Glutenvrij dieet Genezen fibromyalgie

Vier jaar geleden leed ik aan constante pijn en verlammende vermoeidheid, evenals aan depressie, stress en gewichtstoename. Ik kreeg de diagnose fibromyalgie toen ik begin veertig was. Tot die tijd hadden mijn arts en ik allebei mijn uitputting, pijn en pijnen verzwaard bij het opvoeden van actieve kinderen tijdens het werken in deeltijd. Maar uiteindelijk begonnen mijn pijnlijke spieren me 's nachts wakker te houden. Ik ging vaak terug naar bed toen ik de kinderen naar school bracht en bijna elke middag dutjes deed.

Toen nam mijn man een nieuwe baan; een ander ziekteverzekeringsplan betekende het veranderen van artsen. Mijn nieuwe arts gebruikte bloed om andere ziekten zoals de ziekte van Lyme, kanker en schildklierproblemen uit te sluiten. Ze legde uit dat de meeste fibromyalgie-patiënten een aantal specifieke "gevoelige punten" op hun lichaam hebben - plaatsen die pijnlijk zijn voor zelfs de zachtste aanraking. Sommige van mijn gevoelige punten bevonden zich op de achterkant van mijn hoofd en op mijn schouders, ellebogen en heupen. Geen wonder dat ik riep "Owww!" toen mijn man me omhelsde.

De arts schreef Flexeril voor, een spierverslapper; Tramadol voor pijn; en een lage dosis van het antidepressivum Cymbalta. De medicijnen hielpen me 's nachts te slapen, maar ik had af en toe cortisone-shots nodig voor pijn in mijn rechterheup. Een paar jaar van maandelijkse praattherapie hielp me om mijn stress onder controle te krijgen en de negativiteit te herformuleren waarin ik was gevallen in mijn pijnlijke en uitgeputte toestand. Ik voelde me beter, maar nooit helemaal pijnvrij.

Pas toen we naar de westkust verhuisden, realiseerde ik me hoeveel mijn dieet bijdroeg aan mijn problemen. Mijn tienerdochter had gevraagd om een ​​holistische arts te bezoeken omdat therapie en medicijnen haar niet hadden verlost van verlammende angst. Ik was zo onder de indruk van de natuurgeneeskundige en de manier waarop ze mijn dochter behandelde dat ik een afspraak voor mezelf maakte.

Deze arts nam een ​​uitgebreide gezondheidsgeschiedenis, vroeg me uitvoerig naar wat ik at en gebruikte een techniek die toegepast werd kinesiologie, of spiertesten, om te bepalen dat mijn bijnieren en schildklier klopten en dat mijn lichaam vol zat met ontsteking. Ze was ervan overtuigd dat mijn dieet een grote bijdrage leverde aan mijn symptomen en drong er bij mij op aan om verschillende daders van voedsel te vermijden, waaronder koffie, suiker en zuivelproducten. Maar tarwe stond bovenaan de lijst.

Visioenen van knapperig stokbrood, fettuccine Alfredo en Belgische wafels dansten door mijn hoofd. Oude vrienden. Troosteten. Zou ik echt zonder hen kunnen leven? En hoe zit het met pizza? Maakte ze een grapje? In de loop van de jaren dat mijn "fibro mist" me een te uitgeput gevoel had gegeven om te koken, mijn man, twee kinderen, en ik had veel pizza besteld. Ik was ook schuldig aan het regelmatig doorlopen van de kinderen door de drive-in voor hamburgers. En net als mijn moeder serveerde ik bij bijna elke maaltijd brood of broodjes.

Onbewust had ik mijn glutengevoeligheid jarenlang verergerd en het had mijn gezondheid en gemoedstoestanden ernstig aangetast, maar nu trad ik toe tot het onnoemelijke aantal mensen dat tarwe niet kan verdragen. Dit zou een enorme verandering in levensstijl worden.

Het opgeven van gluten bleek gemakkelijker dan ik dacht. Ik had veel diëten geprobeerd en was redelijk succesvol in het verliezen van gewicht. Het probleem was dat ik het altijd terugkreeg en werd geplaagd door traagheid en pijn. Dus ik was heel blij dat iemand me in de goede richting wees en me vertelde wat ik moest doen. Het opgeven van tarwe was alsof ik een belangrijk nieuw werkproject kreeg toegewezen - ik was zeer gemotiveerd om te slagen. Ik voelde een onmiddellijke verbinding met mijn nieuwe arts en geloofde haar toen ze beloofde dat ze me zou helpen beter te worden. Trouwens, ik was het zat om me ziek en moe te voelen en niets anders had gewerkt.

Ik heb altijd van koken en experimenteren in de keuken gehouden, vooral omdat mijn Italiaanse man een stevige en waarderende eter is. Ik wilde geen concessies doen aan de smaak en kwaliteit van voedsel, dus het plannen van gezonde, glutenvrije maaltijden werd een spannende uitdaging. Ik onderzocht websites en kookboeken voor recepten en ideeën. Ik houd nu een groot bindmiddel gevuld met heerlijke glutenvrije versies van oude favorieten zoals garnalen met pasta, wokgerechten en zelfs een fantastische lasagne die zowel zuivel- als glutenvrij is.

Ik ontdekte dat ik niet veel hoefde op te geven toen ik gluten opgaf. Als ik uit eten ga met vrienden, onderzoek ik van tevoren restaurants en kan ik bijna altijd iets op het menu vinden. Ik heb het geluk dat ik in Los Angeles woon, waar zoveel plaatsen bereid zijn om dieetbeperkingen op te nemen. Natuurlijk krijg ik vragen over mijn keuzes - of ik coeliakie heb of een tarweallergie is een veel voorkomende. Sommige mensen denken dat glutenvrij gaan gewoon een bevlieging is, maar ik kan met de cynici leven omdat het verlaten van tarwe zo'n grote invloed op mijn leven heeft gehad.

Na twee jaar glutenvrij eten, verloor ik meer dan 40 pond en heb het anderhalf jaar weggehouden. Ik kreeg mijn pijnstillers en antidepressiva af en ik voel me gezonder dan tijdens een tiental jaar leven met fibromyalgie. In feite beschouw ik mezelf als genezen.

Ik was verrast om te horen hoeveel alternatieven voor traditionele tarweproducten er nu op de markt zijn. Zoals met de meeste dingen, zijn sommige beter dan anderen. Ik heb af en toe zin in een broodje, dus ik bewaar glutenvrij brood in de vriezer, maar ik moet nog een merk vinden dat niet te onderscheiden is van broden gemaakt met tarwebloem. Het is veel beter geroosterd omdat anders glutenvrij brood gemakkelijk uit elkaar valt en de smaak en textuur niet helemaal kloppen.

Er zijn behoorlijke glutenvrije korstjes, maar zuivelvrij zijn is een uitdaging geweest als het gaat om pizza. Melkproducten zijn zeer ontstekingsremmend en zijn meestal gevuld met hormonen en antibiotica. Ik nam het advies van de natuurgeneeskundige en sneed ze eruit, maar ik heb moeite gevonden om nepkaas te vinden die melige mozzarella nabootst. Na veel vallen en opstaan ​​vond ik tarwevrije spaghetti met de smaak en consistentie van traditionele pasta. Zelfs mijn man heeft het zijn zegel van goedkeuring gegeven. Hij geeft nu ook de voorkeur aan glutenvrije wafels en klaagt bijna nooit dat hij zelden de gelegenheid krijgt om zijn Marinara op te zuigen met een gesneden stokbrood.

Een ding dat me aanvankelijk verbaasde, was hoeveel alledaags voedsel tarwe bevat - inclusief sojasaus (tamari is een prima vervanger), edelmetaalblokjes, hotdogs en sommige saladedressings. Door glutenvrij te gaan, heb ik geleerd om zorgvuldig etiketten te lezen en gewoon wat voedsel te vermijden.

Natuurlijk zijn glutenvrije alternatieven, net als bij de meeste gezonde maaltijden, duurder dan hun alternatieven met tarwe beladen tegenhangers, vooral brood, pasta's en meel, die enkele dollars meer per zijn pakket. Dus ja, mijn boodschappenrekening is gestegen, maar het is goed besteed geld. Het is een waardevolle investering in mijn gezondheid, vitaliteit en levensduur. Hoe kunt u daar een prijs voor stellen?