De eenvoudigste manier om ijskoffie en koude brouwsels te maken

IJskoffie lijkt in het begin belachelijk eenvoudig te maken: brouw je niet gewoon een pan zoals je normaal zou doen en gooi je hem over tonnen ijs? Dat is wat de naam suggereert, maar het enige dat nodig is, is een slokje van die zwakke, waterige Java om je te laten beseffen dat iets niet helemaal klopt.

We wendden ons tot Chad Moore, de Global Coffee Engagement-specialist van Starbucks, om te weten te komen wat we precies verkeerd deden en hoe we thuis koude brouw- en ijskoffie van lage kwaliteit konden krijgen. Hier is hoe beide te krijgen.

Hoe Killer Iced Coffee te maken

IJskoffie wordt bijna op dezelfde manier gemaakt als warme koffie, maar met één cruciale draai: gebruik half zoveel water. "Je wilt dat [de koffie] sterker is omdat je ijs gaat toevoegen, en dat zal smelten," legt Moore uit. "Dat is wat we bedoelen als we zeggen dat we het met 'dubbele sterkte' brouwen."

Wat je nodig hebt

Moore beveelt aan om een ​​overloopkegel te gebruiken, die er in feite uitziet als een keramische trechter die je bovenop een mok of beker gevuld met ijs steekt. Leg er een koffiefilter (of zelfs een papieren handdoek) op, giet het koffiedik in - dat fijn gemalen moet worden, over de consistentie van suiker - en giet het water over het koffiedik. (Als u een 16-ounce kopje vult, gebruikt u 8 ons water.)

Starbucks stelt voor om 4 eetlepels gemalen koffie te gebruiken voor elke 6 ons water die je erover giet, volgens deze zelfstudievideo.

Als je geen schenkbeker hebt, kun je ook een Franse pers gebruiken. In dat geval wilt u grovere gronden die op kleine rotsen of kiezelstenen lijken, zodat ze niet door de gaten in de pers glijden en u een korrelig kopje geven. Hoe dan ook, u moet nog steeds half zoveel water gebruiken en ervoor zorgen dat dit de hoogste kwaliteit H2O is.

Kanaal je innerlijke Water Boy

"Het belangrijkste is om te beginnen met vers, gefilterd water", zegt Moore. "De meeste mensen denken daar niet aan, maar koffie is 98 procent water, dus het maakt een enorm verschil in hoe het drankje smaakt."

Het ijs smelt een beetje, maar dat is prima, want je hebt koffie met dubbele sterkte die toch moet worden verdund.

De beste bonen om te gebruiken

Latijns-Amerikaanse en Afrikaanse koffiesoorten zijn meestal knapperiger en verfrissender, waardoor ze het best geschikt zijn voor ijskoffie of koude brouwsels, zegt Moore. "Latijnse koffie heeft een nuttigheid en kruidigheid, terwijl Afrikaanse koffie de neiging heeft helder en zuur te zijn, dus het hangt allemaal af van je voorkeur."

Hoe Crazy-Good Cold Brew te maken

Terwijl ijskoffie vrijwel onmiddellijk klaar is, is koud brouwen meer een verplichting: het moet 14 tot 24 uur doordrenkt zijn voordat het klaar is om te schenken. Als je niet van bittere of zure koffie houdt - AKA dat tintelend gevoel op je tong, wat ook mogelijk is krijg van het drinken van wat fruitsap - het is echter de moeite waard, omdat die nachtelijke kilte helpt om het te verzachten Java.

Wat je nodig hebt

Deze methode is geweldig omdat je geen chique koffieapparatuur of barista-vaardigheden hoeft te hebben om het te beheersen. Je hebt gewoon twee gigantische kannen of kan nodig om het brouwsel in op te slaan en over te brengen, en een zeef om het terrein te scheiden wanneer het glorieuze moment komt om het te drinken. "Je zou zelfs een grote kom en een kaasdoek kunnen gebruiken," zegt Moore.

We gebruikten twee grote potten en een zeef.

Word geaard

Gefilterd water is ook van cruciaal belang om hier te gebruiken, omdat het de smaak beïnvloedt, en in dit geval wilt u het gebruiken grof gemalen koffie (denk aan steentjes of kleine rotsen), omdat het water urenlang smaak uit de grond zal uitlogen en uren. "Als de grond te fijn is, kun je de bonen teveel extraheren," zegt Moore, wat leidt tot een kruik met teleurstelling.

Wat te doen

Eenvoudiger dan dit wordt het niet: giet de grove gronden in de grote kom / kan / pot / vissenkom, volgens een 1: 1 verhouding van gronden tot water. "Als je een pond koffie zou gaan zetten, gebruik dan een liter water", zegt Moore.

Laat het 14 uur of langer in de koelkast staan ​​- Starbucks 'zoete plekje is 20 uur, Ter informatie - giet het mengsel vervolgens door een zeef of kaasdoek (of zelfs een trechter bekleed met een koffiefilter) in een andere grote kruik, dus het is klaar om dienen.

"Het eindproduct is een concentraat, dus je wilt de hoeveelheid verdubbelen door er aan het einde water aan toe te voegen," zegt Moore. Dus, in dat geval, als je een glas maakt, vul het dan met ijs, giet dan het koude brouwsel in, vul het tot halverwege en vul het dan met water zodat het niet smaakt naar met java doordrenkte benzine.

Breng het naar een hoger niveau

Als je beide stijlen onder de knie hebt, heeft Moore een uitdaging voor je: voeg een paar plakjes sinaasappel of grapefruit toe aan je brouwsel en laat het 30 minuten of maximaal vier uur in de koelkast staan.

Het speelt de citrusachtige tonen in Afrikaanse koffie, waardoor ze nog meer fris en verfrissend smaken - en Moore zweert het geeft je drankje geen oranje-y tang (zolang je het fruit maar langer dan een paar uur niet laat zitten, dat is).

Nu je weet hoe het is gedaan, pin je deze afbeelding zodat je op elk moment terug kunt komen en je drankje kunt pakken: