Landelijk wonen's voormalige hoofdredacteur, Nancy Soriano, hebben samen met haar man, Sidney en zoon, Asher, al lang een Thanksgiving-diner georganiseerd in hun huis in New York. Veel van dezelfde gerechten worden elk jaar geserveerd, een culinair eerbetoon aan traditie. Kom bij hen aan hun tafel.
"Er is een moment dat ik geniet van elke Thanksgiving", zegt Nancy Soriano, nadenkend over de maaltijd die ze bereidt met haar man, Sidney, elk jaar. "Het is wanneer iedereen klaar is met eten, maar we zitten nog steeds aan de tafel en kinderen rennen de kamer in en uit. Dat moment is wat Thanksgiving voor mij betekent. Het gaat erom samen te komen en dank te zeggen voor de eenvoudige dingen.
De nadruk ligt op traditie. Cornbread & Apple Dressing en Fresh Green Bean Ovenschotel worden elk jaar geserveerd, perfecte metgezellen voor een heerlijke kruidenboterkalkoen. Maar elk jaar wordt een nieuw gerecht geïntroduceerd, zoals geroosterde bieten. Aan een tafel met tafelzilver en schotels van hun beide families wordt dankbaarheid tot uitdrukking gebracht in het lachen.
Zet het middelpunt van Thanksgiving centraal. Leg de kalkoen, goud en verleidelijk, op een schaal en omring het met seizoensgebonden garnituren - druiven, rozemarijntwijgen, noten, veenbessen en peren.
Recept:ROSEMARY SAGE ROAST TURKIJE
Nadat de zelfgemaakte cranberry-sinaasappelsaus is afgekoeld, roert Nancy twee volle eetlepels abrikozenjam in. Dit voegt een zoetere noot aan de specerij toe met behoud van zijn heldere zelfgemaakte smaak. Tijdsbespaarder: Gebruik voorbereide cranberrysaus en verbeter het met een paar eetlepels abrikozenconserven.
Voorbereiding op Thanksgiving is een familieaangelegenheid. Nancy neemt vrije tijd om te winkelen en te koken, en zoon Asher, bedreven in de keuken, helpt met bakken. Man Sidney selecteert de wijn en maakt de fritatta. "We willen dat onze zoon, Asher, opgroeit met herinneringen aan zijn ouderlijk huis als de plek waar iedereen samenkwam voor plezier en lekker eten op Thanksgiving."
Voorbereiding is meer dan het voltooien van een taak. Pauzeer om de aroma's in te ademen en let op de texturen van het voedsel. Luister naar muziek tijdens het snijden - en knabbel terwijl je in de keuken werkt.
Dankbaarheid is het thema van deze - en elke Thanksgiving - maaltijd, en geen wonder: verse bloemen dienen als symbolische herinneringen aan degenen die kunnen niet aanwezig zijn, terwijl vrienden, zoals Adrienne Cohen en haar zoon Evan Weinstein, elk jaar terugkeren voor de Thanksgiving viering.
VOORUIT PLANNEN
EEN WEEK GELEDEN: Een kalkoen bestellen bij uw plaatselijke slager of supermarkt bespaart tijd en kan een meer gewenste vogel garanderen. Gebruik het weekend ervoor om te winkelen voor niet-bederfelijke waren, zoals noten, granen, yams en uien. Laat vrienden en familie weten of ze iets kunnen meenemen.
EEN DAG OF TWEE VOORDAT: Doe de "grote winkel" op dinsdag. Een lijst maken bespaart tijd, maar improviseer als er iets nieuws opvalt. Gebruik dinsdag en woensdag om te hakken. Bak taarten en desserts op woensdag en leg die avond gerechten en beddengoed klaar en polijst al het aangetaste zilver.
DE DAG VAN: "Ik begin vroeg, dus ik ben behoorlijk ontspannen tegen de tijd dat mensen aankomen", zegt Nancy. Grote en kleine taken - borden garneren, kazen, noten en fruit klaarzetten, toonbanken voor gerechten uit de oven opruimen - blijven. Maar het voelt allemaal beheersbaar.
FRUIT & NOTEN: Zet gedroogde abrikozen, druiven, worstjes en gemengde noten uiteen. Bied gasten kleine, smakelijke porties.
KAAS: Voor of na de maaltijd zijn schapenmelkkazen ideale metgezellen met wijn.
frittata: In Sidney's familie maakte zijn moeder altijd een frittata - en nu doet hij hetzelfde.
Niptips: Als deskundige wijnliefhebber is Sidney's rol om wijn te selecteren (hier met vriend Stewart Weinstein) als aanvulling op het eten. Het is traditie dat Nancy en Sidney gasten verwelkomen in een geest van dankzegging met een champagnetoost. Sidney serveert een Cuvee Palmes D'Or uit 1997 van Nicolas Feuillatte. Fris en delicaat met een citrusachtige neus, het zorgt voor een gemakkelijke overgang naar rode wijnen, vooral Zinfandels, hij giet met de maaltijd.
Verse groene bonen verheffen deze landelijke klassieker tot het stedelijke gehemelte. De bonen kunnen de dag ervoor worden geblancheerd en gekoeld. Gooi ze met broodkruimels van goede kwaliteit op de dag van de maaltijd en verwarm ze door.
Recept:Verse Slaboonbraadpan
Nieuw voor Nancy's tafel dit jaar is een dessert in trifle-stijl. Lagen mousse-achtige pompoenvla worden afgewisseld met slagroom en geschoren donkere chocolade. Deze creatie neemt zijn plaats in, samen met cakes. En elk jaar serveert Nancy ook taarten die door gasten zijn meegebracht.
Recept:POMPOENMUIS.
"Seizoensgebonden kleuren versnellen het hart en trekken iedereen naar de tafel", zegt Nancy. Haar middelpunt fungeert als een hub voor bekers die ze kocht tijdens een reis naar Praag, een bril van haar grootmoeder en het bestek van haar moeder.
MAAK DIT MIDDELPUNT