Hoe een broodmachine te gebruiken - Tips voor broodmachines

Als je een van de vele mensen bent die onlangs een broodmachine hebben gekocht, gefeliciteerd! Je staat op het punt een geheel nieuwe wereld van versgebakken, gistige goedheid binnen te gaan. Vers gebakken brood is zo veel beter dan het rekbare, in de winkel gekochte soort dat het bijna ongelooflijk is.

Er komt een zekere vreugde uit het nemen van je nog warme brood, een stuk afsnijden, een beetje boter erop smeren en er gewoon aan het aanrecht op kauwen. (Bonuspunten voor het maken zelfgemaakte boter erbij!) Maar goed vers brood is ook fantastisch om te maken zomerse broodjes voor lunch en diner, om in te duiken gezonde soeprecepten, of zelfs bestrooid met een beetje knoflookzout en boter als bijgerecht gezonde pastarecepten.

Als u uw broodmachine net uit de doos heeft gehaald, vraagt ​​u zich misschien af ​​hoe deze werkt of wat u ermee moet doen. Geen zorgen! We hebben je behandeld met enkele van de meer elementaire, veelgestelde vragen. Natuurlijk,

elke broodmachine is net even anders, en dat zou je moeten doen altijd lees de handleiding voordat u een apparaat gebruikt. Maar dat gezegd hebbende, kan het nuttig zijn om een ​​paar extra tips te hebben. Hier zijn de belangrijkste dingen die u moet weten over uw broodmachine en enkele van uw meest elementaire vragen beantwoord.

Is een broodmachine het waard?

Dit hangt af van een aantal factoren, waaronder hoeveel brood je eet, hoeveel tijd je wilt besteden maken brood en wat voor soort brood u zoekt.

Als u op zoek bent naar een lekker knapperig brood met rustieke stijl - iets diks en hartigs - is een broodmachine misschien niet de beste keuze. Aanrechtmachines worden niet zo heet als uw oven, dus de meeste machines hebben de neiging om iets dichter bij uw standaard sandwichbrood te maken.

Als u echter merkt dat u meerdere broden per week in de winkel koopt en graag minder geld wilt uitgeven of vers brood wilt hebben zonder het gedoe en de tijd die het bakken met zich meebrengt, kan een broodmachine, zelfs een relatief mooie, zichzelf in korte tijd terugbetalen tijd.

Hoe maak je brood in een broodbakmachine?

Hoewel je ingrediënten variëren afhankelijk van verschillende soorten brood, basisbrood heeft maar vier dingen nodig: water, bloem, gist en zout. Sommige recepten zullen adviseren om suiker toe te voegen, die, naast het feit dat het brood een beetje zoet smaakt, de gist beter laat rijzen. Anderen stellen ook voor om wat olie toe te voegen, zoals olijfolie of plantaardige olie. Dit helpt het deeg te vormen, voorkomt dat het aan de zijkanten van de pan blijft plakken en maakt het brood malser. U kunt echter ook zonder beide goed brood maken.

Zoals hierboven vermeld, is het belangrijk om te beginnen het lezen van de instructies. Een van de belangrijkste dingen om te onthouden is dat u de machine niet te vol moet doen. Broodmachines zijn er in verschillende maten en onderscheiden zich typisch door het gewicht van het brood dat ze aankunnen, van 1 pond tot 1,5 pond tot 2 pond of groter.

De instructies van uw machine geven u de verhoudingen voor een basisbrood. Als je begint, is het belangrijk om zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Te veel water en je deeg zal niet rijzen - of zal rijzen en dan instorten, waardoor een krater ontstaat. Te weinig water en het brood zal taai zijn. Het is ook belangrijk om water te gebruiken dat de juiste temperatuur heeft: het moet warm genoeg zijn dat het gist begint te "activeren" en laat het deeg rijzen, maar niet zo heet dat het water de gist doodt uit.

Nadat u vertrouwd bent geraakt met basisdeeg, kunt u beginnen met experimenteren! Gebruik verschillende soorten meel om volkoren- of roggebrood te maken. Voeg noten of gedroogd fruit of zelfs olijven toe.

Hoe gebruik je de deegstand op een broodbakmachine?

Hoewel het brood ongetwijfeld lekker is, als je op zoek bent naar een Instagram-waardig brood, is je broodbakmachine over het algemeen niet de plek om het te vinden. Hiervoor zijn twee belangrijke redenen. De eerste, zoals hierboven vermeld, is dat een broodmachine gewoon niet heet genoeg wordt om een ​​brood dat soort heerlijke, knapperige korst te geven. De tweede is dat veel broodmachines vreemde vormen hebben, en allemaal van hen moeten, na het mengen van het deeg, onvermijdelijk het brood bakken terwijl de peddel er nog in zit, waardoor er een groot gat in de bodem van het brood overblijft.

Dit is waar de deeginstelling binnenkomt. Als u de betere korst en het mooier uitziende brood van een in de oven gebakken brood wilt vastleggen en bereid bent om een weinig van het werk zelf, veel machines kunnen het mengen en rijzen doen en dan stoppen. Op dat moment hoef je alleen maar de machine te openen, het deeg eruit te halen, het in een pan of een schaal te doen en het zelf te bakken. Je kunt het beste van twee werelden hebben!

In welke volgorde doe je ingrediënten in een broodmachine?

Sommige instructies vertellen je dat je eerst natte ingrediënten moet doen, gevolgd door droge ingrediënten. Anderen stellen voor dat u de bloem erin doet, gevolgd door zout en suiker, vervolgens natte ingrediënten en ten slotte de gist. Bijna alle recepten suggereren dat je de gist als laatste toevoegt, anders zal het deeg niet zo goed rijzen.

Kun je gewoon meel gebruiken in een broodmachine?

Je kunt eigenlijk veel verschillende soorten meel gebruiken in een broodmachine! Broodmeel heeft de neiging om meer gluten te bevatten - het spul waardoor meel aan elkaar blijft plakken - dus brood dat ermee wordt gemaakt, zal beter rijzen en taaier worden. Bloem voor alle doeleinden werkt prima, hoewel u uw verhoudingen enigszins moet aanpassen (King Arthur Flour beveelt aan 2 1/2 tot 3 kopjes bloem tot 1 1/4 kopjes vloeistof als u voor alle doeleinden gebruikt). Volkorenmeel zoals volkoren of rogge zal kleiner en dichter zijn, dus je hebt meer meel en meer gist nodig om broden van vergelijkbare grootte te maken.

Een meel dat u wilt vermijden, is cakemeel, tenzij u daadwerkelijk cake maakt. Het heeft veel minder gluten dan de meeste andere meelsoorten, en een brood dat ermee wordt gemaakt zal natuurlijk cakeachtig zijn en uit elkaar vallen.

Ik heb brood gemaakt, maar het is dik en zwaar, waarom?

Er kunnen verschillende dingen zijn gebeurd! Als je brood begon te rijzen, maar vervolgens instortte, heb je waarschijnlijk te veel vloeistof gebruikt. Probeer beetje bij beetje te bezuinigen en kijk of je een betere verhouding kunt vinden. Een goede vuistregel: als het allemaal door elkaar is gemengd, moet rauw deeg op een ruige bal lijken, niet op een vloeibare soep. (Zolang je het opent voordat het begint te koken, zou het geen probleem moeten zijn om tijdens het mixen in de machine te kijken.)

Als je brood helemaal niet rijst, is er misschien iets mis met de gist. Ofwel de gist die je gebruikte was verstreken, of je gebruikte te veel zout, of het water dat je gebruikte had te veel chloor. Elk van die laatste twee kan gist doden. Controleer nogmaals de hoeveelheid zout en probeer gefilterd water te gebruiken.

Als het steeg maar gewoon heel dicht was, wil je misschien een eiwitrijk meel proberen, zoals brood bloem, die het gas van de gist beter vasthoudt, of misschien wil je wat meer toevoegen gist.

Als je het eenmaal onder de knie hebt, ben je op weg naar een keuken vol heerlijke geuren en warme broden klaar wanneer je ze nodig hebt. Genieten!