We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Deze lichte zomertaart is een goede manier om noten te gebruiken. Het is knapperig, fris en perfect voor een zomers diner.
Voorbereiding: 40 minuten
Koken: ongeveer een uur
Porties: 6-8
Ingrediënten:
- 200 g basmatirijst
- 75 g gemengde noten
- 1 el olijfolie, plus extra voor borstelen
- 1/2 grote venkelknol, bijgesneden en fijngehakt
- 200 g courgette, bijgesneden en in blokjes gesneden
- 1 groot teentje knoflook, gemalen 270 g filodeegbladen
- 250 g ricotta
- 1 middelgrote ei, geklopt
- schil van 1 citroen
- 50 g rozijnen
- 1 el kappertjes, gespoeld
- 2 el vers gehakte munt
- 270 g filmbladen
- zwarte sesamzaadjes om te besprenkelen
Getty Images
METHODE:
1. Doe de rijst in een pan met 460 ml zout water. Breng aan de kook, dek af met een goed sluitend deksel en kook op een laag vuur gedurende 10 minuten - je ziet kleine stoomgaatjes in de bovenkant van de rijst. Haal van het vuur, dek af met een theedoek, dan het deksel van de pan en laat 10 minuten staan.
2. Verwarm de oven tot 170 ° C (heteluchtoven van 150 ° C) gasmarkering 3. Verspreid de noten op een bakplaat in één laag. Kook in de oven gedurende 5-8 minuten, roer eenmaal, tot ze goudbruin zijn. Tip in een kom om af te koelen. Hak het grof.
3. Verspreid de rijst een paar minuten op een groot bord om het af te koelen en breng het vervolgens over in de koelkast.
4. Verhit de olie in een pan en bak de venkel voorzichtig gedurende 5 minuten tot deze zacht is. Voeg de noten, courgette en knoflook toe en kook nog 3 minuten. Tip in een grote kom om af te koelen.
5. Verhoog de oventemperatuur tot 180 ° C (160 ° C heteluchtoven) gasmarkering 4. Pureer de ricotta met een vork om zacht te worden, en meng dan het ei en de citroenschil tot alles gemengd is. Voeg toe aan de gekoelde groenten, samen met de rozijnen, kappertjes, munt en koude rijst. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en meng goed.
6. Bestrijk een filoblad met olie en leg het dan met de olie naar beneden in de bodem van een springvorm van 22 cm, waarbij de randen over de zijkanten worden gedrapeerd. Herhaal dit met op één na alle filobladen, zorg ervoor dat ze elkaar overlappen en de bodem en zijkanten van het blik gelijkmatig bedekken.
7. Tip het rijstmengsel in de vorm, druk stevig in de randen en breng de bovenkant waterpas. Leg de laatste oliefilm met de olie naar boven op de rijst (mogelijk moet u deze dubbel vouwen). Breng de randen van de overhangende film in het midden en druk licht naar beneden. Bestrijk met meer olie en bestrooi met sesamzaadjes.
8. Zet de taart op een bakplaat en kook deze 30 minuten in de oven. Verwijder de zijkanten van de vorm en bak nog 5 minuten om de zijkanten bruin te maken. Laat 10 minuten staan en serveer dan in partjes met een seizoenssalade. Eet binnen 24 uur.