Beste doordeweekse Tex-Mex Chicken Enchiladas Recept

  • Nov 13, 2021
click fraud protection
kip enchiladas

Ian Palmer

Enchiladas met kip zijn een makkelijke manier om extra of overgebleven kip op te maken. Sla de gebottelde saus over en maak je eigen - bewaar gewoon een blikje chipotles in adobo in je voorraadkast, en je zou dit moeten kunnen maken wanneer je wat overgebleven rotisserie-kip hebt om op te gebruiken!

Advertentie - Lees hieronder verder

Opbrengsten: 4 - 6 porties

Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten

Totale tijd: 0 uur 50 minuten

Ingrediënten

Voor het vullen:

2 eetlepels.

olijfolie

2

teentjes knoflook, gesnipperd

3

chipotles in adobo, gehakt

3 eetl.

tomatenpuree

1 theelepel.

gemalen komijn

1 theelepel.

Chili poeder

2 c.

kippenbouillon

2 eetlepels.

maïszetmeel

1 eetl.

appelcider azijn

Koosjer zout

3 c.

geraspte rotisserie kip

Voor enchilada's:

1/3 c.

tot 1/2 kop canola-olie

12

maïstortilla's

4 Oz.

kaas, geraspt, zoals Monterey jack, Cheddar, of een combinatie van beide (ongeveer 1 kop) 

Verse koriander en zure room, voor erbij

Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website.

instagram viewer

Routebeschrijving

  1. saus maken: Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, chipotles in adobo en tomatenpuree toe. Kook, vaak roerend, tot donker kastanjebruin van kleur, 2 tot 3 minuten. Voeg komijn en chilipoeder toe. Kook, roer, 30 seconden. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Breng 1/4 kop bouillonmengsel over in een kom en klop het maïszetmeel erdoor. Breng de suspensie terug naar de pot en roer om te combineren. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Kook tot het licht ingedikt is, 3 tot 5 minuten. Roer de azijn erdoor en breng op smaak met zout. Breng het mengsel over in een blender en verwerk (met de plastic dop verwijderd en een theedoek die de opening bedekt) tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Breng 1/2 kop saus over in een kom. Voeg kip toe en gooi om te coaten, bewaar de resterende saus.
  2. Enchilada's maken: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Plaats de helft van de gereserveerde saus op de bodem van een 8-bij-8-inch grillbestendige ovenschaal. Verhit 1/3 kop olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak tortilla's, één voor één, één keer draaiend, tot ze net goud beginnen te worden aan de randen, ongeveer 1 minuut (voeg indien nodig meer olie toe). Breng over naar een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Verdeel het kipmengsel over de tortilla's en rol ze met de naad naar beneden over de saus in een ovenschaal. Top met de resterende saus en kaas; dek de pan af met aluminiumfolie. Bak tot het is opgewarmd, 15 tot 20 minuten. Verwijder de folie en zet de oven op braden. Rooster tot de kaas goudbruin is, 1 tot 3 minuten. Serveer met koriander en zure room ernaast.
Charlyne MattoxDirecteur Voedsel en AmbachtenCharlyne Mattox is Food and Crafts Director voor Country Living.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io