1. Pulseer bloem, 2 theelepels suiker en 1 theelepel zout in een keukenmachine, 4 tot 5 keer. Voeg boter toe en pulseer tot het lijkt op een grove maaltijd met nog enkele stukjes ter grootte van een erwt, 12 tot 15 keer. Voeg 5 eetlepels ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, pulserend tot het deeg net begint samen te komen (voeg zo nodig een extra eetlepel water toe). Verdeel het deeg in 2 stapels; kneed samen en wikkel ze elk in plasticfolie. Gebruik plastic om het deeg plat te maken en in losse rechthoeken te drukken. Koel tot stevig, 2 uur.
2. Klop roomkaas tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg pompoen, eigeel, taartkruiden, vanille, snufje zout en de resterende 3 eetlepels suiker toe met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, 2 tot 3 minuten.
3. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Werk met één stuk deeg per keer op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch. Snijd in zes rechthoeken van drie bij vier inch. Breng over naar voorbereide bakplaten. Herhaal met het resterende deeg. Bovenste rechthoeken met een ronde eetlepel pompoenmengsel, licht uitgespreid en laat een rand van 1/2-inch rond de randen achter.
4. Kneed de deegresten samen en rol ze opnieuw. Snijd in dunne reepjes van ongeveer 1/4 inch breed en 5 inch lang. Top handtaarten met verschillende overlappende stroken om een mummie te maken. Dicht de randen af met uw vingertoppen en knip het overtollige af.
5. Klop het ei en 1 eetlepel water in een kom. Bestrijk de reepjes licht met eierwas en bestrooi met suiker. Koel 20 minuten.
6. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bak in 20 tot 25 minuten goudbruin. Koel 20 minuten. Plaats snoepogen op mummies.