We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Sterke bittere smaken zoals donkere chocolade, koffie en zelfs makreel zijn de beste smaakmakers voor een lamsbout, heeft een nieuwe studie onthuld.
Voedingswetenschapper en smaakdeskundige Dr. Rachel Edwards-Stuart, die samenwerkte met Simply Beef & Lamb, keek naar de moleculaire samenstelling van vlees om vergelijkbare smaakstoffen te vinden in compatibele voedingsmiddelen.
Victoria Stoeva / EyeEmGetty Images
Ze ontdekte dat mint en rozemarijn niet de beste partners voor ons zijn lam zondag gebraden omdat het hoge cacaogehalte in pure chocolade de smaak van het vlees het beste naar voren brengt. Koffie, makreel, brie, garnalen en grapefruit passen ook perfect bij het rode vlees.
En als het gaat om wat te drinken met die lamsschotel, zegt de wetenschap dat rode wijn eruit is. Whisky en sake waren de tippels die de smaak het meest versterkten.
Koji HanabuchiGetty Images
"Hoewel veel van deze ingrediënten veel voorkomen in de keuken, kunnen mensen vaak bang zijn om krachtige smaken samen te stellen," verklaarde Dr. Edwards-Stuart.
"Dit onderzoek toont aan dat de traditionele combinaties van rozemarijn of munt misschien niet het beste voedsel zijn om alle smaken naar voren te brengen die lamsvlees te bieden heeft. Mensen kunnen het zich daarom veroorloven een beetje moediger te zijn in hun keuzes. "
Vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang meer van dit soort artikelen rechtstreeks in uw inbox.
INSCHRIJVEN