Aimée Haring
Prikkel je zintuigen met dit lamsrack bedekt met kersenconserven, tijm, port en zeezout.
Recept met dank aan De wijnmaker kookt: menu's, feesten en paren van Christine Hanna.
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 349
opbrengsten: 8
Voorbereidingstijd: 0 uur 15 mins
Totale tijd: 0 uur 50 mins
ingrediënten
1 1/2 c. kersen conserven
3/4 c. ruby port
1 teentje knoflook
4 takje verse tijm
1 eetl. gehakte tijmbladeren
2 lamsrack
zout
peper
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed een braadpan met aluminiumfolie en zet apart. Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de kersenconserven, port, knoflook en tijmtakken aan de kook. Laat 2 tot 3 minuten koken en haal van het vuur. Bewaar een derde saus om te bedruipen en zet apart voor het serveren.
- Combineer in een kleine kom gehakte tijm, 3/4 theelepel zeezout en 1 theelepel versgemalen peper en wrijf over het lam. Zet de rekken rechtop in de voorbereide pan door ze tegen elkaar te leggen, met vlezige kanten naar buiten gericht en kriskras door elkaar liggende botten. Gebraden lamsvlees gedurende 15 minuten. Blijf lamsvlees roosteren, bedruipen met gereserveerde kersen-port saus om de 5 minuten, totdat het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt - nog eens 10 minuten voor zeldzaam, 15 voor gemiddeld-zeldzaam, 20 voor gemiddeld. Laat het lam 15 tot 20 minuten rusten. Snijd tussen de ribben en serveer met gereserveerde saus.