Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons.
Een van de beste dingen van de warme zomermaanden is de kans om de grill uit te breken om het te proberen beste grillrecepten, open een biertje, en kook wat hamburgers voor het avondeten. Als je er echter een paar maanden niet hebt gemaakt - of dit is je eerste keer grillen - merk je dat je naar de grill staart en je afvraagt: is de burger klaar? Is het nog steeds rauw in het midden? Of erger: te gaar? Moet ik het omdraaien? Agh! Hoe weet ik wanneer het klaar is om te eten?
Laat je zorgen rusten. Als je eenmaal geperfectioneerd bent hoe je een burgerpasteitje maakt, hier is alles wat u moet weten om een hamburger veilig te koken en toch lekker te houden.
Hoe lang duurt het voordat een burger kookt?
U kunt ergens anders lezen dat u uw hamburgers 3 minuten, 4 minuten of zelfs slechts 2 minuten moet koken per kant, maar het is een feit dat - vooral als het gaat om handgemaakte burgerpasteitjes - deze gewoon zijn schattingen.
In feite een burger Het duurt slechts een paar minuten tot 10 of zelfs 15 minuten om volledig door te koken. Het hangt af van drie hoofdvariabelen: hoe heet de grill of pan is, hoe dik de burger is, en of je hem nu zeldzaam, medium rood, medium, medium goed of goed doorbakken wilt.
Hoe dikker de burger, hoe langer het koken duurt. Het kost ook meer tijd als je grill of pan niet zo heet is. Lagere temperaturen betekenen ook dat de burger langer nodig heeft om die knapperige korst aan de buitenkant te krijgen en dat hij eerder uitdroogt, omdat het zo lang duurt om te koken. Daarom raden we aan om op een zo hoog mogelijke temperatuur te koken. Dit verkort niet alleen de kooktijden, maar het resulteert ook eerder in een sappigere burger, met veel smaak. En het enige wat u hoeft te doen is het omdraaien als het klaar is en het van het vuur halen als het klaar is.
Hoe weet ik wanneer ik een burger moet omdraaien?
Misschien heb je gelezen - of heb je een of andere burger-meester geprobeerd je te vertellen - dat je een burger niet te veel moet omdraaien. De theorie is dat dit op de een of andere manier zal voorkomen dat het vlees goed bruin wordt. Een paar jaar geleden kwam wetenschapper-kok J. Kenji López-Alt deed een experiment over hoe flipping het koken beïnvloedde, en ontdekte goed nieuws: je kunt het zo vaak omdraaien als je wilt!
Wij Doen raad aan om het pasteitje minimaal 3-4 minuten te laten koken voordat je het een eerste keer omdraait, om het vlees de tijd te geven om te schroeien. Anders kan het pasteitje uit elkaar vallen. Daarna kunt u het echter een keer omdraaien en klaar zijn, of het zo vaak als u wilt omdraaien, waarbij u probeert beide kanten gelijkmatig te laten koken en bruinen. Hoe dan ook, het belangrijkste is om oplettend te zijn. Je kunt je burger altijd wat langer koken, maar je kunt niet veel doen als hij te gaar wordt.
Hoe weet je of een burger klaar is?
Er zijn drie manieren om te bepalen of je hamburger klaar is. Veruit de veiligste, gemakkelijkste en eenvoudigste methode is om gewoon een te kopen direct afleesbare vleesthermometer. Digitale vleesthermometers zijn niet duur, zeer gemakkelijk te gebruiken en handig voor allerlei soorten voedsel, van gebraden kip tot biefstuk. Om te zien of je burger klaar is, steek je de thermometer in het midden van de burger. We raden aan om de thermometer in de zijkant van de burger te plaatsen - op die manier is het minder waarschijnlijk dat hij helemaal door het vlees gaat en geeft u een verkeerde meting. Bij 120 ° F is de burger zeldzaam. Bij 130 ° F is het medium zeldzaam. 140 ° F is gemiddeld, 150 ° F is gemiddeld goed en meer dan 160 ° F is goed gedaan. De FDA beveelt aan kook al het rundergehakt tot 160 ° F, hoewel we niet aanraden om het veel hoger te koken, anders wordt het droog en niet erg lekker.
Als je geen thermometer hebt, is de op één na beste methode om de burger van het vuur te halen, op een bord te leggen en erin te snijden. Hoe roze het midden is, hoe zeldzamer de burger is. Dit is beter (en waarschijnlijk veiliger) dan gissen, maar het nadeel is dat het kan leiden tot ten minste één semi-verminkte "test" burger met veel plakjes erin. Het smaakt nog steeds goed, maar ziet er misschien niet geweldig uit.
De derde methode is de zogenaamde 'vingertest'. Deze methode is een beetje macho en het kan wat oefening kosten om het goed te doen. Maar als je kunt leren hoe je het moet doen, is het een handige truc om te pronken bij barbecues en hoef je geen thermometer bij je te hebben.
Voor deze methode druk je een (schone) vinger op het vlees en meet je hoe gaar het is door hoe stevig het is - hoe steviger, hoe beter het wordt gedaan. En voor een handig vergelijkingspunt gebruik je het stuk vlees op je hand onder je duim. Hier is hoe: Houd uw linkerhand omhoog en gebruik de wijsvinger van uw rechterhand om op dat stuk vlees te drukken. Dit is ongeveer de stevigheid van rauw vlees. Raak nu je linkerduim en wijsvingers tegen elkaar en raak dat stuk vlees weer aan. Het is steviger geworden! De pad is nu de stevigheid van zeldzaam vlees. Raak je linkerduim en middelvinger tegen elkaar aan en het is de stevigheid van medium-zeldzaam vlees. Raak je linkerduim en ringvingers tegen elkaar aan, en het is de stevigheid van medium-well vlees. En als je je linkerduim en pink samen aanraakt, is de pad de stevigheid van doorbakken vlees.
Zoals je je kunt voorstellen, is er een beetje oefening voor nodig om dit goed te krijgen, en het is lang niet zo nauwkeurig als een thermometer, of zelfs maar gewoon een hamburger opensnijden en kijken. We merken dat je meestal veel hamburgers moet doornemen voordat je het onder de knie hebt. Maar als je het moeilijk hebt, probeer het dan eens!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadres op te geven. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op piano.io.