Kruidengids: Growing Rosemary

In kloostertuinen uit de middeleeuwen werd rozemarijn onderhouden als medicinaal kruid. Deze intens aromatische groenblijvende plant, die wordt gewaardeerd om zijn kalmerende effecten, zou hoofdpijn kunnen genezen, het haar versterken en het geheugen en concentratievermogen bevorderen. Tegenwoordig vieren koks het griezelige vermogen van rozemarijn om memorabele gerechten te maken: slechts een vleugje geurig gebladerte, vers of gedroogd, kan eenvoudige spinaziesoep, geroosterde kip of gegrild of in de pan aangebraden vlees, vis en groenten doordringen met heldere smaak. Hardy in zones 7 tot 10, Rosmarinus officinalis is een tedere vaste plant die goed groeit in de hete, droge, goed doorlatende omstandigheden van zijn inheemse mediterrane habitat, waar hij vaak wordt opgeleid tot hagen en topiary's. In kou-winter klimaten, kunnen koks een pot rozemarijn op een zonnige, op het zuiden gerichte vensterbank laten groeien voordat temps onder 50 graden Farenheit duiken en het stekelige blad het hele seizoen door voor recepten oogsten.

Om rozemarijn te drogen, knip je korte takken en knoop je de afgesneden uiteinden aan elkaar vast met een touwtje. Hang op in een donkere, droge, goed geventileerde ruimte. Zodra je droog bent, haal je je vingers langs elke tak om de bladeren te verwijderen en op te slaan in een luchtdichte glazen pot.

Hoe rozemarijn binnenshuis te kweken

Zet de plant voor het grootste succes in een raam op het zuiden of westen dat zes uur of langer zonlicht ontvangt. Elders aanvullen met een groeilicht of TL-lampen. De grond moet goed gedraineerd zijn en niet te rijk; een mengsel van twee delen gesteriliseerde potgrond tot één deel grof zand of perliet werkt goed. Voeg een theelepel limoen per vijf-inch pot toe om de grond alkalisch te maken. Zorg voor een goede afwatering en vermijd te veel water geven; doorweekte wortels zullen de plant doden.

In het voorjaar, nadat de kans op vorst voorbij is, verplaats je de pot naar je terras, of transplanteer je naar de voorkant van een zonnige moestuin of vaste plantrand. Geniet het hele seizoen lang van het geurige gebladerte en de mooie blauwe bloemen.

Rosemary Sugar

Om rozemarijnsuiker te maken, oogst je verse rozemarijnbloemen en laat je eventueel vocht uit de bloemen verdampen, zodat de suiker niet klont. Combineer met de lichtste kwaliteit ongeraffineerde organische suiker en maal ze samen in een keukenmachine, of met een stamper en vijzel. Voeg vervolgens een paar gedroogde takjes rozemarijn toe om de kruidensmaak te intensiveren en bewaar in een luchtdichte pot.

Gebruik de suiker in dezelfde hoeveelheden als je kristalsuiker zou gebruiken om theeën te zoeten of om een ​​subtiele vleugje kruidensmaak toe te voegen aan gewone koekjes, cakes, yoghurt en slagroom. Rozemarijnsuiker voegt een aangename kick toe aan zandkoekjes en scones - en het smaakt hemels gestrooid op verse bosbessen of aardbeien.

Rosemary Recepten

Geroosterde Ribben met Rosemary Corn

Pompoengnocchi met rozemarijnpesto

Gebraden kalkoen met witte wijn en rozemarijn

In de pan gebakken tonijn met tijm-rozemarijnkorst

Rosemary-Knoflook Kip