Beste type appel om te bakken

Zelfs als de bladeren niet veranderen waar je bent, en je hebt een krimp-inducerende afkeer van alles wat Pumpkin Spice is, is er een zekere manier om in de herfstgeest te komen: bak een appeltaart. Het vult het huis met de geur van kaneel (zelfs als je blijft vergeten het vuilnis buiten te zetten), maakt het gebruik van appels in hun prime, het geeft je het gevoel dat je iets kolossaal hebt bereikt - en dan word je beloond voor je inspanningen met een warme taart. Je hebt echt geen excuus niet om er een te maken.

Maar voordat je deeg gaat rollen, is het de moeite waard om te weten welke ingrediënten je moet kopen - en alleen de beste te krijgen, te beginnen met de appels. Na deelnemen aan de Nationale Pie Championships, mensen interviewen die de hele dag taarten bakken, elke dag voorafgaand aan de grote competitie - inclusief Drie jaar op rij Best in Show-winnaar, Evette Rahman - ik heb één ding geleerd: sla de fantasie over appels.

Honeycrisp is op dit moment misschien de Kylie Jenner Lip Kit van de appelwereld, maar als het op bakken aankomt, is het het prijskaartje niet waard. Je bent beter af die te eten zoals het is. Red Delicious en klassieke McIntosh? Bewaar ze voor appelmoes. Of smeken naar je vijanden. (We maken een grapje. Meestal.)

En de winnaar is...

Voor de beste appeltaart heb je Granny Smith-appels nodig. Ja, oma Smith.

Ik weet wat je denkt - ze zijn niet flitsend. Ze zijn niet nieuw. Het zijn de scherpe groene jongens waar je op snacken als je droomt over de automaat maar probeert goed te zijn op het werk.

Maar ze breken niet af en maken je taart papperig en korrelig, zoals andere appels doen, en ze compenseren de zoetheid van alle suiker die je aan de taart zelf toevoegt.

Maar er is een draai ...

Voor een echte taart, moet je je Granny Smiths combineren met een zoete taart. De mix van appels maakt een enorm verschil (tenzij je het ding belooft met een belachelijk zoete karamelsaus, a la Lauren Conrad of oma's appeltaart - een van de best beoordeelde taartrecepten aller tijden).

Hier zijn een paar combinaties om te proberen:

Granny Smith + Gala

Probeer het eens in: Appel obsessie taart

Granny Smith + Fuji

Probeer het eens in: Appeltaart in een pot

Granny Smith + Braeburn

Probeer het eens in: Appeltaart met dubbele bodem

Granny Smith + Golden Delicious

Probeer het eens in: Gember Dandy Appeltaart

Granny Smith + Veenbessen

Wacht - dat is geen appel! Je hebt gelijk. Als je taarten met een scherpe draai verkiest, versterk je de smaak met een handvol (of twee) verse bessen.

Probeer ze in: Cranberry Appeltaart

Haat Granny Smith appels?

Sla ze helemaal over en ga voor een mix van Macon en Fuji. Hé, het werkte voor Rahman toen ze in 2014 de eerste prijs won. (Hier is zij Klassiek appeltaartrecept.)

Gebruik dit als je cheatsheet voordat je je sexy-houthakker-die-niet-probeert-te-harde flanels aantrekt en ga appelen. Je zult blij zijn dat je dat hebt gedaan, zodat je niet een bushel vuilnisappels naar huis sleept. Zelfs Oscar de Grouch heeft niet zoveel vijanden.