Hoe Brown Butter

'Bruine boter' lijkt altijd zo'n chique kookterm (vooral als er naar wordt verwezen met de Franse zin, beurre noisette), maar het is eigenlijk een vrij eenvoudig ingrediënt. Maak je geen zorgen als je het in een recept ziet staan! Ja, je kunt zelf bruine boter maken. Je hebt maar één ingrediënt nodig, een pan en een paar minuten aandacht.

Maar wat is bruine boter precies?

Bruine boter is gewoon boter die voorbij het smeltpunt is gekookt. Dit is wat er gebeurt: de vaste stoffen in melk scheiden zich van het botervet en zinken naar de bodem van de pan. Het wordt een bruine kleur en krijgt een diepere, nuttiger smaak dan gewone gesmolten boter. Je vindt bruine boter die wordt gebruikt in snoep (zoals Basic Vanillecake met Browned Butter Glaze en Bruine Boter-Hazelnoot Brownies) evenals hartige gerechten zoals aardappelpuree, pasta, en risotto.

Hoe maak ik bruine boter?

Naar maak bruine boter, smelt een stok boter in een pan op middelhoog vuur, af en toe wervelend. Na een paar minuten begint de boter te schuimen en zullen zich vaste deeltjes op de bodem van de pan nestelen. Wanneer de boter een karamelkleur begint te krijgen met een rijk, nootachtig aroma, haal van het vuur en laat afkoelen. Zorg ervoor dat u de pan onmiddellijk van het vuur haalt, anders kan deze branden.

Wat is het verschil tussen gewone boter en bruine boter?

Boter en bruine boter beginnen hetzelfde: het is in feite de normale stok boter die u bij elke supermarkt koopt (controleer uw recept om te zien of het gezouten of ongezouten boter specificeert). Het maken van bruine boter vereist geen extra ingrediënten, maar het is meer dan alleen gesmolten boter. U kookt eenvoudig de boter voorbij het smeltpunt tot de vaste stoffen scheiden (maar niet tot het brandt!).

Waar wordt bruine boter voor gebruikt?

Bruine boter voegt een heerlijke, diepe smaak toe aan allerlei recepten - van cakes en koekjes tot zeevruchten en pasta. Je kunt zelfs een eenvoudige bruine botersaus maken en deze over bijna alles lepelen (karbonades! zeevruchten! groenten!). Boter maakt alles beter, toch? Maar doe het rustig aan. Gewoon een motregen volstaat - dit is boter, tenslotte.

Hoe ziet bruine boter eruit?

Bruine boter ziet eruit als gesmolten boter, maar heeft een lichtbruine kleur met vlekken van donkerdere vaste stoffen aan de onderkant van de pan. Het is het beste om een ​​pan met een licht interieur te gebruiken, zodat je de kleur van de boter beter kunt zien.

Hoe lang duurt het voordat de boter bruin is?

Het maken van bruine boter duurt slechts enkele minuten, maar de omstandigheden kunnen variëren. Het hangt af van het type pan dat u gebruikt en hoe hoog het vuur op uw fornuis is ingesteld, maar u moet in ongeveer twee tot zes minuten van gewone boter naar bruine boter gaan. Let goed op! Het kan gemakkelijk branden - dit is niet het moment om je Instagram-feed te controleren!

Wat is bruine botersaus?

Denk hier niet te veel over na! Bruine botersaus is gewoon een andere naam voor bruine boter. Het wordt meestal "bruine botersaus" genoemd wanneer het over een gerecht wordt gemotregend en de term bruine boter wordt vaker gebruikt wanneer het wordt toegevoegd aan een gerecht zoals brownies of koekjes.