Goed nieuws: Tearless-uien bestaan ​​nu

Huilen terwijl een ui hakken is een van de meest irritante dingen over koken, net als proberen een pit eruit halen van een niet perfect rijpe avocado. Natuurlijk zijn er trucs om te proberen het effect te verminderen, zoals het invriezen van de ui of het dragen van een zonnebril, maar geen daarvan is echt ideaal (wie herinnert zich trouwens om ze te bevriezen?).

Gelukkig na tientallen jaren werk hebben wetenschappers een oplossing gevonden. De tranenloze ui, de Sunion genoemd, is zoet en knapperig en laat je in tegenstelling tot gewone uien niet huilen. Ze zijn ook niet genetisch gemodificeerd - de Sunion is gemaakt door natuurlijke kruising in een programma dat meer dan 30 jaar duurde (boeren begonnen eraan te werken in de jaren 1980).

Dit is hoe het werkt: wanneer je in een normale ui snijdt, wordt een vluchtige verbinding genoemd lachrymatory-factor synthase wordt vrijgegeven, en wanneer het je ogen raakt, produceert je lichaam tranen verminder de irritatie. In standaarduien blijft de hoeveelheid van deze verbindingen kenmerkend hetzelfde of neemt in de loop van de tijd toe. Maar in Sunions doen ze het tegenovergestelde en nemen ze minder snel af. Het resultaat is een zoete, mild smakende ui die bij het snijden geen gas afgeeft. Vandaar geen tranen.

Op dit moment worden Sunions alleen in Nevada en Washington geteeld. Ze werden in de late zomer en vroege herfst geoogst en zullen voor het eerst eind december tot maart of april te koop zijn, afhankelijk van het aanbod. Het is nog niet besloten waar ze zullen worden verkocht, maar je kunt verwachten dat ze ze landelijk zullen vinden.

"Sunions-telers werken momenteel ijverig samen met winkels en supermarkten in het hele land om de beste locaties te vinden om dit baanbrekende product aan te bieden," zei een woordvoerder van de telers.

Ze lijken redelijk op normaal uien, maar zijn aan de kleine kant. Gelukkig gaan ze lang mee... als ze op een koele en donkere plaats worden bewaard, kunnen ze tot zes maanden vers blijven.

In testproeven met de ui, scheurden mensen die geneigd waren om te scheuren tijdens het snijden van een ui Sunions vergeleken met een toonaangevende uienvariëteit. Volgens Sunion gaven ze de voorkeur aan de tranenloze ui 5 op 1 en waren ze aanzienlijk minder geïrriteerd in vergelijking met de normale ui.