Patissier Rebecca voedt liever haar boerderijdieren
In haar huis in Fredericksburg, Tex., Voedt Rebecca Rather haar verschillende dieren, waaronder Lucky de eend, Beaux, een witte Pyreneeën, en Priscilla het varken, dat regelmatig wordt verzameld door Eleanor Roosevelt, Laura Bush en Nancy Reagan. "Al mijn kippen zijn vernoemd naar First Ladies", legt Rebecca uit, de chef-eigenaar van Rebecca's Table en Eerder Sweet Bakery & Café, waar desserts zoals bramen met perzik-perzik een loyaal kader aantrekken vaste gasten.
Tuinhek
Een oude poort leidt naar een van de tuinen van Rebecca, waar ze genoeg kruiden en groenten kweekt om te voldoen aan de behoeften van drie keukens - die van het restaurant, de bakkerij en die van haar. "Tuinieren is niet nieuw voor mij", zegt Rebecca. "Ik hou er niet van dingen te kopen die op andere plaatsen worden geteeld en worden verzonden."
Mandje met groenten
Een mand met erfgoedtomaten, aubergines, diverse paprika's en Oost-Indische kers zorgen voor inspiratie voor het dagmenu.
Haal je vijgen en kaas
Geroosterd rozijnen-pecannotenbrood, vijgen en druiven vullen een assortiment kazen aan van CKC Farms, een lokale zuivelproducent die "de mooiste geitenkaas die ik ooit heb geproefd" blijkt te zijn, zegt Rebecca.
Dan en Kim Robertson Enjoy Peach Cobbler
Het dessertbuffet verleidt vrienden Dan en Kim Robertson, die uiteindelijk toegeven aan de perzikschoenmaker.
Zuidwestelijke broodsalade
Zuidwestelijke broodsalade wordt gemaakt met maïs van eigen bodem, paprika, erfgoedtomaten en basilicum.
Dan Kamp geniet van een overheerlijk dessert
Rebecca's zakenpartner, Dan Kamp, gaat zitten voor een zoete traktatie.
plaats-cocktail-0308
Haar vijgcocktail is een mix van wodka, Triple Sec, limoensap en vijgensiroop.
Chef Leu Savanh Versiert Lamsbraadstuk Met Kruiden
Leu Savanh, de mede-eigenaar-chef van August E's in Fredericksburg, garneert het lamsbraadstuk met kruiden.
Gegrilde Paprika Op Een Grill
Paprika's - van de tuin tot de grill. "Ik verbouw veel paprika's - habaneros, groene bellen, rode bellen, serranos," zegt ze.
Laura en Kristen eten dessert
Laura en Kristen Robertson, vrienden van Frances Rather, genieten van het dessert.
Drie jonge vrouwen chatten en drinken
Rebecca's dochter, Frances, met Kim en Kristen Robertson.
Vrouw instelling tabel
Bloemen kiezen is zo simpel als binnenlopen in de tuin van Rebecca en beslissen wat vers is. Deze tijd van het jaar betekent dat vaak bougainville en hibiscus.
Lege tafel buiten
REBECCA'S TAFEL: HET EENVOUDIG EN PRET HOUDEN
Alleen omdat - vooral omdat - Rebecca velen een nacht in de keuken aan Rebecca's Table werkt, betekent niet dat ze hetzelfde wil doen als gasten VERZAMELEN rond haar tafel thuis. "Vermaken gaat over tijd doorbrengen met familie en vrienden," zegt ze. "Je wilt niet de hele tijd in de keuken zijn - je mist het PARTIJ." Met dat in gedachten bereidt ze zich zoveel mogelijk van tevoren voor. Al het andere delegeert ze en maakt van elke gast een souschef (zo niet een sous-flower-arrangeur, een sous-server ...). Voor GEMAK, een met ijs gevulde gegalvaniseerde kuip houdt wijn goed gekoeld; bijzettafels stellen Rebecca in staat om een paar flessen binnen handbereik te houden. En als praktische overweging vergrendelt ze de dieren. "Het varken wil altijd VOEDSEL,"zegt Rebecca. "Maar wat verwacht je? Ze is een varken. "