Yuki Sugiura
Vette vis zoals makreel is goed voor ons, zoals we allemaal weten; een laagje havermout voegt extra smaak toe en bevordert ook de gezondheid.
Advertentie - Lees hieronder verder
merken: 1
Voorbereidingstijd: 0 uur 15 mins
Kooktijd: 0 uur 30 mins
Totale tijd: 0 uur 45 mins
ingrediënten
40 g spelt of bloem, gekruid
1 Groot ei, geslagen
70 g fijn havermout gemengd met 2 el fijngehakte rozemarijn
4 makreelfilets (elk ongeveer 100 g), gepinboneerd
1 eetl. olijfolie
15 g boter
Voor de smaak
400 g rabarber, bijgesneden en gehakt
2 theel. witte wijn azijn
40 g donkerbruine zachte suiker
1 steranijs
Routebeschrijving
- Verwarm de oven tot 180 ° C (160 ° C heteluchtoven) gasstand 4.
- Leg de rabarber in één laag in een ovenschaal. Strooi de azijn en suiker en stop de steranijs in het midden. Bedek met folie en kook 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Verwijder de steranijs en leg opzij.
- Doe de bloem, het ei en de havermout in drie afzonderlijke gerechten. Dompel de vis in de bloem, schud het overtollige af, gevolgd door het ei en als laatste een laag havermout. Koel gedurende 10 minuten.
- Doe de olie en boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Wanneer de boter stopt met schuimen, voeg je de vis toe (dit moet je misschien in batches doen) met de huid naar beneden en kook je 3-4 minuten goudbruin. Draai om en kook nog een minuut. Serveer meteen met de rabarber relish en winter salade bladeren.
Vette vis zoals makreel is goed voor ons, zoals we allemaal weten; een laagje havermout voegt extra smaak toe en bevordert ook de gezondheid.