Wat is zelfs beter dan een cake bedekt met kersen? Een cake met een schattige kers erin, dat is wat.
3 recepten witte cake
1 recept basisbotercrème
Rode, groene en turquoise gel kleurstof
Witte cakes
3 kopjes bloem
½ theelepel zout
1 el bakpoeder
1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
2 kopjes suiker
1 kop melk, kamertemperatuur
1 ¼ theelepel helder vanille-extract
¼ theelepel amandelextract
5 grote eiwitten, kamertemperatuur
1. Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven vervolgens tot 350 ° F. Maak 2 ronde cakevormen van 8 inch klaar.
2. Zeef bloem, zout en bakpoeder in een grote kom en zet apart.
3. In een staande mixer met behulp van het paddle-opzetstuk of in een grote kom, roomboter en suiker op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten.
4. Combineer melk, vanille en amandelextract in een grote maatbeker.
5. Voeg ⅓ bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng op een lage snelheid ongeveer 30 seconden. Voeg ½ melkmengsel toe en mix tot het net is gecombineerd. Voeg het resterende melkmengsel toe, mix gedurende een paar seconden, voeg dan het resterende bloemmengsel toe en meng met een lage snelheid totdat de ingrediënten net zijn opgenomen.
6. Giet het beslag in een grote kom en maak de mixer-kom schoon. Schakel de garde-bijlage in.
7. Voeg eiwitten toe en klop op middelmatige tot middelhoge snelheid tot een stevig piekstadium. (Wanneer de garde zijwaarts wordt vastgehouden, houden pieken vast en zijn ruggen duidelijk. Het is prima als de toppen van de pieken zich terugplooien.) Vouw de eiwitten voorzichtig in beslag.
8. Breng het beslag over naar voorbereide cakevormen. Plaats de pannen op het middelste rooster van de oven en bak 20 tot 26 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cakes is geplaatst er schoon uitkomt. Laat pannen 5 tot 10 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig cakes en zet op draadrekken tot ze op kamertemperatuur komen.
Basis botercreme
½ kopje (1 stokje) ongezouten boter, kamertemperatuur
½ kopje bakvet
2 theelepel vanille-extract
Scheutje zout
1 (2 pond) suiker van de zak banketbakkers
¼-½ kopje melk of slagroom
Combineer boter, bakvet, vanille en zout in een staande mixer met behulp van het paddle-opzetstuk (of in een grote kom met een handmixer). Voeg suiker voor 1 banketbakker tegelijk toe, afwisselend met melk of slagroom, en mix tot je alles hebt gebruikt. Als het glazuur te dik is, voeg dan meer melk toe. Als het te dun is, voeg dan meer suiker van banketbakkers toe.
Speciale benodigheden: 4 ronde cakevormen van 8 inch; 9 × 13-inch pan; offset spatel; Ronde koekjessnijder van 4 inch; schilmesje; deegroller; plastic wegwerpzakken; koppeling; Decoratietips # 2, # 3, # 5 en # 7
Bakken
1. Bak 4 witte cakelagen (van 2 recepten van witte cake) in ronde cakevormen van 8 inch.
2. Bereid het beslag voor het laatste recept van de witte cake en voeg vervolgens 4 tot 6 druppels rode gel voedselkleurstof toe, of genoeg om je een felrode kleur te geven. Bak cake in een 9 × 13-inch pan.
3. Koel cakes tot kamertemperatuur.
4. Maak buttercream.
5. Van de 4 witte cakelagen maak je 2 cakes met 2 lagen. Leg 1 witte laag op een stuk perkament. Bedek met een offset spatel de bovenkant in een dunne laag buttercream (ongeveer ½ kopje) en leg er nog een witte laag op. Maak een tweede 2-laags cake met 2 overgebleven witte lagen. Zet 2 cakes minstens 6 uur in de koelkast.
6. Verwijder eventuele harde randen of bruine vlekken van rode cake en verkruimel het in een grote kom. Voeg 2 tot 4 eetlepels buttercream toe en combineer met een vork of je handen tot het cake-mengsel de consistentie van Play-Doh is. Koel het cakemengsel in een plastic opbergzak of container.
7. Bedek de kant van cakes in een kruimel laagje buttercream.
De verrassing maken
8. Zoek met behulp van een ronde koekjessnijder van 4 inch het midden van elke cake en druk zachtjes naar binnen om een richtlijn te maken.
9. Gebruik een kleine lepel (een babylepel werkt geweldig) om een smal rond kanaal (ongeveer 1x1 inch) in een van de cakes met witte laag uit te snijden.
10. Bewaar stukjes cake in een kom.
11. Voeg 4 tot 6 druppels groene kleurstof toe aan witte cakeschroot in een kom om een stengel van de kers te vormen. Voeg buttercream, 1 theelepel per keer toe, en combineer tot het cake-mengsel de consistentie van PlayDoh is.
12. Snijd op de richtlijn die je eerder op de tweede cake hebt gemaakt, steek het mes in de cake onder een hoek van 45 graden naar het midden (plaats een spies in het midden voor begeleiding als je wilt). Snijd rond de hele cake en verwijder de kegelvorm. Zet het opzij.
13. Rol het rode cakemengsel uit in kleine secties en vul het kanaal in de eerste cake en stop het stevig in.
14. Leg een handvol groen cakemengsel op een kant van een groot stuk perkament. Vouw perkament over het cakemengsel en rol het uit tot ongeveer ¼ inch dik.
15. Gebruik een 4-inch koekjessnijder om een cirkel uit het groene cakemengsel te snijden.
16. Snijd een lijn halverwege de cirkel.
17. Draai de uitgesneden cake kegel met de punt naar boven en drapeer de groene cirkel over de kegel. Wikkel het rond en maak de groene laag zo glad mogelijk; knippen laat je toe om het groen te overlappen. Plaats de groene kegel terug in de cake.
18. Smeer een dunne laag buttercream op de cake met kers (alleen het witte gedeelte). Draai de groene stengelcake voorzichtig om en leg deze op kersentaart (de kegel moet naar boven wijzen in de cake).
19. Zet cake 1 uur in de koelkast of vries 15 minuten om het ontwerp in te stellen en bedek de cake vervolgens met een kruimellaag.
20. Koel tot je klaar bent om te versieren, minimaal 1 uur.
Frosting en decoreren
21. Tint de helft van buttercream turquoise (ongeveer 2 kopjes) en bedek cake in een gladde laag.
22. Doe ½ kopje resterende botercrème in een kleine kom en kleur deze lichtgroen. Resterende botercrème helderrood kleuren.
23. Plaats een koppeling in een plastic wegwerpzak en bevestig een nr. 3 decoratietip. Vul de zak met rode botercrème. Spuit contouren van kleine kersen rond de cake. Ik gebruikte groeperingen van 2 kersen.
24. Plaats een # 2 decoratietip in een spuitzak en vul deze met groene botercrème. Spuit de stelen van kersen.
25. Verander de tip op een zak rode botercrème in een # 5 of # 7 en vul kersen in.
26. Koel ongeveer 30 minuten en strijk vervolgens ruwe plekken glad. Ik doe dit met mijn vinger ondergedompeld in een beetje water (niet te veel!) Of met een papieren handdoek.
27. Wissel naar een # 5 tip en spuit rode botercrème om een rand rond de basis van cake te maken. Spuit een stip uit en ga dan verder rond de hele cake.
28. Koel cake tot het opdienen.
Overgenomen met toestemming van Verrassingstaartendoor Amanda Rettke, copyright 2014. Gepubliceerd door William Morrow, een afdruk van HarperCollins Publishers.
Plus:
16 onverwachte dingen die je kunt doen met Cake Mix
14 heerlijke mini-laag cakes
9 Bacon Ice Cream Desserts die u moet proberen
Wanneer je de cake opensnijdt, is er een extra mooie, ombré-zonsondergang.
1 recept witte cake
1 recept basisbotercrème
Geel, oranje en turquoise gel kleurstof
Witte cakes
3 kopjes bloem
½ theelepel zout
1 el bakpoeder
1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes suiker
1 kop melk, op kamertemperatuur
1 ¼ theelepel helder vanille-extract
¼ theelepel amandelextract
5 grote eiwitten, op kamertemperatuur
1. Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven vervolgens tot 350 ° F. Maak 2 ronde cakevormen van 8 inch klaar.
2. Zeef bloem, zout en bakpoeder in een grote kom en zet apart.
3. In een staande mixer met behulp van het paddle-opzetstuk of in een grote kom, roomboter en suiker op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten.
4. Combineer melk, vanille en amandelextract in een grote maatbeker.
5. Voeg ⅓ bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng op een lage snelheid ongeveer 30 seconden. Voeg ½ melkmengsel toe en mix tot het net is gecombineerd. Voeg het resterende melkmengsel toe, mix gedurende een paar seconden, voeg dan het resterende bloemmengsel toe en meng met een lage snelheid totdat de ingrediënten net zijn opgenomen.
6. Giet het beslag in een grote kom en maak de mixer-kom schoon. Schakel de garde-bijlage in.
7. Voeg eiwitten toe en klop op middelmatige tot middelhoge snelheid tot een stevig piekstadium. (Wanneer de garde zijwaarts wordt vastgehouden, houden pieken vast en zijn ruggen duidelijk. Het is prima als de toppen van de pieken zich terugplooien.) Vouw het eiwit voorzichtig in beslag.
8. Breng het beslag over naar voorbereide cakevormen. Plaats cakevormen op het middelste rooster van de oven en bak 20 tot 26 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cakes is gestoken er schoon uitkomt. Laat pannen 5 tot 10 minuten afkoelen. Verwijder voorzichtig cakes en zet op draadrekken tot ze op kamertemperatuur komen.
Basis botercreme
½ kopje (1 stokje) ongezouten boter, kamertemperatuur
½ kopje bakvet
2 theelepel vanille-extract
Scheutje zout
1 (2 pond) suiker van de zak banketbakkers
¼-½ kopje melk of slagroom
Combineer boter, bakvet, vanille en zout in een staande mixer met behulp van het paddle-opzetstuk (of in een grote kom met een handmixer). Voeg suiker voor 1 banketbakker tegelijk toe, afwisselend met melk of slagroom, en mix tot je alles hebt gebruikt. Als het glazuur te dik is, voeg dan meer melk toe. Als het te dun is, voeg dan meer suiker van banketbakkers toe.
Speciale benodigheden: 2 ronde cakevormen van 8 inch; cupcake tin; rubberen spatel; plastic wegwerpzakken; cake leveller of lang gekarteld mes; 127D decoratietip; kleine offset spatel
De verrassing bakken
1. Plaats ¼ kopje wit cakebeslag in een kleine kom en voeg 1 tot 2 druppels gele kleurstof toe. U wilt de kleur van de ondergaande zon bereiken. Giet geel beslag in een cupcake-vorm.
2. Verdeel het resterende beslag over 4 kommen, ongeveer 1 kop per kom.
3. Voeg 1 druppel sinaasappel toe aan een kom en 3 tot 5 druppels aan een andere kom. Meng grondig.
4. Voeg 1 druppel kleurstof turquoise gel voedsel toe aan een derde kom en 3 tot 5 druppels aan de laatste kom. Mix beslagen grondig.
5. Giet elk beslag in een aparte wegwerpzak.
6. Bereid pannen door te besproeien met bakspray en leg een stuk perkament op de bodem.
7. Snijd een klein uiteinde van de spuitzak af met het donkerste blauwe cakebeslag en giet wat in de voorbereide cakevorm. Verspreid een dunne laag over de bodem van de pan.
8. Snijd de punt van de lichtblauwe spuitzak en spuit wat beslag op een kant van de cakevorm.
9. Ik probeerde me voor te stellen dat ik een golfeffect met het beslag creëerde, dus ik legde het grootste deel van het lichtblauw aan de ene kant en vulde de andere kant met donkerblauw.
10. Vul in met alle resterende blauwe slagmensen. Je kunt het echt niet fout doen, zolang je maar geen slagmensen gaat mixen!
11. Smeer een dun laagje donkerder oranje beslag op de bodem van de pan.
12. Maak een kleine donut rond het midden van de cake met lichter oranje beslag. Later ga je het centrum uithakken om de gele zon vast te houden.
13. Voeg meer donkeroranje beslag toe en spuit het over de lichtoranje donut en langs de randen van de pan. Vul de rest van de pan met alle resterende lichte en donkeroranje beslagen.
14. Bak cakes zoals je normaal zou doen. Bak tegelijkertijd gele cupcake. Taarten komen misschien niet helemaal plat - dat is prima.
15. Koel cakes tot kamertemperatuur en vries vervolgens de oranje laag ten minste 30 minuten in.
16. Bereid buttercream voor en verdeel het gelijkmatig over 3 kommen. Tint 1 kom geel, 1 hetzelfde blauw als blauwe laag, en resterende kom dezelfde oranje als oranje laag.
17. Plaats de gele cupcake op het midden van de gekoelde oranje laag. Dit geeft je een idee over hoe diep en breed je kunt snijden.
18. Begin met een soeplepel voorzichtig een deel van het midden van de oranje laag te verwijderen. Wanneer je een kleine inspringing hebt gemaakt, plaats je de cupcake in het gat en bepaal je of je meer cake moet uitsnijden. Cupcake moet ongeveer op dezelfde hoogte zitten als de bovenkant van de oranje laag.
19. Plaats de cupcake goed in de oranje laag en zet 15 minuten in de koelkast.
20. Plaats genivelleerde blauwe laag op cake stand. Bedek de top in ongeveer ½ kopje blauwe glazuur.
21. Draai de oranje laag voorzichtig over de blauwe laag.
Frosting en decoreren
22. Bedek de bovenkant van de cake met sinaasappelbotercrème. Probeer de top zo soepel mogelijk te maken, maar het hoeft niet perfect te zijn.
23. Doe de resterende blauwe, oranje en gele botercrèmes in afzonderlijke spuitzakken.
24. Plaats een 127D-tip in een lege spuitzak. Snijd overtollige zak af, zodat de tip precies in de zak past. Hiermee kunt u dezelfde tip snel gebruiken met 3 verschillende kleuren. U hoeft de punt niet schoon te maken wanneer u van zak wisselt.
25. Snijd een grote hoeveelheid van de punt van de gele frostingzak en laat deze in de zak passen met de 127D-tip. Centreer de punt tussen de bovenkant en de onderkant van de cake en spuit je punt plat tegen de zijkant en spuit een lint gele botercrème rond de hele cake. U wilt een consistente lijn, maar deze hoeft niet perfect te zijn.
26. Verwijder de gele frostingzak en plaats een blauwe. Spuit een beetje botercrème uit om er zeker van te zijn dat alle gele botercrème eruit is en spuit een lint blauwe botercrème rond de onderkant van de cake, overlappend geel.
27. Verwijder de blauwe glazuurzak en plaats de oranje zak. Spuit een beetje naar buiten om er zeker van te zijn dat alle blauwe botercrème eruit is en spuit vervolgens een lintje oranje botercrème rond de taart.
28. Houd een kleine offset spatel loodrecht op cake. Begin voorzichtig en voorzichtig het mes rond de cake te trekken. Je kunt zo vaak rondgaan als je wilt om het gewenste zonsondergangeffect te bereiken.
29. Reinig de offset-spatel en gebruik deze om de bovenkant van de cake voorzichtig glad te strijken.
30. Koel cake tot het opdienen.
Overgenomen met toestemming van Verrassingstaartendoor Amanda Rettke, copyright 2014. Gepubliceerd door William Morrow, een afdruk van HarperCollins Publishers.