James Baigrie
Verse citroen en Dijon-mosterd geven deze gegrilde coquilles en cherrytomaatspiesjes hun pittige, scherpe smaak. Hier afgebeeld met onze Gegrilde Caesarsalade.
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 215
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 13 mins
Kooktijd: 0 uur 12 mins
Totale tijd: 0 uur 25 mins
ingrediënten
8 (8-inch) bamboevleespennen
1 citroen
2 eetlepels. olijfolie
2 eetlepels. Dijon mosterd
theel. zout
24 Cherry-tomaten
16 grote zeeschelpen
Routebeschrijving
- Week spiesen minstens 30 minuten in heet water. Bereid de buitengrill voor op direct grillen op medium.
- Rasp ondertussen 1 1/2 theelepels van citroen en pers 1 eetlepel sap uit. Klop in een kleine kom citroenschil en sap, olie, Dijon en 1/8 theelepel zout tot het is gemengd; opzij zetten.
- Rijg 3 tomaten en 2 coquilles afwisselend op elke spies, beginnend en eindigend met tomaten.
- Borstel coquilles en tomaten met de helft van het Dijon-mengsel; plaats op een heet grillrooster. Kook 7 tot 9 minuten, draai meerdere keren. Bestrijk met het resterende Dijon-mengsel en kook 5 minuten langer of tot de sint-jakobsschelpen gewoon ondoorzichtig zijn.