Steve Giralt; Foodstyling door Anne Disrude; Prop styling door Marina Malchin
"Zalm is mijn favoriete vis - het zit boordevol hart-gezonde omega-3-vetzuren en vitamine D."
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 417
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 10 mins
Totale tijd: 0 uur 35 mins
ingrediënten
1 middelgrote eikelpompoen
2 eetlepels. olijfolie
1 eetl. verse tijmbladeren
Kosjer zout
peper
2 eetlepels. Honing
1 1/2 lb. zalmfilet zonder vel
1 kleine boerenkool
3 el. rode wijnazijn
Routebeschrijving
- Verwarm de oven tot 425 graden F. Plaats de pompoen op een grote omrande bakplaat, meng met 1 eetlepel olie, bestrooi met de helft van de tijm en kruid met 1/2 theelepel zwarte peper. Rooster gedurende 15 minuten.
- Duw de pompoen naar de buitenkant van de pan en besprenkel met 1 eetlepel honing. Leg de zalm in het midden, bestrooi met de resterende tijm en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper. Braad tot de zalm helemaal ondoorzichtig is en de pompoen zacht, nog 8 tot 12 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool toe, breng op smaak met 1/4 theelepel zout en kook af en toe gedurende 3 minuten. Besprenkel met de azijn en de resterende eetlepel honing en laat sudderen. Serveer met de zalm en de eikelpompoen.