King Ranch Chicken Noodle Casserole Recept

2 theelepels. plantaardige olie

1 grote groene paprika

1 middelgrote ui

2 teentje knoflook

1 kan geplette tomaten

1/2 theelepel. gemalen chipotle chili

1 theelepel. gemalen komijn

1 lb. Helften van kipfilet zonder botten

12 oz. brede eiernoedels

1 c. Verse korianderblaadjes

1/2 c. licht zure room

1 c. Kazen van een Mexicaanse blend

1. Verwarm een ​​grote afgedekte pan met gezouten water tot op hoog vuur. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Verhit olie op middelhoog vuur in een koekenpan van 30 cm. Voeg groene paprika, ui, knoflook en 1/2 theelepel zout toe. Kook 4 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren. Voeg tomaten, chipotle en komijn toe. Verwarm tot sudderend, af en toe roerend. Bestrooi de kip met 1/4 theelepel zout en peper. Voeg kip toe aan de pan. Zet het vuur laag tot medium. Dek af en kook 7 minuten, af en toe roeren.
   instagram viewer
3. Terwijl het kippenmengsel suddert, voeg je noedels toe aan kokend water en kook je 5 minuten minder dan op het etiket staat. Goed laten uitlekken; terug naar de pot. Voeg aan dezelfde pot kip, koriander, zure room en 1/2 theelepel zout toe, roer om te combineren.
4. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag in een glazen of keramische ovenschaal van 3 kwart gallon. Bestrooi met kaas. Bak, onbedekt, 30 minuten of tot de kip gaar is (165 graden F) en de vulling borrelt.