Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Krijg elke keer een perfect, zo heerlijk resultaat.
Koekjes bakken is geen rocket science, maar een paar flubs kunnen ervoor zorgen dat je zoete lekkernijen niet op hun best smaken.
1. Vervanging van ingrediënten
Bakken is een exacte wetenschap. Je kunt niet gek worden door substituties te maken (volkorenmeel voor witte, Griekse yoghurt voor roomkaas, wit suiker voor bruin, je ziet waar we naartoe gaan), en vraag je dan af waarom je koekjes niet zo uitkwamen foto. Als je de cookie niet wilt maken zoals het recept aangeeft, kun je beter een ander recept gebruiken.
2. Oude ingrediënten gebruiken
Het bakken van nietjes duurt een tijdje in je voorraadkast, maar ze zijn niet onsterfelijk. Specerijen verliezen hun potentie na een jaar, dus als je de laatste jaren dezelfde kleine potjes kaneel, gember, piment, nootmuskaat, enz. Hebt gebruikt, is het tijd om op te staan. Hetzelfde geldt voor je bakpoeder en bakpoeder. Om te testen of bakpoeder nog steeds levensvatbaar is, voeg je 1/2 theelepel toe aan 1/2 kopje heet water. Als het bruist en bubbelt, ben je klaar om te gaan.
3. Het deeg niet koelen
Bij het gebruik van koekjessnijders is koelen de beste verdediging van een boterachtig koekjesdeeg tegen moeilijk worden om mee te werken en uitspreiden in een klodder tijdens het bakken. Als je deeg ooit te moeilijk wordt om te vormen of te rollen, zet je het 15 tot 30 minuten in de koelkast en probeer je het opnieuw. Koel de koekjes vervolgens, zodra ze zijn gesneden, altijd op het bakplaat tot ze heel stevig zijn voordat ze worden gebakken voor mooi gedetailleerde vormen. Als de uitsparingen snijden, maar niet uitkomen, helpt koelen ook om het deeg voldoende in te stellen om je uitsparingen los te wrikken zonder de arm van die arme peperkoekman af te rukken (dit alleen werkt echt als je de vooruitziende blik hebt om op perkament te rollen en te snijden, dan kun je het hele vel perkament met het deeg erop op een bakplaat slepen en het in de koelkast).
GERELATEERD: 29 eenvoudige, zelfgemaakte etenswaren »
4. Overmatig gebruik van de deegroller
Elke keer dat je het deeg uitrolt, "werk" je het. En wat horen we de hele tijd over het maken van gebak? "Overwerk het deeg niet!" Verzamel, koel en reroll restjes slechts één keer en gooi dan de restjes weg die uit die batch zijn overgebleven.
5. Je handen gebruiken
Je handen zijn het beste gereedschap in de keuken tot, weet je, dat zijn ze niet. Natuurlijk kun je je eigen duimen gebruiken voor thumbprint cookies, maar het met bloem bestoven, perfect afgeronde uiteinde van een houten lepel zal een veel nettere, meer uniforme indruk maken. In plaats van je handen te gebruiken om het deeg in de bakvorm te duwen macadamia notenrepen van witte chocolade, voeg het deeg toe aan de bakvorm, spreid het uit met je handen, bedek het dan met perkament en druk naar beneden met een andere bakvorm of gebruik zelfs een grote maatbeker om het naar beneden te drukken voor een gladde, gelijkmatige korst. Vergeet niet het perkament te verwijderen en weg te gooien.
6. Laat geen pannen afkoelen tussen elk gebruik
Ik ken niet veel huishoudens met meer dan twee bakplaten, dus het is onvermijdelijk dat je bij het maken van grote batches koekjes steeds opnieuw moet gebruiken tijdens dezelfde baksessie. Zorg ervoor dat de vellen tussendoor afkoelen en laat ze onder koud water (of steek ze in de koelkast) tot ze grondig zijn afgekoeld en droog ze af voordat u ze opnieuw gebruikt.
GERELATEERD: 10 Creative Cookie Gifts »
7. Meerdere vellen tegelijk bakken en niet van positie wisselen
Twee vellen met koekjes tegelijk bakken is niet ideaal voor het maken van perfecte koekjes, maar het werkt als u haast hebt of als een recept veel koekjes oplevert. Zorg ervoor dat u uw rekken ongeveer een derde van de bovenkant en een derde van de onderkant plaatst en schakel de positie van de vellen altijd minstens één keer in, ongeveer halverwege tijdens het koken. Afhankelijk van je oven, moet je ze misschien zelfs twee keer verwisselen of een vel iets langer laten. Je kunt het gewoon zien door ze te bekijken als ze niet met dezelfde snelheid bakken.
8. De kers niet de juiste consistentie geven
Als je er zelf een maakt sier glazuur, wilt u ervoor zorgen dat dit de perfecte consistentie is voor wat u probeert te bereiken. Voor overzicht en meer gedetailleerd werk, zorg ervoor dat je glazuur een beetje stijver is (een beetje runner dan cake frosting). Voor "overstromingen" en vullen, wil je een paar extra druppels warm water toevoegen, waardoor het nog runner wordt zodat het soepel verspreidt voordat het uithardt. Al in de war? Probeer deze handige samendrukbare ijsdispensers van Wilton in plaats daarvan.
9. Geen zak gebruiken voor chocolademotregen
En wat als je minder een fan bent van koninklijke ijsvorming en meer van een soort chocolademotregen? Hoewel het verleidelijk is om de tanden van een vork te gebruiken om die kunstzinnige, maar toch ongedwongen chocolade-plons op te doen koekjes, repen en biscotti, met behulp van een hersluitbare zak ter grootte van een sandwich, zullen veel schoner en aantrekkelijker opleveren resultaten. Schep eenvoudig je gesmolten chocolade in de zak, duw hem in een van de onderste hoeken en knijp hem uit de overtollige lucht, draai de opening dicht en knip vervolgens een klein stukje van de hoek van de chocolade in. Boom! Insta-spuitzak. Spuit de chocolade met zachte, maar constante druk heen en weer over je koekjes (oefen eerst op een bord om er een gevoel van te krijgen). Plaats de koekjes op een rooster met een vel vetvrij papier of folie onder het rek voordat u ze met chocolade bedekt.
VERTEL ONS: Wat is jouw tip voor het bakken van perfecte koekjes?
Foto: Getty Images
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op GoodHousekeeping.com
Nog meer van Good Housekeeping:
6 geniale manieren om koekjesdeeg in de winkel nog beter te maken »
Welk type boter moet u gebruiken tijdens het bakken? »
10 geniale nieuwe toepassingen voor afwasmiddel »
Van:Good Housekeeping VS.