Een snelle manier om zelf bruine suiker te maken, is door 1 kopje witte suiker te mengen met 1 eetlepel ahornsiroop of melasse.
Als je lichtbruine suiker hebt, maar donkerbruine suiker nodig hebt, kun je 1 eetlepel melasse toevoegen aan een kopje lichtbruine suiker. Licht en bruin kunnen in principe ook uitwisselbaar zijn als je geen melasse hebt.
Er zijn verschillende vervangingen voor bakpoeder, een combinatie van zuiveringszout en zuur. Hier zijn verschillende mogelijkheden:
Combineer 1/4 theelepel zuiveringszout, 1/2 theelepel wijnsteen en 1/4 theelepel maizena.
Combineer 1/2 theelepel citroensap en 1/4 theelepel zuiveringszout.
Combineer 1/4 kopje melasse en 1/4 theelepel bakpoeder.
Combineer 1/2 theelepel azijn en 1/4 theelepel zuiveringszout.
Combineer 1/2 kopje karnemelk en 1/4 theelepel zuiveringszout. Verminder de andere vloeistoffen in het recept met 1/2 kopje om de juiste consistentie te behouden.
Karnemelk is gelukkig gemakkelijk te vervangen door items die je waarschijnlijk al hebt. Om een kopje karnemelk te maken, meng je 1 eetlepel witte azijn of citroensap met 1 kopje melk. Laat het ongeveer vijf minuten intrekken voordat je het gebruikt.
In een mum van tijd kunt u ook 1 kopje karnemelk vervangen door 1 kopje yoghurt, hoewel dit de consistentie van uw recept kan veranderen.
Vanilleboon is niet altijd even gemakkelijk te vinden en kan ook behoorlijk prijzig zijn. Als je het niet in je kruidenkast hebt, ben je niet de enige. Maak gemakkelijk 1 vanilleboon door 2 1/2 theelepel vanille-extract te gebruiken.
Maizena is een superfijn poeder en wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel bij het bakken. Er zijn enkele vervangingsopties:
Gebruik bloem voor alle doeleinden in plaats van maizena met een verhouding van 3 tot 1 (bijvoorbeeld: 3 eetlepels bloem komt overeen met 1 eetlepel maizena).
Vervang arrowroot op een gelijkmatige basis.
Gebruik 2 eetlepels rijstmeel voor elke eetlepel maizena.
Halfzoete bakchocolade wordt vaak gebruikt in recepten zoals brownies en truffels. Verwar het niet met halfzoete chocoladeschilfers - halfzoete bakchocolade wordt verkocht als een reep die in vierkanten is verdeeld en is gemaakt met meer cacaoboter dan chips, waardoor het beter smelt dan chips. Dit is de reden waarom chips geen goede vervanging zijn voor halfzoete chocolade bakken, ook al lijken ze hetzelfde.
Combineer in plaats daarvan 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder, 2 theelepels suiker en 2 theelepels gesmolten boter, gesmolten bakvet of plantaardige olie. Hiermee wordt 1 ons halfzoete chocolade gemaakt.
In een mum van tijd kun je een halfzoete, bitterzoete bakchocolade vervangen. Hierdoor kan het recept minder zoet uitkomen, dus compenseer het door wat extra suiker toe te voegen.
Cakemeel is een zeer fijn en delicaat meel dat een super zachte textuur produceert (je zou dit kunnen gebruiken in zoiets als een engelentaart, die erg licht is). U kunt bloem voor alle doeleinden niet vervangen door cakemeel en dezelfde resultaten verwachten.
Meng in plaats daarvan 3/4 kopje gezeefd bloem voor alle doeleinden met 2 eetlepels maizena of pijlwortelpoeder. Zeef ze samen om die fijne textuur van cakemeel te creëren.
Zware room is het vetrijke deel van melk dat alles wat het gebruikt in smaak decadenter en romiger maakt. Als je het niet hebt, is er een oplossing.
Je kunt 1/4 kopje boter smelten en vervolgens mengen met 3/4 kopje gewone of magere melk. Dit zal een redelijk goede vervanging zijn, maar het zal niet werken als je slagroom maakt, omdat het niet correct klopt.
Crème van wijnsteen is eigenlijk als een zuur in poedervorm dat vaak wordt gebruikt als stabilisator bij het bakken. Omdat het zuur is, is het gemakkelijk te vervangen. De beste manier om het te vervangen is met vers geperst citroensap: gebruik 1 theelepel citroensap voor elke 1/2 theelepel wijnsteen. Als je geen citroenen hebt, gebruik dan witte azijn.
Honing is vrij eenvoudig te vervangen bij het bakken, omdat het eigenlijk gewoon een zoetstof is. Er zijn een paar mogelijkheden:
Meng 1 1/4 kopje kristalsuiker met 1/4 kopje water om 1/4 kopje of 4 eetlepels honing te maken.
Gebruik in plaats van honing gelijke hoeveelheden agave, bruine rijststroop, ahornsiroop of zelfs melasse.
Zure room wordt vaak gebruikt bij het bakken (en koken!), En is vrij eenvoudig te vervangen. Hier zijn enkele mogelijkheden:
Voeg 1/4 kopje azijn of citroensap toe aan yoghurt, meng het door elkaar.
Gebruik 1 kopje yoghurt in plaats van 1 kopje zure room.
Meng 1 kopje zware slagroom of melk met 1 eetlepel citroensap, hoewel dit de consistentie van het recept enigszins kan veranderen.
Gebruik evenveel karnemelk als zure room, hoewel dit nogmaals veel dunner is en de consistentie kan veranderen.
Zuiveringszout is eigenlijk een ingrediënt in bakpoeder, dus je kunt in plaats daarvan gemakkelijk bakpoeder gebruiken - je zult er gewoon veel van gebruiken. Je moet driemaal de hoeveelheid bakpoeder gebruiken voor zuiveringszout. Dus bijvoorbeeld 3 theelepels bakpoeder is gelijk aan 1 theelepel zuiveringszout.
Er zijn verschillende manieren om boter te vervangen, of dat nu komt door een zuivelallergie of omdat je er geen hebt.
Je kunt 1 kopje boter vervangen door 1/2 kopje karnemelk, 1 kopje margarine en 1 kopje plantaardig bakvet met 1/2 theelepel zout.
Niet-zuivelvervangers voor 1 kopje boter zijn onder andere 1 puree van avocado, 1/2 kopje appelmoes, 1/2 kopje pompoenpuree, 3/4 kopje plantaardige olie of 1 kopje kokosolie. Houd er rekening mee dat deze allemaal de smaak van uw recept kunnen veranderen.
Mascarpone-kaas is een verse kaas die vaak de Italiaanse versie van roomkaas wordt genoemd. Dus betekent dit dat je roomkaas kunt gebruiken in plaats van mascarpone? Niet precies. Probeer in plaats daarvan deze opties:
Meng 8 ons verzachte roomkaas met 1/4 kop slagroom.
Meng 8 ons verzachte volle roomkaas met 1/4 kopje zachte boter en 1/4 kopje room.
Meng 8 ons verzachte volle roomkaas met 1/4 kop zware room en 2 eetlepels zachte ongezouten boter.
Meng 8 ons verzachte roomkaas met 1/8 kopje slagroom en 1/8 kopje zure room.
Half en half is een gelijk mengsel van volle melk en lichte room, vandaar de naam. Het is niet zo rijk als zware slagroom, maar het is rijker en decadenter dan gewone melk.
Maak gewoon je eigen helft en helft door 1/2 kopje volle melk te mengen met 1/2 kopje zware room.
Je kunt ook proberen 1/4 kop boter te smelten tot 3/4 kop volle melk, hoewel dit de smaak een beetje kan veranderen.
Plantaardige olie is een neutrale olie die wordt gemaakt door de olie uit zaden of delen van fruit te halen. Er zijn verschillende eenvoudige vervangingen die u kunt maken, waarvan sommige uw recept zelfs gezonder maken. Gebruik deze in een verhouding van 1 op 1 (met andere woorden, 1 kopje olijfolie is gelijk aan 1 kopje plantaardige olie). In plaats van plantaardige olie kun je olijfolie, avocado-olie, gesmolten boter, lijnzaadolie, appelmoes, kokosolie, ghee, fruitpuree of zelfs yoghurt gebruiken.