Boerenmarkt Winkelen Tips

Een van de grote voordelen van de zomer is de overvloed aan verse producten die het seizoen te bieden heeft. Om ervoor te zorgen dat je het neusje van de zalm scoort, pak je een paar herbruikbare boodschappentassen en ga je naar de lokale boerenmarkt, waar je zult zijn scoor niet alleen de meest verse - en dus de lekkerste - beschikbare vondsten, maar waar je ook de mogelijkheid hebt om lokaal te ondersteunen boerderijen. Prijzen zijn vaak vergelijkbaar met wat je in je plaatselijke supermarkt vindt, maar zelfs als ze iets meer zijn duur, je zult eersteklas producten kopen die niet over lange afstanden zijn verzonden - wat betekent dat het verser blijft voor langer. Volg onze onderstaande gids voor tips over het selecteren van wat op dit moment het beste is en hoe u uw keuzes kunt maken, plus receptaanbevelingen die de bumperoogst van het seizoen laten zien.

tomaten

Het selecteren: Als je gewend bent om tomaten te kopen in de supermarkt, die worden gekweekt en geselecteerd voor hun uniforme rondheid - laat u niet afschrikken door een kleine variatie in kleur en vorm wanneer u de boer raakt markt. "Je gaat dingen zien die er misvormd uitzien en veel verschillende kleuren hebben, en dat geeft niet", zegt Jordan Frosolone, chef-kok van augustus restaurant in New York City. Of ze rood, oranje, geel, groen zijn; gestreept of gestreept; langwerpige, ovale of ronde, in-seizoen tomaten zijn veel smaakvoller en sappiger omdat ze worden geplukt op het hoogtepunt van rijpheid - versus tomaten in de supermarkt, die worden geplukt als ze nog groen en gasrijp zijn, wat resulteert in een maler, minder smaakvol fruit. Zoek naar tomaten die zacht en enigszins geven, maar niet papperig zijn.

Het opslaan van: Houd tomaten op het aanrecht; door ze in de koelkast te bewaren, wordt de smaak geremd en stopt het rijpen. "Wij denken dat alles gekoeld moet worden, maar weet je, deze zijn vers! Plus, ze weglaten is een goede herinnering voor u om ze te gebruiken, "zegt Aimee Olexy, mede-eigenaar van Talula's Garden in Philadelphia. Als ze bij aankoop erg rijp zijn, gebruik ze dan onmiddellijk. Als ze te rijp zijn, laat ze dan een aantal dagen zitten voordat je gaat eten. Foto: Thinkstock

Maïs

Het selecteren: Vermijd droge, broze kafjes of rottende schillen (witte of roze schimmel of groenachtig zwarte vlekken op de punt of basis). Het oor moet zwaar en vochtig zijn met intacte, stevige en dikke korrels. Frosolone beveelt aan de verkoper te vragen om een ​​rauwe kernel of twee af te snijden, zodat je de maïs kunt proeven (hoe zoeter, hoe beter). "Dat is een van de mooiste dingen van winkelen op een boerenmarkt", zegt hij. "Vraag om het te proberen of vraag om ideeën over hoe het te koken... je hebt de middelen van de boer tot je beschikking. Bovendien willen ze dat je het probeert en bij hen blijft winkelen. "

Het opslaan van: Gebruik de maïs zo snel mogelijk. Als u het de dag van niet kunt gebruiken, bewaar het dan in de koelkast, verwijder het kaf en plaats de kolven in een bak met een handdoek of papieren handdoek om vocht op te nemen. Foto: Thinkstock

Aubergine

Het selecteren: Aubergine moet donker en stevig zijn. Een zachte schil "betekent dat deze te lang geleden is geplukt. En als ze oud worden, worden ze een beetje bitter, "zegt Olexy. "Een vers geplukte aubergine smaakt echt romig, soepel en geurig."

Het opslaan van: Laat het geheel en bewaar het in de koelkast, bij voorkeur niet langer dan vier of vijf dagen. Foto: Thinkstock

Courgette

Het selecteren: Kies voor kleine courgette; ze zullen smaakvoller zijn. "Het probleem met grotere courgettes is dat de zaden erg groot beginnen te worden... ze worden gewoon erg papperig en koken niet echt goed," zegt Frosolone. Het moet een gladde en ongeschonden huid hebben.

Het opslaan van: Courgette is harder dan je denkt: je kunt het op het aanrecht of in de koelkast bewaren. Als het echter wordt gekoeld, gaat het langer dan twee of drie dagen mee. Foto: Thinkstock

champignons

Het selecteren: Blijf uit de buurt van wilde paddestoelen, adviseert Olexy. Gecultiveerde champignons zijn een veiligere gok en net zo lekker. Bekijk de bewegwijzering op de stand om te bepalen welk type paddestoelen worden verkocht. Als er geen tekens of labels zijn, vraag dan aan de verkoper waar de paddenstoelen vandaan kwamen. Zoek naar paddenstoelen die 'lekker veerkrachtig zijn', zegt Olexy. "Ze moeten er aan de uiteinden niet helemaal uitgedroogd uitzien.... Ze moeten er vochtig en stevig uitzien. "

Het opslaan van: Bewaar champignons vanwege hun vochtgehalte altijd in de koelkast. Veeg bij het klaarmaken voor gebruik het overtollige vuil weg met een vochtige papieren handdoek in plaats van spoelen. "Water maakt ze bruin en daarom doen veel mensen dat niet, vooral als je ze rauw gaat gebruiken", zegt Olexy. Foto: Thinkstock

perziken

Het selecteren: Selecteer perziken die zacht maar toch een beetje stevig aanvoelen. Als je ze als dessert gebruikt, gebruik dan perziken die aan de zachtere kant zijn.

Het opslaan van: Hoewel je perziken in de koelkast kunt bewaren, raadt Frosolone het voor maximale smaak af. "Je wilt ze absoluut niet in de koelkast bewaren. Je wilt ze in de natuurlijke omgeving achterlaten ', zegt hij. Eet de perziken zo snel mogelijk op het aanrecht. Anders, "je stelt jezelf open voor fruitvliegjes en al dat soort dingen," zegt Frosolone. Foto: iStock

meloenen

Het selecteren: Als het gaat om meloen, watermeloen, honingdauw en andere meloenen, is het moeilijk om van buitenaf precies te weten wat je koopt. Ruiken, schudden of andere vermeende methoden zullen u niet veel vertellen. Als de boer monsters heeft gesneden, probeer ze dan zeker. De meloen moet een hoog watergehalte hebben, licht zoet zijn en niet te melig. Als je de goederen niet kunt proeven, vermijd dan alles dat keihard is; de korst zou iets moeten geven als je erop drukt.

Het opslaan van: Meloenen worden het best bewaard in de koelkast, waar ze tot een week goed kunnen blijven. Voor het snijden zegt Olexy dat het belangrijk is om de meloen te wassen. "Meloenen zitten al een tijdje op de grond... en als ik meloenen kweek, zullen mijn kippen er graag op staan." ze zegt. Schil eventuele ongebruikte meloen af, dek af en zet in de koelkast. Foto: iStock

vijgen

Het selecteren: Verse vijgen zijn een speciale vondst in de zomer. Het is "een perfect voedsel waar je het gewoon afspoelt en je niets anders hoeft te doen", zegt Olexy. Ze beveelt aan om vijgen te zoeken die zacht aanvoelen en aanvoelen als perzikkleurige dons. "Ze moeten zacht, soepel en zwaar in je hand zijn. Als het te licht is voor zijn grootte, kan het hol en uitgedroogd zijn. "

Het opslaan van: Als ze rijp zijn, plaats je ze in je koelkast om het rijpingsproces te vertragen. Als de vijgen op het punt staan ​​te rijpen, bewaar ze dan op uw aanrecht. Olexy voegt eraan toe dat ze het beste op kamertemperatuur kunnen worden gegeten. Foto: Thinkstock

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op WomansDay.com