Pompoenbroodjes met spinnenwebglazuur

  • Sep 08, 2020
click fraud protection

1. Vet een kom licht in. Doe melk in een tweede kom en besprenkel met gist. Laat 4 tot 5 minuten staan ​​totdat het schuimig is (als de gist niet schuimt, gooi het weg en begin opnieuw). Voeg 1/3 kopje bruine suiker en 1 kopje bloem toe. Klop, met een deeghaak, op lage snelheid met een elektrische mixer tot gecombineerd, 1 tot 2 minuten. Klop zout, 1 theelepel pompoentaartkruiden en 6 eetlepels boter tot een gladde massa, 1 minuut. Klop 3/4 kop pompoen erdoor tot een gladde massa, 1 tot 2 minuten. Voeg de eieren een voor een toe en klop tot ze gemengd zijn na elke toevoeging. Klop geleidelijk de resterende 3 3/4 kopjes bloem erdoor tot gecombineerd, 1 minuut.

2. Verhoog de mixersnelheid tot medium en klop tot het deeg een losse bal vormt en ongeveer 1 minuut van de bovenkant van de kom begint weg te trekken (het deeg blijft aan de onderkant van de kom plakken). Blijf kloppen tot het deeg glad en elastisch is, 3 tot 5 minuten. Leg het deeg in de voorbereide kom en draai om om te coaten. Dek af met een schone theedoek en laat rijzen op een warme plaats (80 ° F tot 85 ° F) tot het verdubbeld is, 45 minuten tot 1 uur, of laat het een nacht in de koelkast staan.

instagram viewer

3. Roer de resterende 8 eetlepels boter en 1/4 kopje pompoen in een kom. Roer de resterende 1/3 kopje bruine suiker en 1 theelepel pompoentaartkruid in een tweede kom.

4. Pons het deeg en leg het op een goed met bloem bestoven werkblad. Rol naar een rechthoek van 12 bij 16 inch. Verspreid het botermengsel over het deeg en laat een rand van 1/2-inch rond de randen achter. Bestrooi met het bruine suikermengsel en druk zachtjes om te helpen hechten. Rol het deeg op, beginnend aan een lange zijde. Snijd beide uiteinden van het deeg bij.

5. Bekleed een grote omrande bakplaat met bakpapier. Snijd het deeg met een gekarteld mes in 12 gelijke plakjes. Schik op de voorbereide bakplaat. Dek af met een schone theedoek en laat op een warme plaats rijzen tot het gepoft is, ongeveer 30 tot 40 minuten.

6. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Koel 10 minuten op een rooster.

7. Klop de suiker, roomkaas en vanille van banketbakkers in een kom tot een gladde massa. Overbrengen in een tas met ritssluiting. Snijd een gat van 1/4 inch in een hoek van de tas. Spuit glazuur op de broodjes in een spinnenwebpatroon. Serveer warm.