Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Het volgende recept is overgenomen uit Van theecakes tot Tamales: Texas-recepten van de derde generatie (2016) door Nola McKey, met toestemming van Texas A&M University Press:
Theecakes van Big Mama Addie Odom
Je hebt een extra grote kom of schone schotel nodig, evenals een groot werkoppervlak en veel extra bloem om deze partij koekjes te mengen.
2 kopjes karnemelk
2 theelepels bakpoeder
2 eieren, losgeklopt
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel ananas-extract
1 theelepel citroen extract
2 kopjes suiker
1 zak (2 pond) bloem plus extra bloem voor het uitrollen van deeg
2 theelepels bakpoeder
1 stokje (½ kopje) boter, zacht
1 stick (½ kopje) bakvet
Giet karnemelk in een kom en roer bakpoeder. Voeg geklopte eieren en smaakstoffen toe; Meng goed. Voeg suiker toe en meng goed. Opzij zetten.
Combineer de zak van 2 pond bloem en bakpoeder in een extra grote kom; Meng goed. Voeg zachte boter en bakvet toe aan het bloemmengsel en snijd in met een patissnijder totdat er geen klontjes boter of bakvet achterblijven en het mengsel een fijne textuur heeft. Voeg karnemelkmengsel toe en meng goed, tot het deeg een vrij gladde textuur heeft.
Harold Odom Jr.
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed het deeg, voeg meerbloem toe aan het bord en strooi het rond het deeg totdat het niet meer aan je hand of het bord blijft plakken (maximaal 5 minuten).
Harold Odom Jr.
Knijp het deeg af in hoeveelheden die op het bord passen en rol het uit tot een dikte van iets minder dan ¼ inch. Als je het bord licht met stof bestrooit, wordt het deeg gemakkelijker te rollen. Snijd met een pizzawiel of -mes in vierkantjes van 3 inch of gebruik koekjessnijders in de vorm die u verkiest. Plaats koekjes op een bakplaat die licht ingevet is (gebruik de boter die nog op de boteromslag zit) en bestrooid met bloem. Bak ongeveer 15 minuten op 325 ° F, of tot de onderkant van de theecake medium bruin is. (Langere baktijden maken de theecakes knapperig, maar laten ze niet verbranden.) Maakt ongeveer 3 dozijn.
Krijg een video tutorial van het recept.
Bijgedragen door Addie Jane Lewis Odom, via Harold Odom Jr.