteel geen baan, dus de anderen zullen zeggen: "Nou, doe deze maar, Kathy." We hadden dit ene recept voor een cake met 18 lagen! Het was enorm. En de andere leden zeiden eigenlijk: "Je hebt geen baan, dus je moet deze doen." Dat deed ik, en het pakte eigenlijk best goed uit.

Tegen de tijd dat je klaar bent, ben je een professionele bakker!

daar weet ik niets van. Maar ik heb veel interessante taarten gebakken!

Ik zie dat je zelfs een logo hebt! Wie heeft dat ontwikkeld?

Mijn dochter. Ze is echt getalenteerd en studeert grafisch ontwerp. Ik vroeg haar om het logo te maken en voor de kerst gaf ik iedereen taartdragers met de stickers.

Toen gingen we helemaal los. Nu hebben we schorten en wanten en spatels. Er is nu een hele reeks dingen waar slechts zes mensen om geven!

We zijn zelfs een social media-account begonnen op Instagram (@therealcakeclub). Zoveel mensen vroegen ons hoe we een club moesten beginnen dat we dachten dat het een gemakkelijke manier zou zijn om het woord te verspreiden. Het is niet moeilijk. Het enige dat je nodig hebt, is een groep vrienden die graag bakken en bereid zijn om af te spreken volgens een ongelijk schema, en jij kunt ook een taartclub hebben!

Deze inhoud wordt geïmporteerd van Instagram. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een ander formaat vinden, of u kunt meer informatie vinden op hun website.

Je zou hoofdstukken kunnen beginnen! De regels die je hebt voelen heel belangrijk.

Dat helpt zeker, ja, want het geeft ons wel een doel en structuur. Het is meer dan alleen taart eten en socializen. Als we elkaar ontmoeten, gaan we meteen aan de slag. En hoewel ik in het begin meer mensen wilde uitnodigen, ben ik nu echt blij dat we dat niet hebben gedaan. Het is gewoon onmogelijk dat ik elke keer een zevende plak cake zou kunnen consumeren.

Zelfs zes is veel. Mijn cake komt meestal als laatste op en ik zei de vorige keer dat ik de bestelling door elkaar wilde halen. Het maakt niet uit hoe goed een cake is, bij het laatste stuk ben je als oef. We hebben plakjes steeds kleiner gesneden, en dat heeft geholpen. Ik denk eerlijk gezegd dat we ook een zoute snack moeten toevoegen.

Heb je echt vreselijke taarten gehad?

Oh zeker! Er was deze ene cake - het was dus duur. Het was een fruitcake, en het zat gewoon vol met tonnen verschillende soorten gedroogd fruit en gedrenkt in alcohol, dus het was erg duur om te maken. En dit ding was gewoon zo hard als een rots. Ik weet niet of het het bakken was of alleen de drank en het fruit.

Uiteindelijk wilde niemand er iets van mee naar huis nemen. Ik woon op een groot landgoed, en we hebben herten die komen. We geven ze veevoer en soms als ik extra muffins heb of zo, gooi ik die erin. Herten zullen alles eten. Dus nam ik de taart mee naar huis en deed hem in de hertenkom.

Maar zelfs de herten zouden het niet eten! Ze gooiden de kom om en ik vond hem aan de zijkant, bijna helemaal intact. Het leek alsof een hert een knabbeltje nam en tegen de rest van het hert zei: "Eet die cake niet op. Het is verschrikkelijk." Als je elke cake van een lijst bakt, zullen ze niet allemaal degene zijn die je wilt eten.

Zijn er all-time winnaars geweest?

Eigenlijk degene die ik van onze eerste heb gemaakt Landelijk wonen lijst vergadering! Het is de Heath Bar, met de coating in de zijkant gedrukt?

De Toffee Crunch Taart!

Ja! Ik heb die gemaakt, en we vonden het allemaal geweldig. We hebben het opgesplitst zodat iedereen wat mee naar huis kon nemen, en zelfs de echtgenoten en kinderen van iedereen zeiden: "Ja. Deze is groot.”

[bloost]

Nou, het is logisch. Het is eigenlijk een gele cake met chocoladeglazuur. Wie houdt daar niet van? De taarten die volgens mij de grootste hits zijn, zijn de ouderwetse: een goede kruidentaart of een goede worteltaart. Deze laatste keer heeft Rachel je pistache tulband gemaakt.

De Pistache-citroen bundt, met het glazuur erop?

Ja! Iedereen was er dol op, want tot nu toe hebben we nog geen pistachetaart op onze lijstjes gehad! En Ro houdt van een citruscake.

Ze is ook goed in het maken van een chiffoncake, en chiffon is een van die dingen - het is een extra plek waar iets mis kan gaan, dus ik heb de neiging om ze te vermijden als ik kan. Maar als ze ze maakt, zijn ze zo lekker en zo licht. Het heeft ons allemaal de waarde laten inzien van iets anders proberen.

Is er iets dat je hebt geleerd na het maken van al deze taarten?

Een ding is dat het echt een verschil maakt om alle stappen te volgen. Je zou kunnen denken: "Eh, die chiffon is niet zo'n groot probleem", of: "Ik gebruik hier gewoon een mix voor." Maar al deze taarten helemaal opnieuw maken, realiseer ik me, maakt een enorm verschil.

Een boxmix is ​​geweldig. Ik hou ervan. Maar het is iets bijzonders als je zelfs maar een ouderwetse gewone cake helemaal opnieuw maakt. Het smaakt beter. Het is een prestatie! Iedereen zou minstens één keer een cake helemaal opnieuw moeten bakken.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.